[過去ﾛｸﾞ] まな板は何が良いの？[俎板] (905ﾚｽ)
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537: 2017/09/24(日)19:11 ID:YxN1ilTa(3/5) AAS
>>536
同じく
まな板も包丁も考えたこともなかった
だいいち包丁って使ってすすいでの繰り返しなのに調理途中どうすんの？
謎すぎる
538(1): 2017/09/24(日)20:55 ID:Fy89PQ4N(3/3) AAS
食洗機なんだから調理後の話に決まってるでしょ
なぜ調理中の話に？謎すぎる
539(1): 2017/09/24(日)21:22 ID:PDNC/hmr(1) AAS
>>538
調理中にすすぐのは面倒じゃなくて、調理後に一手間洗うのは面倒になるの？
魚さばいたり肉切ったりした時やトンカツ切った時以外にそんなものすごく汚れるわけじゃないし
540(1): 2017/09/24(日)21:26 ID:CfosQTwr(2/3) AAS
食洗機に毎回入れてたら包丁の柄が傷む
まな板も厚みがないと反り返る
541: 2017/09/24(日)21:27 ID:h3NnaGGE(1) AAS
>>535は包丁は手で洗わない主義
なので1本使ったら次の1本と次々に出てくる
調理中洗わなくてもまかなえるくらいスペアの包丁を持ってる
んで最後に全部まとめて食洗機
だから鉄を重ねると他の包丁も錆びる、という訳
という使い捨て包丁説だな
542: 2017/09/24(日)21:33 ID:YxN1ilTa(4/5) AAS
>>539
汚れたまま調理後まで放置しとくのか？という謎もあり
アレかね、予洗いはして、最後の〆的な消毒の意味があんのかしらね食洗機に
しかし謎
>>540
もうたぶん言語が違うんだと思う
安全面でも包丁は入れたくないし、傷むの当たり前だし絶対入れないよ、まな板も
543: 2017/09/24(日)21:45 ID:CfosQTwr(3/3) AAS
基本的にこのスレに来るような人は、包丁もまな板もこだわって選んで使ってる人が多いからね
高温の食洗機にぶち込んでアルカリ洗剤で洗浄したり・・
自分は絶対に嫌だわ
544: 2017/09/24(日)21:54 ID:YxN1ilTa(5/5) AAS
食洗機自体は否定しないけど、結局食器傷むし洗剤残る感じするし、ってことで客人が多い時以外は使わなくなった経緯あり
箸なんかガビガビになるからな
もし時短目的で洗いは食洗機のみと割り切るなら普段使う食器は基本荒く使ってOKの陶器と業務用ガラスもの、箸はプラスチックにするわ
545(2): 2017/09/24(日)23:54 ID:LxGpk+aX(1) AAS
世の中にはステンレス一体型の包丁が沢山ある
これは食洗機で高温洗浄したほうがよい
外食産業では衛生上のリスク管理から、職人に木の柄を禁止しているところも結構ある
グレステンやグローバルや藤次郎プロといった包丁群はそういうニーズにこたえている
ちなみに大阪の飲食店では木のまな板が禁止
だが、木の柄の包丁は食洗機アウトだし炭素鋼の包丁もよろしくないのは当たり前
何事も個々のケースでそれぞれだ
食洗機は高温で洗浄・すすぎ、熱風乾燥できるのがミソ
入れるものの材質で善し悪しがある
ゴムとか樹脂とか管理楽だけど刃のあたりが硬いんだよね
省3
546: 2017/09/25(月)00:06 ID:GuHbmkKa(1) AAS
>>545
グローバルとか飲食店なら熱湯洗浄&消毒液漬ければ問題なさそうだけどね
わざわざ業務用洗浄機にまで入れなくても
ま、上のやり取りは手で洗うのがめんどいというそれ以前の問題だから
まな板はできるだけ木でいくかな
547: 2017/09/25(月)00:45 ID:Mo+Sa5OC(1) AAS
研ぎオタじゃないし研ぐ頻度とかまな板の方変えて落とせるなら有りがたいね
それが結局使いなれたものを長く使うってことにも繋がるし
548(1): 2017/09/25(月)05:54 ID:c5HoyrdO(1/2) AAS
>>545
ゴムは刃の当たりは硬くないぞ
何言ってんだ？
549(1): 2017/09/25(月)05:55 ID:c5HoyrdO(2/2) AAS
ゴムまな板は、樹脂と木の良いとこドリだよ
550: 2017/09/25(月)11:58 ID:3y+QcmJp(1) AAS
>>548
俺の評価じゃ意味ないだろうから他人様の評価だけど、こんな感じ
外部ﾘﾝｸ:nori510.com
「木のまな板ほど柔らかいわけではなく適度な硬さで、プラスチックよりは柔らかく木よりも硬い適度な硬さ」
外部ﾘﾝｸ:d.hatena.ne.jp
「ゴムなのに硬い。ゴムだと知らなければ、ゴムだとは思えないほどに。」
アマゾンでも
「表面が硬いため包丁の歯が早く切れなくなる」
「かなり包丁の傷みが早く、今まで使用してきた木製まな板に戻す予定です。」
「今まで木のまな板を使っていたからか、少し切り心地が固く感じました」
省13
551(1): 2017/09/25(月)15:40 ID:S6Sy8AGD(1) AAS
キッチンタイムは柔らかいと思うけどな
それ故に包丁の切り傷は付きやすいが。。
一様にエラストマーゴムと言っても固さが色々あるんじゃなのかな？
552: 2017/09/26(火)00:09 ID:ggyyvmxy(1) AAS
>>551
まあ、個々の感じ方や好みで好き好きだから、商品自体を否定するつもりはないけどね
同じ木の板でもかなり違うわけだし
柳のまな板買ってみたら驚いたもん
553(1): 2017/09/26(火)01:40 ID:k4zOqzRI(1) AAS
柳良さそうですね。
今、ヒノキ使ってるけど、柳や榧（かや）は一度使って見たい。
554: 2017/09/26(火)08:54 ID:PNSl+4MX(1) AAS
>>553
うちは榧。
柳は繊維に沿って水が入って黒くなると聞いたから
肌理の細かさ、木目の美しさ、歯が当たった時の密度のある音、とてもいい
555(1): 2017/09/27(水)03:03 ID:e3pA9JVQ(1) AAS
榧は香りも良いと聞きますね。
556: 2017/09/27(水)08:53 ID:zomKxJzO(1) AAS
>>555
シナモンのような甘い香りがします
上品な感じで、きついわけでもなく悪い香りじゃない
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