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【家庭用】包丁の選び方 95丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
【家庭用】包丁の選び方 95丁目【業務用】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/
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963: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/24(日) 20:07:47 ID:nfOSKwEW >>953 ちゃんと大きい画像や掲載ページのURLを貼れ ヤフオク! - 三徳万能包丁 青紙2号 https://page.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/o1048073272 https://auctions.c.yimg.jp/images.auctions.yahoo.co.jp/image/dr000/auc0304/users/75c264e488ab1d1b4edd134b8953db0fe12abb8d/i-img1200x1200-1650262799bgia7d15.jpg 打った鍛冶屋は分からんがその銘は販売店銘で「壷屋」 伝統工芸品の土佐打刃物と称してよく分からんものも売ってる土佐壷屋って屋号の土産物屋（龍河洞観光社） 本家とおぼしきIDでは「コバルトニッケルダマスカス銀紙三号を本鍛造絞打」とかいう珍妙な包丁を出品してる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/963
964: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/24(日) 20:59:49 ID:PtBo66FF >>963 詳細ありがとう！ヤフオク見て気になった よくヤフオクわかったね 本当に青2なんだろか？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/964
965: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/24(日) 23:26:27 ID:ZTIVFYKx 見てきたけど何とも言えんね 自己責任だと思うけど 伝統工芸士が手掛けたものとも青とも思えないので買わない http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/965
966: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/25(月) 00:46:57 ID:MgqqxJo7 >>963 写真をじっくり見ると、ブラスト処理で割込みっぽく見せてるのがよくわかる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/966
967: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/25(月) 07:38:09 ID:BndNuN2i 割込みでしょ そこは疑わないけど鍛造じゃないよ 芯材がハガネだとここまで白い線は出ないはずだし説明と随分違うと思う http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/967
968: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/25(月) 07:56:11 ID:LDKm1tpQ 割込が武生のステンレス系の境目とにてる様な? http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/968
969: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/25(月) 09:23:17 ID:iBR9w8yr 打ち刃物ではないね ただの利器材抜いただけだね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/969
970: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/25(月) 10:53:39 ID:hEsvvyTg 手元にある壺屋製の洋柄は利器材の打ち抜きのようだ。ただしプラ柄のは テーパーが掛かっているのではっきりしない。 ホームページを見ると色々作っているメーカーだから、鋼材偽称は無いと思う。 https://i.imgur.com/e4kro46.jpeg https://i.imgur.com/oYj8IQP.jpeg http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/970
971: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/25(月) 11:01:05 ID:A9FUCuf1 そもそもオクで利器材なのに伝統工芸士ガーって信用できないって話 メーカーの鋼材詐称の話じゃないのよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/971
972: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/25(月) 12:05:40 ID:4bQzNOFo 20数年前に里帰りしたときに行ったな。龍河洞のお店の軒先にこの手の包丁積んである。見てると店の人がやって来て、「うちにわざわざ来たんならこんな包丁買っちゃだめだよ、こっちに手打ちのあるから」と店の中へ。両刃の磨小柳刃買った。うちでは鯵切りとしていまだに現役。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/972
973: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/25(月) 12:30:53 ID:4bQzNOFo >>954 ちょっと前まではケンタローや太一君が使ってるかね惣の七寸牛刀使ってたんだけどこの頃黒打ち使ってるよね。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/973
974: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/25(月) 13:05:43 ID:A9FUCuf1 >>973 今でも使ってるんじゃないかな 昨日の放送で最初に出てきた包丁がそうかなって思ってた 黒打はペティだよね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/974
975: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/25(月) 15:31:24 ID:iBR9w8yr 鍛造されてない青紙スーパーときちんと鍛造された青一青二ではどちらがよく切れるのでしょう？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/975
976: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/25(月) 15:52:59 ID:dm8KBM4a 焼き入れ焼きなまし次第でしょう http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/976
977: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/25(月) 17:40:44 ID:hsYGQ3+1 包丁に使うなら白紙一号二号くらいが使いやすいわ 青紙がいいのは柳刃くらいだな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/977
978: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/25(月) 17:43:49 ID:mtege6t1 ピンピンに研げば何でも最初は切れる。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/978
979: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/25(月) 18:18:17 ID:dm8KBM4a 白ってすぐ欠けそうなイメージがあって躊躇う http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/979
980: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/25(月) 18:35:10 ID:iBR9w8yr 一文字光秀Hpだと青一青二のほうが青紙スーパーより高価なんだな(三徳) 青紙スーパーが1番高いんだと思ってたよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/980
981: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/25(月) 18:38:26 ID:pUhLvo8h 焼入れ焼戻し 焼入れしてから焼なまししたら 生材にちかい状態に逆戻りだな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/981
982: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/25(月) 19:00:59 ID:jvfSZQj0 >>980 ある鋏メーカーのサイトによると鋼材価格は青紙スーパーが青紙1号の2倍近いけどね。 日立安来鋼の中では黄紙<白紙<青紙ではあるけど僅差。 一般的な工具鋼と比べると黄紙で3倍くらい、YCS3と比べると倍くらいの価格差らしい。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/982
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