[過去ﾛｸﾞ] 【家庭用】包丁の選び方 95丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
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727: 2022/04/18(月)13:05 ID:oOWhiIYB(1/3) AAS
>>708
自分で詳しい人って言うなよw
正広は各価格帯で実用的な包丁作ってるよ
728: 2022/04/18(月)13:42 ID:GLpOXrX7(1) AAS
>>726
ノーヴェポルトフィーノを閉店して
ネットショップを開いた
テニスすこな獨協大学卒業生の三吉隆
までたどり着いたから平気だろw
729: 2022/04/18(月)14:26 ID:sgdgMEQ5(1) AAS
>>724
そこの会社ググると
何でもやってる珍しいお店だなw
730: 2022/04/18(月)14:47 ID:WKTEmdQX(1) AAS
魚屋で働いてるけど店の包丁は正広か堺南海だな
まあ大抵の包丁はちゃんと研げば切れるようになるからそこまでメーカー気にした事無い
他の人達もそこまで拘ってないし板前やってた頃も似たような感じだったわ
731: 2022/04/18(月)15:56 ID:joUXP0lg(1) AAS
正広がダメなら日本のマスプロメーカー全部ダメだろw
趣味性は無いけどな
732: 名無し募集中。。。 2022/04/18(月)16:05 ID:/q5pHG8T(4/4) AAS
藤次郎のいちばんのお得意さんは食品加工工場らしい
知人の嫁さんがパート先工場のが使いやすいから家でも使いたいって藤次郎のカラー包丁買ったらしい
画像ﾘﾝｸ[jpg]:shop.r10s.jp
733(1): 2022/04/18(月)16:05 ID:R/ZhMj1Z(1) AAS
「包丁と砥石」にはこだわりの高い包丁を使っている和食職人の話が出ているけど、
そういう人は珍しいの？一方、同じ本で中華の人が安いのを使っていると言ってるし。
734: 2022/04/18(月)16:53 ID:va7OKrub(1) AAS
>>733
ひとそれぞれって、わかってるよね
735: 2022/04/18(月)16:57 ID:NpKEVqvk(1) AAS
カラー包丁というか、プラ柄は結構便利だよね
736: 2022/04/18(月)17:36 ID:sKG9+j/I(3/5) AAS
ウチは正広のカラー包丁よく使ってる
737: 2022/04/18(月)17:57 ID:v/xwKNQr(1) AAS
本職用の意味が分からない人が逆ギレしないでほしい
包丁語るならわかってて当然だからね
738: 2022/04/18(月)18:41 ID:znZJAsqr(1) AAS
ニンジンがくっつく包丁は悪い包丁
739: 2022/04/18(月)19:41 ID:oOWhiIYB(2/3) AAS
人参や大根切る包丁はなるべくくっつかないように刃の形や角度を考えて研ぐ
740: 2022/04/18(月)20:44 ID:UIxf8+NM(1) AAS
ファクトリー製品で本職用と言えるのはどれ?
UX-10とグレステンくらいではないかと考えているが
あるいは旬も含むのかな
741: 2022/04/18(月)21:12 ID:phgHxI/j(1/2) AAS
上のカキコで買って無いのにポチッたとかそんな奴居ないだろ。その発想はなかったｗ
それで思い出して、楽天の購入履歴見てみた。
・SA佐文 銀三鏡面仕上 身卸 21cm 2021/05/15 (土 )に注文
もう1年たつか。軽い。軽くなったのかもしれないが元々が軽い。
きちんと研げば作業で応えてくれる。
742: 2022/04/18(月)21:13 ID:phgHxI/j(2/2) AAS
兼光和包丁 正夫 柳刃24cm（安来銀三鋼 本霞研）2019/03/10 (日 )に注文
これはもう無い。次に銀三柳を買うときは青木刃物か遠藤商事で良い。
しかし現場で酷使してるわりに息が長い。
↑両方とも形は維持できている。
別に推すわけではないが、自分の中ではこの材質の評価が上がった。
743: 2022/04/18(月)21:42 ID:sKG9+j/I(4/5) AAS
>上のカキコで買って無いのにポチッたとかそんな奴居ないだろ。その発想はなかったｗ
こう言う発想は例のヒトの特技なので
最近おとなしかったのに残念ですね
744: 2022/04/18(月)21:57 ID:zBrrxjg0(1) AAS
自分ちのニーズにあって
1番コスパがいいのを
リサーチして選ぶ
まあ日本のメーカーで
銀三、VG10、モリバナなら
そこまで失敗したと思うことは無い
それぞれに合った切刃と糸刃を
週単位の研ぎに合わせて
細かい欠けができたら2、3週間単位で
無くすようにルーチン組んだら
省2
745: 2022/04/18(月)22:37 ID:sKG9+j/I(5/5) AAS
私の好きなマサヒロがみなさんにも評価されていて嬉しいです
私のマサヒロの推し包丁は鋼ステン割り込みのMCシリーズです
特にMC900の柄が栗型で持ちやすくオススメ
しかも栗型にもかかわらず口金付きなのが気に入ってます
746: 2022/04/18(月)23:18 ID:i51aEAWW(1) AAS
かつてのグローバルや藤次郎が正広に変わったんだな
相手にしない方が良さそうだ
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