[過去ﾛｸﾞ] 【家庭用】包丁の選び方 95丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
上下前次1-新
このｽﾚｯﾄﾞは過去ﾛｸﾞ倉庫に格納されています｡
次ｽﾚ検索 歴削→次ｽﾚ 栞削→次ｽﾚ 過去ﾛｸﾞﾒﾆｭｰ
758: 2022/04/19(火)08:54 ID:063Wp8kS(1/4) AAS
「自分語り」という言葉は批判用語になり得ない。経験に基づく情報は、エアプの知ったかぶりよりが
言うことより有用だよ。
759(2): 2022/04/19(火)08:57 ID:L3J+h54l(1) AAS
古物屋で堺孝行のスウェーデン鋼のペティを手に入れたのだが
これって現在はグランドシェフになってるモデルの原型なのかな
柄が木製だしグランドシェフとは書いてない
ただし少し砥石に当ててみたところ13クロムステンレスにしては粘る気がした
19C 27クローンではないのかもしれない
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com
760: 2022/04/19(火)10:03 ID:jZV/8zcG(1/3) AAS
>>759
高麗人参で包丁が入ってこなかったわｗ
ウッデホルムのスウェーデン鋼とサンドピックの19Ｃ27は似て非なるものじゃないの？
↑こっちは鋼材の詳細があまり分からんけど
761(1): 2022/04/19(火)10:53 ID:KnvOFM5M(1/2) AAS
ウッデホルム AEB-H ≒ サンドビック19C27
762(1): 2022/04/19(火)11:04 ID:gW0uC5HC(1/4) AAS
日本人のスウェーデン鋼信仰って何だろうね
中国人のドイツ鋼好きに通じる物があるわ
763: 2022/04/19(火)11:12 ID:jZV/8zcG(2/3) AAS
>>761
そうなんだ、ありがとう
銀三と19C27は聞いたことあるけどAEB-Hってのがウッデホルムなのね
764: 2022/04/19(火)11:41 ID:DMDOTo5N(1/2) AAS
19C27
C: 0.95; Cr: 13.50; Mn: 0.70;
P: 0.02; S: 0.01; Si: 0.40;
Maker: Sandvik - Sweden (SE)
Notes:
Sandvik steel, very pure alloy. Popular with Japanese knifemakers, referred simply as Swedish steel. Often seen in Japanese kitchen knives, where it is hardened in the range of 62-64HRC. 19C27 is sort of a predecessor and more of a budget version of the Takefu VG-10 stainless steel, but a very solid performer on its own.
AEB-H
C: 1.00; Cr: 13.50; Mn: 0.50;
Maker: Bohler-Uddeholm - Sweden (SE)
Notes:
省1
765: 2022/04/19(火)11:59 ID:pJH+RVlF(1) AAS
>>762
なんとなく、スェーデン鋼材、安来鋼って不純物少なそうなイメージある
766(2): 2022/04/19(火)12:00 ID:bLeeu3yX(1/7) AAS
きみらってハンドルにはこだわる？
和式は中子腐るから好きじゃないんだよ
洋ハンドル好きでオーダーで白紙1の出刃包丁作ってもらった
767: 2022/04/19(火)12:14 ID:Xb94CY7a(1) AAS
いいんじゃないですか？
使っててしっくりくるのが1番よ
768: 2022/04/19(火)12:15 ID:dz0fXHuO(1/7) AAS
>>766
見せて
769(1): 2022/04/19(火)12:17 ID:bLeeu3yX(2/7) AAS
Youtubeでもいい？
俺の包丁色々うpしてるから
770: 2022/04/19(火)12:17 ID:K7n49KGI(1) AAS
フルタング（本通し）の木の柄でないと気持ち悪くて困る
理想的なのは握りの中位が少し膨らんでて手にフィットする作り
もっとも刃の方を握って使えば気にならないんだけどね
771: 2022/04/19(火)12:19 ID:2YBDiyyK(3/15) AAS
>きみらってハンドルにはこだわる？
これ前から興味あった。私もしりたい。
和柄の見た目が私はすきですね。
772: 2022/04/19(火)12:19 ID:2YBDiyyK(4/15) AAS
>きみらってハンドルにはこだわる？
これ前から興味あった。私もしりたい。
和柄の見た目が私はすきですね。
773: 2022/04/19(火)12:21 ID:en43RFBK(1/3) AAS
>>766
特にこだわりは無いけど手にフィットする柄は好きだな
774: 2022/04/19(火)12:23 ID:dz0fXHuO(2/7) AAS
>>769
いい よろしく
775(1): 2022/04/19(火)12:25 ID:2YBDiyyK(5/15) AAS
洋柄は柄尻の小指に当たる出っぱりがしっかりしているのが好み
776: 2022/04/19(火)12:25 ID:m7lVtwg3(1/3) AAS
あんまりこだわらないな
和包丁は防水するけど
ガッツリ握るのは出刃ぐらいだし
777(4): 2022/04/19(火)12:25 ID:bLeeu3yX(3/7) AAS
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
これが洋ハンドル出刃庖丁
フルタングで片刃の白紙1
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
あと 225 ﾚｽあります
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 0.113s*