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まな板は何が良いの？[俎板] (905ﾚｽ)
まな板は何が良いの？[俎板] http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/
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549: ぱくぱく名無しさん [] 2017/09/25(月) 05:55:48.42 ID:c5HoyrdO ゴムまな板は、樹脂と木の良いとこドリだよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/549
550: ぱくぱく名無しさん [sage] 2017/09/25(月) 11:58:06.72 ID:3y+QcmJp >>548 俺の評価じゃ意味ないだろうから他人様の評価だけど、こんな感じ https://nori510.com/archives/27147 「木のまな板ほど柔らかいわけではなく適度な硬さで、プラスチックよりは柔らかく木よりも硬い適度な硬さ」 http://d.hatena.ne.jp/hironey/20121125/1353857778 「ゴムなのに硬い。ゴムだと知らなければ、ゴムだとは思えないほどに。」 アマゾンでも 「表面が硬いため包丁の歯が早く切れなくなる」 「かなり包丁の傷みが早く、今まで使用してきた木製まな板に戻す予定です。」 「今まで木のまな板を使っていたからか、少し切り心地が固く感じました」 「刃の当たりが非常に悪かったです。」 「材質が固すぎるためか包丁によって使い方を工夫しないと」 「木の柔らかさと比べると硬く」 このほかごまんとあるけど、一様に「木より硬い」というのが世間評 俺も他人の家で使ったことあるけど同様で、これでゴムか、という感想 質の良い木のまな板使ったことあれば、ゴムなんて硬いと思うはずだけど？ 良い包丁、良いまな板を持って使っている人なら、ゴムまな板は硬いとわかってるハズ >>549 そりゃありえない 木の良いとこドリなんてゴムではまったく再現できていない 柳とかヒバとか桧とかいちょうの高品質なまな板とか買って使ってみなよ 全然違うことがよくわかるから ゴムは食材の余分な水分なんて吸ってくれないし、硬くて刃当たりも硬くて悪い http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/550
551: ぱくぱく名無しさん [sage] 2017/09/25(月) 15:40:00.02 ID:S6Sy8AGD キッチンタイムは柔らかいと思うけどな それ故に包丁の切り傷は付きやすいが。。 一様にエラストマーゴムと言っても固さが色々あるんじゃなのかな？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/551
552: ぱくぱく名無しさん [sage] 2017/09/26(火) 00:09:07.71 ID:ggyyvmxy >>551 まあ、個々の感じ方や好みで好き好きだから、商品自体を否定するつもりはないけどね 同じ木の板でもかなり違うわけだし 柳のまな板買ってみたら驚いたもん http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/552
553: ぱくぱく名無しさん [sage] 2017/09/26(火) 01:40:33.02 ID:k4zOqzRI 柳良さそうですね。 今、ヒノキ使ってるけど、柳や榧（かや）は一度使って見たい。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/553
554: ぱくぱく名無しさん [sage] 2017/09/26(火) 08:54:40.33 ID:PNSl+4MX >>553 うちは榧。 柳は繊維に沿って水が入って黒くなると聞いたから 肌理の細かさ、木目の美しさ、歯が当たった時の密度のある音、とてもいい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/554
555: ぱくぱく名無しさん [sage] 2017/09/27(水) 03:03:39.31 ID:e3pA9JVQ 榧は香りも良いと聞きますね。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/555
556: ぱくぱく名無しさん [sage] 2017/09/27(水) 08:53:17.39 ID:zomKxJzO >>555 シナモンのような甘い香りがします 上品な感じで、きついわけでもなく悪い香りじゃない http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/556
557: ぱくぱく名無しさん [sage] 2017/09/27(水) 10:05:10.77 ID:2TMWQYGJ 長く使えるけど消耗品に榧って贅沢というかもったいないね 硬さはどんな感じなの？ 昔どこかのＨＰで東北か北海道のＨＣといっても実質材木屋みたいなところがあって、 そこで柳のまな板が安く売られてると書いてあったよ ただ柳は桐の様に腐りやすい木らしいね、それ聞いてパスと思った http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/557
558: ぱくぱく名無しさん [sage] 2017/09/27(水) 14:02:28.62 ID:pCJ0jgls >>557 >柳は桐の様に腐りやすい 誰がそんなホラ吹聴してるのかね それが本当なら、一般家庭どころではない水の量を扱う職人たちが古くから使ってない 吸水しにくいし、柔らかく弾力があり、軽く、刃あたりが良い 刃当たりに関しては頭抜けてる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/558
559: ぱくぱく名無しさん [sage] 2017/09/27(水) 14:43:12.74 ID:3GG9qMfy 何でまな板スレで木製アンチが沸いてんの？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/559
560: ぱくぱく名無しさん [sage] 2017/09/27(水) 15:05:38.05 ID:2TMWQYGJ >>558 http://www.geocities.jp/sugimotomokkou/images/yanagi2.jpg 腐った部分は切り落とすしかないが、1ｃｍでも実際に切ると一回り小さくなるよ 安い木なら別にいいんだけどね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/560
561: ぱくぱく名無しさん [sage] 2017/09/27(水) 15:54:56.91 ID:6Sw5F5gZ 柳は小口に防水の樹脂みたいなのを塗ってると聞いたことがある。 その写真は完全に白木のまま使った場合なのかな？ 銀杏は目が詰まった感じがいいけど、うっすらしたカビがつきやすい。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/561
562: ぱくぱく名無しさん [sage] 2017/09/27(水) 16:54:34.34 ID:pCJ0jgls 柳が腐りやすいなんて日本でそこの木工屋しか言ってないと思うが… 青森ヒバ売りたいんだろね うちでは10年使ってる柳あるけどきれいなままだよ 個人的に使ったものでは、柳>>>桧>銀杏>朴って感じだけど感触は好みだからね また板目・柾目でも違うし芯材・辺材か場所でも違うから一概にはこうだと言えないね ここら辺が詳しく載ってる http://www.tojiro-japan.co.jp/jp/guide/chopboard_wood.html http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/562
563: ぱくぱく名無しさん [sage] 2017/09/27(水) 17:41:23.94 ID:2TMWQYGJ >>561 まな板を柾目か板目で選ぶ人多いけど、 イチョウの場合はそんな事より心材か辺材かを重視した方がいい 辺材は直ぐ黒ずむからね >>562 そこ販売より削りで稼いでるんじゃないかな こんな値段でも頼む人多いんだなと思って昔から見てるけどＨＰで販売しだしたのは2、3年前 住宅デー、シルバー人材センター、ＨＣ・・・この辺りが安く削りなおせる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/563
564: ぱくぱく名無しさん [sage] 2017/09/27(水) 19:03:45.93 ID:Sbz6ghlH >>561 イチョウの辺材は使い物にならんよ 水が直ぐにし込むしカビてダメ 中心の脂っぽい材木で柾目のものがいいよ 辺材と比べると値段は倍くらいするけど http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/564
565: ぱくぱく名無しさん [sage] 2017/09/27(水) 19:05:50.65 ID:Sbz6ghlH それと、雌木もダメ 銀杏臭くて使いもんにならん まともな店なら雌木でまな板は作らないよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/565
566: ぱくぱく名無しさん [sage] 2017/09/28(木) 01:46:51.95 ID:t1OmvWp2 >>557 まな板って消耗品か？それに、厚めのを買っておけば、カンナがけしてもらえるし うちの榧はもう三年以上経つけど新品から見た目はほとんど変わってない 硬さは硬すぎず、傷だらけにもならず。密度があって心地いい。ただ傷修復機能というか、そういう意味での弾性は低いかな 消耗品として使うなら桐とか安いのを使い捨てればいいと思う。榧を買うのは国内林業への投資の意味もあるかな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/566
567: ぱくぱく名無しさん [sage] 2017/09/28(木) 01:50:24.72 ID:t1OmvWp2 >>563 イチョウは赤身か白身かも大事だけど、牡牝も大事 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/567
568: ぱくぱく名無しさん [sage] 2017/09/28(木) 02:04:58.92 ID:LXdHN9uc あの双葉商店ですら雄雌区別せずに出荷してるから困ったもんだ 名が通ってくると、金に欲が出るんだろう http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/568
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