[過去ﾛｸﾞ] 【家庭用】包丁の選び方 95丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
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1(1): 2022/03/30(水)00:22 ID:Tar1jQuv(1) AAS
家庭用・業務用を問わず包丁と､その選び方について意見交換するためのスレッドです。
※次スレは>>980が立ててください
※前スレ
【家庭用】包丁の選び方 93丁目【業務用】
2chｽﾚ:cook
【家庭用】包丁の選び方 94丁目【業務用】
2chｽﾚ:cook
983: 2022/04/25(月)19:20 ID:iBR9w8yr(4/6) AAS
980ですが次スレ立てられないのでどなたかお頼みします
984(1): 2022/04/25(月)19:21 ID:3FIO/aDc(1/2) AAS
立てます
985: 2022/04/25(月)19:22 ID:3FIO/aDc(2/2) AAS
【家庭用】包丁の選び方 96丁目【業務用】
2chｽﾚ:cook
986: 2022/04/25(月)19:24 ID:iBR9w8yr(5/6) AAS
>>984ありがとうございます
987(1): 2022/04/25(月)20:27 ID:jjAM7L7N(1) AAS
使った鋼材が高くても、結局は人件費よね
つまりそんだけ鍛造、仕上げまで
時間が掛かる、掛けただけの仕上がりに
なってるはず？だよな
988: 2022/04/25(月)20:46 ID:hsYGQ3+1(2/2) AAS
>>979
粘りのない青紙の方が欠けやすいよ
硬いから修復もクソ大変
魚の骨を断ち切ったりする出刃は白１か２だな
989: 2022/04/25(月)20:55 ID:hEsvvyTg(2/2) AAS
鋼材の硬さを決める大きな要因は炭素量だから、青二や白二より青一、白一の方が硬い。
また青紙の方が白紙より靱性が高い。ただし焼き入れと焼き戻しのやり方で違いがある。
990: 2022/04/25(月)21:25 ID:p+CK3s3Z(1) AAS
一文字光秀さんの解説
外部ﾘﾝｸ:hocho.ichimonji.co.jp
991: 2022/04/25(月)21:31 ID:ia+SP+AF(1) AAS
京都有次の出刃の登録を買ったんだけどこれは白ニ？
992: 2022/04/25(月)23:25 ID:+g9GO5+a(1) AAS
白土三平
993(1): 2022/04/25(月)23:36 ID:iBR9w8yr(6/6) AAS
京都有次の和包丁の上製は青二、特製が白二。
994: 2022/04/25(月)23:52 ID:U4Pz1NO5(1) AAS
>>993
登録は何？
995(1): 2022/04/26(火)00:19 ID:BXahcS+9(1) AAS
登録も白二かもしれない
ググったら特製も登録も白二と書いてる人がいた。
996: 2022/04/26(火)00:23 ID:WPLehtAe(1) AAS
>>987
よく知らない人にとっては価値は「情報」だよ。
○紙だから、割込みだから、ダマスカスだから、これは良い包丁
みたいなのに騙される。
997: 2022/04/26(火)00:25 ID:KgcxiKCm(1) AAS
>>995
調べてくれてありがとう
白二了解です
998: 2022/04/26(火)00:30 ID:lLV8v6Ug(1) AAS
騙されると言われても真実はひとつじゃないのに
999: 2022/04/26(火)07:46 ID:608xJzXz(1) AAS
質問良いですか？
1000: 2022/04/26(火)07:51 ID:Q2ucO8yG(1) AAS
俺も質問いいっすか？
1001(1): 1001 ID:Thread(1/2) AAS
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1002(1): 1002 ID:Thread(2/2) AAS
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