[過去ﾛｸﾞ] まな板は何が良いの？[俎板] (905ﾚｽ)
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1: 2010/09/15(水)15:31 ID:pqN0W+9N0(1/2) AAS
包丁の切れ味を長持ちさせるためには俎板も重要な要素
刃を傷めないような物が要求される。
これまで無垢の木のものを使ってきたけど、一旦使うと乾燥に時間がかかるし黒くなったりと衛生面が気になる。
でも樹脂製のものはイカにも硬く、包丁に悪そうだし、結局こっちもササくれ立ってくるとカビ出す。
無垢の木のまな板といっても使う材料によっていろいろと違いがあると思われる。
切ったときの感触、衛生面、包丁への優しさなどを考慮すると今現在のおすすめのまな板はどのあたりだろうか？
また、調べてみると最近は包丁にも優しいゴム製の「まな板」があると言う。
たとえばこれ、良さそうに見えるけど
実際はどうなの？
省2
886: 2022/01/07(金)22:43 ID:JrG3vlM5(1) AAS
>>885
硬ければエラストマーじゃない
エラストマー＝ゴム
887: 2022/01/30(日)20:37 ID:8Rg1Mowz(1) AAS
檜のまな板からの買い替えでクッキンカットとハイソフトで迷ってる
たまに蕎麦も切ったりするんだけどどっちが使いやすいだろうか
888: 名無し募集中。。。 2022/04/01(金)17:26 ID:+eirf/ic(1) AAS
>>727
IKEAの竹まな板は最悪だった
硬くて包丁の刃がすぐこぼれる
完全に平面ではないのでネギの小口切りがつながる
板が反る
竹の表面が毛羽立ってきて洗ったりすると手に刺さる
何一つ良いところがない
889: 2022/04/03(日)12:51 ID:c3yR2Zug(1) AAS
気軽に捨てられる100均（数百円）のまな板が最高ではないでしょうか・・
890: 名無し募集中。。。 2022/04/03(日)13:08 ID:bg3Xq9YV(1) AAS
ダイソーの200円の桐のまな板が最高
42✕24cm厚さ1.5cmだからしっかりしてるし反りもない
891: 2022/06/18(土)11:38 ID:E62i8G4q(1/2) AAS
かやの森の本榧まな板40〜50cmサイズが販売休止になってた
再会の目処は立ってないらしい
もう一枚買っとけばよかったな...
892: 2022/06/18(土)11:40 ID:E62i8G4q(2/2) AAS
再会→再開
893: 2022/06/19(日)11:50 ID:ZcIZQ4qX(1) AAS
大きめの板の上にダイソーのペラペラのをのせて使う
汚れや傷が目立ってきたら消耗品と割り切ってどんどん買い換える
894: 2022/09/02(金)08:22 ID:UgnZfDHH(1) AAS
スーパービバホームの魔法のまな板が1000円でゴムのヤツだったけどいいよ。
895: 包丁欲しいマン 2022/12/25(日)08:27 ID:wLr2XObz(1) AAS
合成ゴムで横450＊奥行30以上＊厚み20のを探しているんですけど、どなたか良いものをご存じないですか？？
896(1): 2022/12/25(日)10:19 ID:RLSC/PRw(1) AAS
包丁にとって理想的な まな板は、圧倒的に木口まな板。
伝統的な切り株状の中華料理用まな板が典型的。
刃が当たる方向と木の繊維の方向が揃うので、物理的に最も包丁の刃の負担が少ない。
繊維を断ち切る事が無いから。
現在では、この木製の中華まな板は非常に高額で手入れも大変なので、同形状の硬質プラスチック製とか、キズが深くなったら積層構造の表面を使い捨てにするゴム製が主流。
しかしながら、この木口構造を受け継ぐ集成材のまな板が現在では色々と買える。
樹種は、ゴムの木とアカシアの混合、アカシア単体、チーク、クルミ材とかあり、クルミ材だけ高額だが、
Amazonで1万円、中華通販で6000円くらいから買える。
包丁が適度に吸い付く様な感触で快感であるし、魚の皮を断ち切るのに、明確に力が要らない。
省2
897: 2022/12/25(日)11:03 ID:9VNtPVLp(1) AAS
>>896
貴方、包丁関連のスレで嘘や出鱈目ばかり書いてる人ですよね？
いつも嘘ばかり書いてるけどソレ本当ですか？
ソースは出せますか？
898: 2022/12/25(日)14:40 ID:sgNhfQ4y(1) AAS
そこまで細長いのはあまり無いかもですねー
899: 2022/12/27(火)00:08 ID:Zw5HnyJN(1) AAS
食中毒待ったなし！
900: 2023/04/15(土)04:17 ID:RyRs9E7r(1) AAS
ﾌﾟﾊｧ～~~┗─y(;´Д`)y─┛~~ﾆｺﾁﾝ中毒
901(1): 2023/06/23(金)22:02 ID:U0mb7VdY(1) AAS
豚肉を切った包丁を“洗わずに”野菜をカット…鳥羽シェフ、“不衛生行為”発覚で料理人としてもピンチ
902: 2023/07/14(金)06:58 ID:Ph9ccwHQ(1) AAS
【環境】プラスチックのまな板を使うと「年間7000万個以上のマイクロプラスチック」にさらされる可能性があるとの研究結果 [すらいむ★]
2chｽﾚ:scienceplus
903: 2023/10/21(土)14:43 ID:kJglMnoi(1) AAS
>>901
まぁ家庭内で一度に使い切る＆火を通すのなら
問題ないんだけどな。
店の厨房で、肉の後に切った野菜をまた元に戻す
という発想が信じられん。
904(1): 2023/10/21(土)15:18 ID:DY3ypcwd(1) AAS
その動画ってまだ上がってないの？
自分も調理師だけどその行為があり得なすぎて逆に本当にやってるのか信じられない
編集して洗った所カットしてるんじゃないの？って思ってしまう
905: 2023/10/25(水)17:36 ID:5lT+CPjA(1) AAS
>>904
動画は速攻で削除されたようだ。
豚肉を切った後、同じ包丁とまな板で玉ねぎを切り、そのままキャベツの千切りを作ったらしい。
玉ねぎは豚肉と一緒に炒めるが、キャベツの千切りはアウトだな。
つーか店の厨房では肉を切る包丁とまな板は野菜とは別にするし、最初に肉を切ってから野菜…というルーティンが信じられない。
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