[過去ﾛｸﾞ] 【家庭用】包丁の選び方 95丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
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946: 2022/04/23(土)22:56 ID:JWxPgSOA(3/3) AAS
>>945
毎回砥ぐなら研ぎやすい柔らかい包丁で良い気もします。
うーんどうしようかな
参考になりました。ありがとうございました。
947: 2022/04/23(土)22:59 ID:2U94RY7M(3/3) AAS
詳しい人アドバイスお願いできませんか？
白二全鋼牛刀次の3つで悩んでいます
1.かまた刃研社18800円
2.月山義高刃物 21000円(鍛造と書いてある)
3.堺一文字光秀 22000円(非鍛造)
今のところ月山さんの鍛造というところに心惹かれてるんですが他に選ぶポイントなどあったら教えて欲しいです
948(1): 2022/04/23(土)23:14 ID:qGX12G1p(3/3) AAS
全鋼牛刀はメーカーによって刃の厚みがけっこう違うので持ってみると重さも切れ味もけっこう違いがありますよ
本職さんが片刃にするか両刃にするか好きに選べるよう厚めに作ってあったりする差です
これは自分で肉を抜くのはものすごくしんどいです
堺一文字光秀のはHPに厚みや総重量の表記がないので参考にしにくいけど他の各社もメールで問い合わせしたほうがいいです
かまたも一文字も合羽橋に店があるので触ってきてはどうでしょう
949: 2022/04/24(日)00:09 ID:LYck1uh7(1/3) AAS
>>948
なるほどですね
都内在住でないのでちょっと難しいです
刃厚など問い合わせしてみようと思います
ありがとうございます
950(1): 2022/04/24(日)00:22 ID:xE51uWfj(1) AAS
ちょうど月山義高刃物の中の人が牛刀の構造について解説してる動画があったので
構造の理解 洋包丁編
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
951: 2022/04/24(日)00:54 ID:LYck1uh7(2/3) AAS
>>950
見てみました
参考になりました
ありがとうございます
952(1): 2022/04/24(日)06:13 ID:msXdzKlg(1) AAS
この頃男子ごはんで心平ちゃんが使ってる黒打ち包丁の情報ある？
あの家族は自分とこで売ってるもの使ってTVとか雑誌に露出させてるんだけど、あの包丁どこのサイトにも紹介されてないんだよね。
953(2): 2022/04/24(日)10:59 ID:PtBo66FF(1/4) AAS
質問です
この包丁の銘わかる方いますか？
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com
954(1): 2022/04/24(日)12:12 ID:UYNt/e2L(1) AAS
>>952
今日の放送でも使ってたやつかな
二唐刃物かなって思ったけどどうだろ
955: 2022/04/24(日)13:03 ID:X6CWk1Ya(1/2) AAS
TVで使ってるものが気になる人っているのね
956: 2022/04/24(日)13:18 ID:LYck1uh7(3/3) AAS
二唐といえばいつになったら家庭向け包丁販売再開されるのだろう
楽しみにしているのだが
957(1): 2022/04/24(日)14:47 ID:ftzbxIwl(1) AAS
これじゃないってこと？
外部ﾘﾝｸ:poingain.com
958: 2022/04/24(日)15:01 ID:HbPMp1RN(1) AAS
>>957
黒打ちって言ってるから違うと思う
それ母ちゃんプロデュースのぶどう柄の包丁でしょ
959: 2022/04/24(日)17:14 ID:PtBo66FF(2/4) AAS
わからないよねー
960(2): 2022/04/24(日)19:30 ID:kdNFF6TM(1) AAS
>>953
壺屋
外部ﾘﾝｸ:www.tosatsuboya.com
961: 2022/04/24(日)19:53 ID:PtBo66FF(3/4) AAS
>>960
ありがとうございました！感謝感激！
962: 2022/04/24(日)19:57 ID:X6CWk1Ya(2/2) AAS
>>960
土佐壺屋の出刃持ってるわ。
10年ほど前、龍河洞入り口に出店があってそこで買った。
8000円くらいで買った出刃包丁だったけど、あんま良くなかった。
そんなに鋭角じゃないのに刃こぼれしすぎｗ
今はホムセンで買った5000円くらいの関孫六を使ってるがこっちのほうがだいぶいい。
963(2): 2022/04/24(日)20:07 ID:nfOSKwEW(1) AAS
>>953
ちゃんと大きい画像や掲載ページのURLを貼れ
ヤフオク! - 三徳万能包丁 青紙2号
外部ﾘﾝｸ:page.auctions.yahoo.co.jp
画像ﾘﾝｸ[jpg]:auctions.c.yimg.jp
打った鍛冶屋は分からんがその銘は販売店銘で「壷屋」
伝統工芸品の土佐打刃物と称してよく分からんものも売ってる土佐壷屋って屋号の土産物屋（龍河洞観光社）
本家とおぼしきIDでは「コバルトニッケルダマスカス銀紙三号を本鍛造絞打」とかいう珍妙な包丁を出品してる
964: 2022/04/24(日)20:59 ID:PtBo66FF(4/4) AAS
>>963
詳細ありがとう！ヤフオク見て気になった
よくヤフオクわかったね
本当に青2なんだろか？
965: 2022/04/24(日)23:26 ID:ZTIVFYKx(1) AAS
見てきたけど何とも言えんね
自己責任だと思うけど
伝統工芸士が手掛けたものとも青とも思えないので買わない
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