[過去ﾛｸﾞ] らっきょう漬け　2瓶目　ラッキョウ [無断転載禁止]©2ch.net (973ﾚｽ)

らっきょう漬け　2瓶目　ラッキョウ [無断転載禁止]©2ch.net http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1499818347/

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299: ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/05/31(金) 08:25:41.63 ID:XOXtEFDw よく発酵する温度が40度くらいだから、日向がベストだよね。 いつもそれで乳酸発酵させてから甘酢に漬けてるけど、常温保存で1年過ぎてもパリッパリだよ 保存はもちろん冷暗所 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1499818347/299

304: ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/05/31(金) 12:51:34.28 ID:XOXtEFDw 夏ってかだいたい6月はいくら日向でも水温60度までは上がらないよ あとガラスは99%紫外線透過しない http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1499818347/304

305: ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/05/31(金) 12:55:26.68 ID:XOXtEFDw 親切な人が漬物と微生物貼ってくれてるやん ちゃんと読んだ？ 菌によって増えたり死滅したりする温度が違う どっかの微生物研究してる大学の先生も乳酸発酵だけで酸味を出すらっきょうの作り方書いてるけど http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1499818347/305

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