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【家庭用】包丁の選び方 95丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
【家庭用】包丁の選び方 95丁目【業務用】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/
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630: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/16(土) 15:38:39 ID:JU0ak1et 水研ぎグラインダーじゃないと焼き戻りして刃がなまくらになるぞ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/630
631: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/16(土) 15:43:37 ID:4N7QmJ2b 青鋼の菜切りだと切れ味がずっと変わらないのでときどき刃を見ると小さい刃こぼれがたくさんできてた 刃こぼれがあっても切れ味かわらんのかというのはカルチャーショックだった http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/631
632: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/16(土) 15:52:30 ID:nC31KaB4 >>630 一瞬温度が上がったからって何か起こるわけじゃないぞ 焼戻しは450℃25分とか結構時間かけて加熱する http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/632
633: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/16(土) 15:56:12 ID:SAZzvTLc 電動サンダーで砥いでみようかな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/633
634: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/16(土) 15:58:36 ID:JU0ak1et >>632 鋼材メーカーの資料見ればわかるけど 高度が落ちるよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/634
635: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/16(土) 16:00:16 ID:MqgQxxrN >>634 どんな資料だよw http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/635
636: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/16(土) 16:05:07 ID:sTvTuCmz ハイスじゃないドリル刃は5分以上連続使用しない方がいいと言われてるのでその辺が分かれ目かと思ってる 秒で焼き戻りが起こるというなら証拠を提示してほしい メーカーの資料に載ってるというだけでは無理 >>634に恨みはないが5ちゃんの名無しを信用するのは無謀 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/636
637: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/16(土) 16:05:31 ID:JU0ak1et >>635 鋼材の種類別に焼入れ温度による高度と焼戻し温度による高度低下のグラフ、各注意点など細かく出てるよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/637
638: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/16(土) 16:06:48 ID:vpHt8Wsk でも宮村ジッジも若い時安易にグラインダー使って やらかしからの反省で学んだ言うてたから 多いに失敗しても学習したらええやろ まあやらかさないのが1番だけどなw http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/638
639: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/16(土) 16:06:48 ID:8oKtgYs1 強く当てて同じ場所を一気に削ろうとしなければ問題になるほどの摩擦熱は発生しないよ。 薄皮を剥がしていく感じで何度も繰り返して所定の量を削るのがグラインダーの使い方。 それに素手で持ってる手が熱く感じたら水につけて冷やせばいいだけのこと。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/639
640: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/16(土) 16:07:00 ID:sTvTuCmz >>637 しかし秒では変わらないはず http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/640
641: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/16(土) 16:08:58 ID:fa9A77ty メーカーも焼入れ後の研ぎ出しをドライのベルトサンダーでやっているぞ？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/641
642: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/16(土) 16:11:11 ID:JU0ak1et >>640 厚みが薄いと直ぐに温度が上がって色が変わる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/642
643: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/16(土) 16:12:32 ID:fa9A77ty 引くに引けなくなったか 経験のないことを語るとこうなる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/643
644: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/16(土) 16:15:02 ID:z6veCFfg 焼戻しには脱炭が関わるのでどんなに高温にしても短時間では無理なんだけどな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/644
645: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/16(土) 16:17:58 ID:JU0ak1et >>641 ベルトサンダーは速度が遅いので温度の上昇はゆっくり ナイフ作る人は使ってる 温度が上がるといったん水につけて冷ます 一般のグラインダーは回転数が高いので刃物屋の専用のグラインダーとは異なる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/645
646: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/16(土) 16:19:40 ID:JU0ak1et グラインダーを使いたければご自由に 自分の物ならね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/646
647: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/16(土) 16:21:13 ID:S3vc0lYm 取り繕うための作文いつまで続けるの？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/647
648: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/16(土) 16:26:57 ID:8oKtgYs1 確かにグラインダーは低速回転の方が適しているよ。 ただ問題の摩擦熱は周速と研削量によるので、高回転しかないならば浅く当てて速く動かせば済むんだよね。低回転のものなら比較的強くゆっくり当てられるってだけの違い。 ホント、やったことない人が想像だけで否定してるのがよくわかる。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/648
649: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/16(土) 16:30:22 ID:oDWdSwPz >>621 だったらお前が教えてやれよ池沼 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/649
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