[過去ﾛｸﾞ] 【家庭用】包丁の選び方 95丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
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438: 2022/04/12(火)12:56 ID:Lg6uI2BX(1) AAS
>>421
このスレではどんな包丁でも答えてもらえるよｗ
きっと数百本は持ってる人ばかりなんじゃないかなｗｗｗｗ
439: 2022/04/12(火)13:52 ID:4oXIZs9/(1) AAS
>>427
アマゾンみて見たけどもう売ってないじゃないんだね
440: 2022/04/12(火)13:58 ID:azQbmVC9(1/2) AAS
片刃の菜切り包丁（薄刃ではない）が市販されているのを見たことがないから、
両刃を試してみては？
ナイフマガジン（2004年4月）に坂本打刃農具製作所（盛岡市）製片刃菜切り包丁の
写真が出ており、関東以北に多く見られるとのことだから、探せばあるかも知れないけど。
441(1): 2022/04/12(火)14:12 ID:dNc+0ekj(1) AAS
菜っ切り包丁って本来は菜っ葉類切る物なのかな。
自分の家では根菜切りってのが的確な使い方？ あ、カボチャも有ったか。
千切りは菜っ切りよりも牛刀系の方がやりやすい希ガス。
442: 2022/04/12(火)14:18 ID:fzwV2Ea1(1) AAS
>>441
収穫包丁とか言うんだっけ
443: 2022/04/12(火)14:28 ID:ui10z7P5(1) AAS
男は黙って正広
444(1): 2022/04/12(火)15:04 ID:7cUN7i26(1) AAS
菜切りと三徳の切れ味は全くの別物だし研ぎ下ろしはきちんとしないといけない
あと菜切りは両刃しかないよ、どこかに片刃も存在するのかもしれんが見たことない
大抵は薄刃と間違ってるだけ
445: 2022/04/12(火)15:09 ID:gI++j2mQ(2/7) AAS
千切りしやすいのは菜切り？薄刃？
どちらを買えばいいです？
446: 2022/04/12(火)15:16 ID:TGhfE6mT(1) AAS
薄刃っていうほど薄刃か？
447(1): 2022/04/12(火)15:21 ID:p/6G+RMr(1) AAS
片刃の菜切りは作ってた鍛冶屋さんが廃業されたし在庫もちょっと前に払底したから入手は難しいだろうな
448: 2022/04/12(火)15:25 ID:wRZ8WYm0(1) AAS
片刃菜切りなんてキワモノの話題で盛り上がられても自演としか思わんわ
449: 2022/04/12(火)15:38 ID:gI++j2mQ(3/7) AAS
>>447
片刃の菜切と薄刃の違いってなんですか？
450: 2022/04/12(火)15:47 ID:cHevS3M5(1) AAS
>>444
東型薄刃包丁じゃなくて所謂家庭用菜っ切り包丁の片刃がある、ブレード自体が薄くて切刃が片刃なやつね
上の方で中新田打刃物の話し出てるけどそれも作る刃物は総じて片刃なのが特徴みたいだね
山形秋田辺りの鍛冶屋さんのも片刃らしく、少し調べたらなんか東北地方は伝統的に片刃が多いみたいだよ
土佐打ち刃物が両刃みたいなもんかね
451: 2022/04/12(火)15:57 ID:SWmsrocS(1) AAS
自分が興味無い話はスルーすれば良いのにケチ付けずにには居られない人って居るよね
452: 2022/04/12(火)16:11 ID:Lqly2dq0(1) AAS
和式の鎬筋がある菜切りだとまだ厚いから片刃にするメリットがあったのかもね
結局は薄手の薄刃包丁ってことになりそうだけど
今の主流の洋包丁タイプの菜切りだと極薄なので片刃も両刃も大した違いにはならないだろうね
453(1): 2022/04/12(火)16:18 ID:azQbmVC9(2/2) AAS
東北地方の片刃菜切りに裏スキはあるの？
全鋼の菜切りを片刃に研ぐことも考えたんだけど。
454: 2022/04/12(火)16:22 ID:umXq2nEp(1) AAS
薄刃包丁の鎬地を削って薄くすることもできるよ
455(1): 2022/04/12(火)16:22 ID:WAoINUsc(1) AAS
極薄片刃とか切れ味すごそう
だだ永切れは両刃に分が有るんだろな
456: 2022/04/12(火)16:24 ID:sG/wLeJn(1) AAS
ミソノやMACの牛刀だと最初からかなり肉抜きされてて菜切り的な使い心地だよ
457: 2022/04/12(火)16:25 ID:Zs3l0mZb(1/2) AAS
>>455
超鋭角だとまな板に食い込むから必ずしも使いやすいわけじゃないのが難点
何事にも適度というものがある
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