[過去ﾛｸﾞ] まな板は何が良いの？[俎板] (905ﾚｽ)
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840(1): 2021/06/13(日)06:09 ID:L8fr8DRR(1) AAS
まな板は榧がおすすめ。
水切れが良く乾きが早いし全然黒ずみも起こりません。
刃当たりも最高ですよ。
841(1): 2021/06/13(日)14:19 ID:EiHSTsSj(1/3) AAS
>>839
銀杏まな板をつかっている。
まな板専用の乾いた布巾を用意して、板を洗ったらすぐ拭く。
濡れたまま立てかけて使っていたら何年かで黒カビで懲りた。
842(1): 2021/06/13(日)14:23 ID:EiHSTsSj(2/3) AAS
>>840
榧のまな板はめずらしいね。
知り合い製材屋でもいるのかな。
榧って、そんなに水を吸わないの？
843(1): 2021/06/13(日)16:41 ID:+znt5Gcv(2/2) AAS
>>841
洗って直ぐに乾いた布巾で拭き取っているのだが、翌々日まで木口の部分が乾かない…
銀杏のまな板はこれが普通なのだろうか？orz
844: 2021/06/13(日)18:16 ID:EiHSTsSj(3/3) AAS
>>843
サラダやベーコンなど切る簡単な朝昼ごはんのまな板は、やっすい中華の桐を使って
いろんな食材つかって包丁を長く使う調理には大きな板の銀杏と使い分けてる。
一枚で朝昼晩と使うのに銀杏はだめと思う。
845: 2021/06/14(月)02:25 ID:gNRbubbr(1) AAS
>>842
榧のまな板は使い始めてまだ数ヶ月なので、数年先がどうとは言えませんがとにかく水切れは早いです。
ガッツリ洗った後、表面は数分で、木口が完全に乾くのは1〜2時間てとこです。
きまぐれクックのかねこ氏が同じまな板を使ってるので興味があったら動画を観てみて下さい。
846: 2021/06/15(火)12:12 ID:mMtqGSPt(1) AAS
榧のまな板は、寿司屋でネタを切るときに使っているのを見た。
その店はネタによって使い分けていた。
きれいに鉋をかけた榧だと水のしみこみはすくないだろうけど、
普段使いで傷だらけにするとどうなるんだろう。
847(1): 2021/06/16(水)17:29 ID:1tduauAg(1) AAS
当たりが柔らかい
傷がつきにくい
滑りにくい
食洗機対応
反らない
抗菌
手入れが簡単
この条件で探しているが、適当なのが見つからない
848: 2021/06/16(水)18:19 ID:jaC6L6TJ(1/2) AAS
＞当たりが柔らかい
＞傷がつきにくい
それって、包丁が切れないならわかるけど
銀杏使ってたけど、5年もするとまんなかへんに水がたまるようになるのでカンナかけした。
3回カンナかけしたら面倒になって、安い中華桐で使い捨て。
ゴムまな板はどうなんだろ、出刃の刃元で叩き切るのはできないかな。
849: 2021/06/16(水)18:19 ID:jaC6L6TJ(2/2) AAS
＞当たりが柔らかい
＞傷がつきにくい
それって、包丁が切れないならわかるけど
銀杏使ってたけど、5年もするとまんなかへんに水がたまるようになるのでカンナかけした。
3回カンナかけしたら面倒になって、安い中華桐で使い捨て。
ゴムまな板はどうなんだろ、出刃の刃元で叩き切るのはできないかな。
850: 2021/06/16(水)21:50 ID:mpSegIpv(1) AAS
>>839です。
あれから木材店で銀杏赤身まな板を購入しました。
持っているまな板と水捌けが全く違い、乾く速度も段違いでした。
話を聞いてくれた皆さんありがとうございました。
851(2): 2021/06/16(水)23:58 ID:pMDMxDaF(1) AAS
臭いはいかが？
水捌け良いのは使いやすいね
今はT 字の水切りも使ってるけどなかなか良いよ
852(1): 2021/06/17(木)15:19 ID:HpsxvtLP(1) AAS
>>851
臭いはほぼ無臭です♪
(購入前に木材店の方に臭い確認してもらいましたo(^o^)o)
T字のスタンドいいですね！
853(1): 2021/06/17(木)16:22 ID:CYuGUSKY(1) AAS
>>851-852
イチョウは雄木しか木材として利用しないんだが最近は儲け優先で処分する筈の雌木を製品化してる酷い業者があるね
854: 847 2021/06/18(金)16:35 ID:5JOt2Jaf(1) AAS
理想的な製品を見つけた
カットバリア
残念ながら間に合せに安い耐熱抗菌樹脂製のをホムセンで買ってしまったが
いつかは試したいTPU
正直、素材的に4kもするものじゃないと思うので、今後類似品が増えて安くなるのを願おう
いまのところ色も好みじゃないし
855(1): 2021/06/19(土)07:45 ID:HvHXZean(1) AAS
>>853
2017年のレスだけど、有名な商店でも雌出荷するなんて書いてあるわよね。(そこのまな板もの凄く高いのに怖いわ…。)
856(1): 2021/06/19(土)11:08 ID:YsvvUY17(1) AAS
>>855
しかもあそこは油分の多い「心材（赤身）」ではなく水に弱く反りやすい「辺材（白太）」売ってるからね
イチョウのまな板は確かに良いが、雄木かつ心材の赤身意外だとヒノキに劣る
榧も本榧は大変素晴らしいが灌木の矮鶏榧を「榧」として売ってたりするし、すりこぎ なんかでも「鬼胡桃」でないマッチ棒などに使う「沢胡桃」を「クルミ材」として売ってたりともう滅茶苦茶
857: 2021/06/19(土)14:24 ID:CYYmejQg(1) AAS
本榧の柾目と板目を持ってるけど、板目のはどうしても少し反ってしまうね。使ってるうちに直ったり反ったりの繰り返し。
極めて軽微な反りなので凸面使ってれば問題ないのと木口の目の入り方を見ると反るなと言うのが無理な感じなので気にしないことにした。
858: 2021/07/09(金)21:54 ID:6fBSRt76(1) AAS
悩むなぁ
859(1): 2021/07/11(日)01:42 ID:2nW6kn58(1) AAS
>>856
色々とお詳しいのね！
あらやだ！矮鶏榧を榧として売ってる所もあるのね…
矮鶏榧と本榧はどうやって見分けたらいいのかしら…
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