[過去ﾛｸﾞ] 【家庭用】包丁の選び方 95丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
上下前次1-新
このｽﾚｯﾄﾞは過去ﾛｸﾞ倉庫に格納されています｡
次ｽﾚ検索 歴削→次ｽﾚ 栞削→次ｽﾚ 過去ﾛｸﾞﾒﾆｭｰ
364: 2022/04/09(土)22:06 ID:E0B/i9sc(6/7) AAS
菜切りの鎌形と三?包丁の丸みを帯びた形がなんか苦手です
365: 2022/04/09(土)22:10 ID:nZkL9Q53(1) AAS
江戸末期あたりに今の片刃で合わせの和包丁ラインナップが出来上がったそうでそんなに長い歴史じゃないんだね
366(1): 2022/04/09(土)22:14 ID:SsjD8per(1) AAS
藤次郎のページに載ってるこの表が参考になる
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com
367: 2022/04/09(土)22:39 ID:OiAzzBOK(4/4) AAS
>>357
自分も色々使って来たが、メインは白二の手打ち牛刀と青Sの黒打ち菜切り（皮膜付き）
368(1): 2022/04/09(土)22:46 ID:e10UON+F(2/4) AAS
>>355
食材への食い込みがえげつないよな！
キャベツの千切りとか永遠とやってられるわ
あれ音も気持ち良いんだよ…
369(1): 2022/04/09(土)22:49 ID:E0B/i9sc(7/7) AAS
>>368
そうそう ほんまに楽しいんですよねニンジンなんかも細くより細く千切りできるとテンション爆あげッス
野菜はやっぱり菜切り包丁です
370: 2022/04/09(土)22:52 ID:KAGHNEtN(8/8) AAS
>>366
なるほど出刃にとってアゴが大事なのがよくわかる
371: 2022/04/09(土)23:01 ID:e10UON+F(3/4) AAS
>>369
めちゃめちゃ分かるわーｗ
お互い料理楽しもうぜ！
372(1): 2022/04/09(土)23:18 ID:Mku8f/6x(4/4) AAS
牛刀や三徳でも切れるけど、野菜に菜切り使ったら快適さに驚くよね。
373: 2022/04/09(土)23:25 ID:e10UON+F(4/4) AAS
>>372
そうそう、切るだけなら他の包丁でも問題ないんだよな
でも菜切りを使うと仕上がりが美しい
大根とか人参とかの硬い野菜も割れずに切れるからほんと気に入ってる
374: 2022/04/10(日)00:18 ID:ugglNlI+(1/4) AAS
菜切り包丁ってふつうは裏スキあるもの？
375: 2022/04/10(日)00:37 ID:0DSxTdYm(1) AAS
菜切りは両刃で裏も無し
薄刃は片刃で裏スキ有り
376: 2022/04/10(日)00:56 ID:ugglNlI+(2/4) AAS
菜切りは両刃だったのかへええ
377: 2022/04/10(日)01:16 ID:EFkcvQbj(1) AAS
藤次郎薄刃 F-894 持ってるけど両刃で裏すき無し
378(1): 2022/04/10(日)01:45 ID:Wc1+lQ0d(1) AAS
宮城だったと思うが中新田打刃物ってとこの菜切りは片刃だったよ、一本持ってるけどこれがマジで恐ろしい位に切れる
たまたま手に入れたんだけど、マイナーな産地だと思って舐めてましたすみません
379: 2022/04/10(日)02:45 ID:oeEwkgfK(1) AAS
>>358
ブロック肉をミンチにする時には中華包丁使ってる
中華料理のときには必ず使うかな
慣れると刃の高さが意外と便利なのだけど収納にはやはり困る
中華メーカー製で鋼材も中国のだけど硬さと粘りのバランスが大きな刃にはちょうど良い感じ
380: 2022/04/10(日)02:53 ID:cnIF38MY(1) AAS
中華包丁、21 cmまでなら、市販の包丁スタンドが使える
山崎のタワーのキッチンナイフ&ハサミスタンドってのがピッタリでいい感じだった
これより長いのが入るのは余りない
381(1): 2022/04/10(日)06:09 ID:CUZVwHV2(1/3) AAS
蕎麦包丁の形をした菜切りです
@soutakazi1（@一ロ九）さんがツイートしました:
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com
382(1): 2022/04/10(日)07:02 ID:Lbcabfj/(1) AAS
>>381
アマチュアの作品に見えるけど、ここまで叩き延ばすのは大変だっただろうね。
楽しく使っているかな？
383: 2022/04/10(日)07:07 ID:CUZVwHV2(2/3) AAS
>>382
Twitterのリンク貼れなかったんだけど、お祖母さんに頼まれて打ったそうですよ
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
あと 619 ﾚｽあります
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 0.041s