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【家庭用】包丁の選び方 95丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
【家庭用】包丁の選び方 95丁目【業務用】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/
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393: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/10(日) 22:41:39 ID:VEuq93la でも刺身しか造らない・・・ｗ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/393
394: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/10(日) 23:37:34 ID:dAbbrJgv また包丁買ってしまった柳２本あるのに３本目を もう病気や http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/394
395: 名無し募集中。。。 [] 2022/04/11(月) 00:01:32 ID:O22j9yOY その前の柳2本は何が気に入らないの？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/395
396: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/11(月) 00:13:51 ID:QzrH5+xa 2本とも満足してるのに買いました 病気です http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/396
397: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/11(月) 00:14:56 ID:QzrH5+xa しいて言えば9寸と7寸で7寸がステンレスだったから鋼が欲しかった でもほんとに欲しいのは1尺なのに http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/397
398: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/11(月) 00:31:51 ID:kHO9tByi すみません、購入相談させてください。 いまツインセルマックスMD67のペティナイフを何にでも使っているのですが、刃渡りが足りない時があります。 ツインセルマックスは丈夫な作りやデザイン、マイカルタハンドルの質感などお気に入りですが錆びやすいところのみ不満です。 丁度いまツインセルマックスは25%オフのようなのでシェフナイフの追加購入を考えていますが他に良い選択肢があればご意見ください。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/398
399: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/11(月) 00:33:03 ID:yN/CiUyU The Knife collector http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/399
400: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/11(月) 00:53:52 ID:ZC+yWR6j 高級な包丁は炭素含有量が多いのでどれも安物に比べると錆び易いですよ そんなにツインセルマックス が気に入ってるならツインセルマックス 一択でしょう 25%オフをお知らせしたいのかな？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/400
401: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/11(月) 01:00:29 ID:O22j9yOY 日常的にツインセルマックスのペティを使いこなしてるような人って他にいるのかな 刃こぼれの修正研ぎも自分でやってるわけでしょ？ そのままシェフナイフ買うのがいちばんでしょうね 新しい視点開拓のために哲学の違う包丁をというならミソノUX10,240mm牛刀はどうでしょう http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/401
402: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/11(月) 03:47:29 ID:prMgAKm1 ツインセルマックスは研ぎ下さずに最初のままの厚さで使っていけばトラブル知らずだよ もちろん切れ味は鈍臭い感じだけどそこは粉末鋼なので仕方ない http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/402
403: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/11(月) 13:58:56 ID:kHO9tByi >>400 なんかステマっぽくてすみません。 高級になるほど錆びやすい傾向なんですね。 >>401 オススメありがとうございます。 ミソノ、これデザインいいし木製ハンドルも魅力的です。 ツインセルマックスよりサビは多少マシって考えていいんでしょうか？ ツインセルマックスは正直硬くて、切れ味を保つので精一杯なので もし刃こぼれしたらメーカー送りの予定です。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/403
404: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/11(月) 14:04:14 ID:fxtkN1Mh UX10使っているけどサビないよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/404
405: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/11(月) 14:52:19 ID:+wMeOlfY UX10はよい包丁だけど、いくつか確認してから購入してください。 ・鍔がはめ込み（溶接ではない） ・鍔が斜め（包丁差しに差しにくい） ・zdp189やSG2などに比べるとキレキレではない（その分研ぎやすいし切れ味も必要十分なのでバランスは良い） まあ気に入らなくても人気ある包丁なのでフリマで売ればリセールも良いです。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/405
406: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/11(月) 18:10:53 ID:wOL40hMY UX10は鍔が斜めってるけど、その分、刃が包丁差しに当たらないんだよ 包丁差しの形状にもよると思うけど、自分は不都合を感じたことない むしろ快適 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/406
407: 名無し募集中。。。 [] 2022/04/12(火) 00:31:44 ID:028HlcTy じゃあミソノを買おうと決めたらモデルで迷うよね UX10、スウェーデン鋼、モリブデン鋼、440、4つもシリーズがあって どのシリーズにもペティ、三徳、牛刀があって刃の形も重さもほぼ同じ 使ってる鋼材も詳細は違うけど硬度は2〜3の差しかない プロは何を基準にどのシリーズを選んでるんだろ？ちなみに価格はAmaでUX以外はお手頃で価格差も少ない No.512モリブデン鋼 牛刀 21cm→\8,403 No.112 スウェーデン鋼 牛刀 21cm→\11,704 No.812 440牛刀 21cm→\12,088 No.712 UX10
牛刀 21cm→\26,021 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/407
408: 405 [sage] 2022/04/12(火) 00:59:40 ID:tG9kwMm3 その中でモリブデンはエントリークラスというか錆びないけど切れないので選ばないな。 スウェーデン鋼はステンレス系ではなくて鋼なので錆びる。鋼が良ければこれを選べばよい。 UX10は405で書いたように良い包丁だけど高くて少しクセがある。 使い方次第だけど440はおすすめ。めっちゃキレる鋼材ではないけど、デザイン的にもクセがなくて扱いやすい、研ぎやすい。特徴としては少し刃厚が薄め。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/408
409: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/12(火) 01:33:41 ID:dtbVoB/Q 440の刃持ちってどうなの？ 18cmの筋引きが気になってる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/409
410: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/12(火) 01:36:36 ID:1iTnGSMf ブレードと鍔の間が溶接されてないってことだと汚れとサビが溜まりそうですね。 価格の安い方440はきちんと溶接されてて、なぜ、、 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/410
411: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/12(火) 01:38:06 ID:1iTnGSMf 440はUX10の同等以上に錆びづらいんでしょうか？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/411
412: 405 [sage] 2022/04/12(火) 01:57:33 ID:B8XqPoJA UX10も440も使った後に紙タオルなどで拭いておけば錆びないよ。 鍔については440はメンテナンス性重視で溶接されてて、UX10は溶接による切れ味低下を避けるためにはめ込みになっている。 NENOXとか堺孝行などの割と高級な包丁もはめ込みを採用してる。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/412
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