【家庭用】包丁の選び方 95丁目【業務用】

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879(1): 2022/04/21(木)07:25 ID:9qYqW6Ib(1) AAS
ミソノはキレ止むの早いんだろ

880: 2022/04/21(木)08:12 ID:RCxbIhy1(1) AAS
18cmのペティってすげーなと思って公式見たら21cmもあってワロタ

881: 2022/04/21(木)08:30 ID:dIROyjCo(1) AAS
トマトや肉の下処理はやりやすそう。

882: 2022/04/21(木)08:34 ID:gwxk3gPb(1/2) AAS
ミソノ440の、No. 872：スライサー 210mmとか No. 871：スライサー 180mm みたいな奴か

883: 2022/04/21(木)09:44 ID:ujP49VPt(1) AAS
堺孝行グランドシェフと酔心プレミアムイノックスって同じものの銘が違うだけかな？

884(1): 2022/04/21(木)13:46 ID:+gtKJ5al(1) AAS
4垢今日は居ないん？

885: 2022/04/21(木)13:49 ID:DbCWG047(1) AAS
>>884

>>874

886: 2022/04/21(木)17:37 ID:PFytU3kM(1/2) AAS
>>879
そうゆう決めつけはいくないな

887: 名無し募集中。。。 2022/04/21(木)17:46 ID:Z8FDR2eV(2/2) AAS
バイト先でミソノのスウェーデン鋼を使ってたけど藤次郎より刃持ちが悪かった
ちょっと研ぐとすぐカエリが出てキレキレになるから好きだったけど

888: 2022/04/21(木)17:55 ID:553xVY3N(1) AAS
業務用のステンレス全鋼は砥ぎ棒使うことも多いし
硬度だけじゃなく砥ぎやすさとのバランスも重視だから

889: 2022/04/21(木)18:23 ID:PFytU3kM(2/2) AAS
>>869
一般的に炭素鋼はステンレス鋼より刃持ちが悪い
ミソノスウェーデン鋼(20C)で6Aより悪い

890: 2022/04/21(木)18:47 ID:ATHB6/BT(1) AAS
切れが悪くなったら替えがあるのが仕事用だし長く切れ続くけど研ぎが面倒な包丁が一番面倒、銀香のペティ210は和式柄で買いたくなったペティ牛刀柳の替えとして使えそうな気がする

891: 2022/04/21(木)19:18 ID:gwxk3gPb(2/2) AAS
体感的にミソノのスウェーデン鋼が6Aより刃持ち悪いと思わないんだけど、何か根拠あるの？

892: 2022/04/21(木)20:32 ID:jIlHx0DU(1) AAS
筋引きほしいんだけどサーモン加工ってどうなんだろ？

893: 2022/04/21(木)20:35 ID:s3uRAyrH(1) AAS
欲しけりゃ買えば良い　誰にも遠慮する事はない

894(2): 2022/04/22(金)12:01 ID:Y+RKL3LT(1/2) AAS
知人に薦められて青紙とやらの包丁買ったはいいが
鋼が銀色？普通のシルバーなんだけど偽物つかまされたのか

895(1): 2022/04/22(金)12:18 ID:rMMC6NW/(1/3) AAS
銀三の切れ味は白紙にちかい？青紙にちかいの？銀三使ったことあるヒト教えてください

896(1): 2022/04/22(金)12:27 ID:q6jSfq56(1/2) AAS
流石にミソノのスウェーデン鋼が6Aより柔いってことないだろ

897: 2022/04/22(金)12:30 ID:q6jSfq56(2/2) AAS
>>894
青紙の青と鋼の色は関係ないよ
鋼材を青い紙や白い紙に包んで識別してるのが名前の由来
全部磨くとシルバー

898(1): 2022/04/22(金)12:42 ID:YyBRk2Ds(1/3) AAS
>>894
何を言ってるのか…
無知は罪という典型