【家庭用】包丁の選び方 95丁目【業務用】

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646: 2022/04/16(土)16:19 ID:JU0ak1et(6/7) AAS
グラインダーを使いたければご自由に
自分の物ならね

647: 2022/04/16(土)16:21 ID:S3vc0lYm(1) AAS
取り繕うための作文いつまで続けるの？

648(1): 2022/04/16(土)16:26 ID:8oKtgYs1(4/4) AAS
確かにグラインダーは低速回転の方が適しているよ。
ただ問題の摩擦熱は周速と研削量によるので、高回転しかないならば浅く当てて速く動かせば済むんだよね。低回転のものなら比較的強くゆっくり当てられるってだけの違い。
ホント、やったことない人が想像だけで否定してるのがよくわかる。

649: 2022/04/16(土)16:30 ID:oDWdSwPz(1) AAS
>>621
だったらお前が教えてやれよ池沼

650: 2022/04/16(土)16:41 ID:JU0ak1et(7/7) AAS
>>648
日立の刃研ぎグラインダーなら家で使ってるよ工具用のやつ
刃物屋の巨大なグラインダー持ってる人は居ないのでは?

651: 2022/04/16(土)16:47 ID:yypHjXsR(2/2) AAS
>>621
そこまで書くなら鋼、ステンレス、ハイスなどそれぞれどの荒砥がお勧めか書きなよ
それもしないでただディスるだけって無能過ぎるでしょ

652(1): 2022/04/16(土)17:43 ID:H6q6S7Mc(1/2) AAS
電着ダイヤってはじめは恐ろしい位に研削力あるけど、直ぐザラザラなくなるよね
耐久性あるヤツあるなら教えてくれ
どれも変わらないならもう買わんでいいかな

653(1): 2022/04/16(土)17:44 ID:BMFL8HMX(1) AAS
>>652
正味10時間くらい使うと終わるよね
焼結の方がいい

654: 2022/04/16(土)17:48 ID:uQZlIPnx(3/5) AAS
それぞれ経験に基づいて言ってるだろうから、参考意見として聞けば良い。
自分もグラインダーで柳刃の裏スキを入れようとして青く変色させたこともあるし、
出刃の整形が上手く行ったこともある。装置、刃物にもよるし、それに応じたやり方もある。
機械だと速いが危険性もある。失敗しない方が良いが、それも経験。
でも大切な包丁は慎重にね。

655: 2022/04/16(土)17:48 ID:4N7QmJ2b(2/3) AAS
堺實光の研ぎ師が錆びた柳刃を研ぎ直す（円砥グラインダー→手研ぎ）
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
山脇刃物製作所での出刃の研ぎ直し風景（円砥グラインダー→手研ぎ）
動画ﾘﾝｸ[YouTube]

656: 2022/04/16(土)17:49 ID:H6q6S7Mc(2/2) AAS
>>653
うむ、コスパはよくないわ

それともザラザラが落ちた状態が表示粒度になるんだろうか、んなわけないか

657(1): 2022/04/16(土)18:13 ID:m4gZENEi(1) AAS
誰か焼き入れ、焼戻し、焼きなましの説明とやり方教えて

658: 2022/04/16(土)18:38 ID:6yTB/xRF(2/2) AAS
ベンチグラインダーで変色させるって結構な力で押し付けない限り無理だよ

659(1): 2022/04/16(土)18:39 ID:uQZlIPnx(4/5) AAS
>>657
スレ違いになるから、刃物板の自作刃物スレで聞いてみては？
焼きなましを知っているようなので、結構関心ある人とお見受けした。説明が長くなるし、
ネットで調べてから分からないことを聞いた方が知識が身につくよ。
自作するなら、刃物自作スレで、知ってる範囲で答えるよ。

660: 2022/04/16(土)18:42 ID:uQZlIPnx(5/5) AAS
訂正
焼きなまし→焼きならし

661: 2022/04/16(土)19:04 ID:4N7QmJ2b(3/3) AAS
耐水ペーパーの120番使うのがいちばん安いかも

662: 2022/04/16(土)19:05 ID:epft6Iw7(1) AAS
どんなグラインダーのこと言ってるん？
写真UPしてみてくれないかな。

664: 2022/04/16(土)21:28 ID:9BcJ58tA(1) AAS
包丁使ってるシーン1枚もなくて草

665(3): 2022/04/17(日)01:55 ID:yawDAuuG(1/10) AAS
包丁に詳しい方はどれ選ぶの？
2万円前後牛刀21cm
杉本CM牛刀
ミソノUX10
日本橋木屋No160エーデルワイス
高村刃物SPG2
正本ハイパーモリブデン
酔心　いノックスプレミアム
かね惣　vG10
東源正久　VG10
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