[過去ﾛｸﾞ] 【家庭用】包丁の選び方 95丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
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684: 2022/04/17(日)20:34 ID:yawDAuuG(7/10) AAS
ちなみに一文字光秀さんの真鋼(zCD-U)は正広さんのOEMらしいです。
一文字光秀さん用に特別仕様で高いのでしょうか。
685: 名無し募集中。。。 2022/04/17(日)20:50 ID:lxWN7viy(5/7) AAS
一文字光秀に限らず大手の包丁屋さんはどこもメーカー品よりは高いですよ
プロデュース代と品質管理と保証とブランド料が乗るから当然
大手の包丁屋さんは現場のプロの料理人さんと繋がっていてそこで生の声を聞きます
先が軽いだの顎のほうはもうちょっと肉が厚い方がいいだのの要望を聞き取って
製品化の企画プロデュースをするわけです
もちろん発注はまとまったロットで出すので売れなければ在庫をかぶる
でもメーカーは受注分は全部売れるので不良在庫がたまるわけでもないので自前は安く売れる
そういうことも考えると包丁屋さんで買うと高いのは容認せざるを得ない
杉本や木屋が高いのも同じ
686(1): 2022/04/17(日)21:28 ID:W7rvWl+3(1) AAS
正広の自社製品は仕上げとか雑いから堺一文字光秀に出してるとしたら同列で語ってはいかんよ
包丁の値段の半分くらいは仕上げは細部の構造で決まると思う
実際丁寧な作りの包丁は高い
正広のような雑な包丁は安い
自分で削って仕上げられる人なら安いの買って高くする事もできるだろう
687: 2022/04/17(日)21:30 ID:jNS5v9YZ(1) AAS
研ぐんだから関係無いよねー
688: 2022/04/17(日)21:37 ID:yawDAuuG(8/10) AAS
>>686
そうですね。単なる銘を変えただけというものではなさそうですよね。
両方実物を見比べてみたいものです。
689: 2022/04/17(日)21:39 ID:XFFr0MWN(1) AAS
合羽橋や市場にある包丁屋で買うのはちょっと割高かもだけど、欠けた時の研ぎとか持っていけば即日で対応してくれて費用も安い、方やメーカーだと宅配便で出して数週間待つのと送料含むと少し高額かな。プロ向けなら杉本、家庭用なら吉田金属を自分では選ぶ
690: 2022/04/17(日)21:50 ID:lxWN7viy(6/7) AAS
吉田の古い文明銀丁の和包丁には興味がある
とても小さくなるまで使われてる中古が再生屋さんでよく並ぶ
よほど使いやすいんだろうな
691: 2022/04/17(日)21:59 ID:lxWN7viy(7/7) AAS
2万円以上ランクと言うと青紙スーパーとか粉末ハイス鋼の包丁も入ってきそうですね
まめに研げる気がしないので自分は買う気ないけど
692(2): 2022/04/17(日)23:22 ID:3sa1rnFb(1) AAS
もし知り合いに洋柄牛刀のお勧めきかれたらUX10含むミソノ、芦刃物、正広、グレステン、有次、木屋のミソノOEM辺りを薦めるな
他にも良いのあるんだろうけど、自分が使ったことあるのだとそんな感じ
693: 2022/04/17(日)23:26 ID:itA39znA(2/2) AAS
>>692
そのリストで正広を同列に並べるなよ
使ったことないのバレるぞ
694: 2022/04/17(日)23:28 ID:cqVUSZCp(1) AAS
正広推しの奴らって高級な包丁使ったことないんだろうなあ
695: 2022/04/17(日)23:29 ID:n3y5Di49(1) AAS
筋引き欲しいんだけどどこがいいかな？
できれば一万くらい
696: 2022/04/17(日)23:32 ID:IxI7BGlj(1) AAS
正広とミソノを同列で語れるアホはハイエースとアルファードの区別もできないだろうと思う
697: 2022/04/17(日)23:36 ID:+6Lggfpg(1) AAS
またゴミみたいな人がID変えて連投始めた
698(1): 2022/04/17(日)23:46 ID:yawDAuuG(9/10) AAS
>>692
木屋のミソノOEMって現在はどのシリーズですか？
昔はミソノの銘も入っていたらしいですけど
699: 2022/04/17(日)23:56 ID:yawDAuuG(10/10) AAS
正広がおすすめの中に入ってるの全くおかしくないけどな。
別に価格の条件ないんだし正広は価格考えたら十分おすすめできる包丁ですよ。
700: 2022/04/18(月)00:11 ID:abCSP1qG(1) AAS
正広の業務用普通に良いやん
肉屋の定番
なんで否定するのだろう?
701(2): 2022/04/18(月)00:18 ID:/q5pHG8T(1/4) AAS
>>698
某有名包丁ヲタさんのブログより引用
〜ミソノ刃物に確認したところ…
日本橋木屋に卸している商品（No.6シリーズ)と、ミソノが販売している商品（EUカーボン鋼包丁・スウェーデン鋼包丁）は、刻印が違うだけで同じ製品とのことでした
ご丁寧に回答いただいたミソノ刃物様、この場を借りて御礼申し上げます。ありがとうございました。
702: 2022/04/18(月)00:23 ID:AoJFy07w(1) AAS
地味だからじゃね。
正広のサイトにも見た目がウィークポイントだとは自認されてるしな。
だけど実績のある良質の鋼と、業界屈指の高度な熱処理で刃が研ぎ減って無くなるまで使い倒せる全鋼洋包丁としての実用性はトップクラスなのは間違いないだろ。
703: 2022/04/18(月)00:23 ID:cLhsl4Tb(1) AAS
>>701
この人ってなぜか正広でてこないよね
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