[過去ﾛｸﾞ] 【家庭用】包丁の選び方 106丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
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18(3): 2023/03/13(月)11:03 ID:XmdD+RIh(1/3) AAS
>>15
うん、完全な間違い。関西在住じゃないから知らないんだろうけど妄想もほどほどにな。
堺源吉のペティを大阪の堺刃物祭りで買ったのを使っているからこそ分かるが、持っている包丁の中で最も研ぎやすい。
鋼材は「サビニクイモリブデン鋼」と書かれている。他のグレステンなどのステンレス鋼なら砥石に当てたら滑るところが、これだけは面白いようにザクザク削れる。
そして特筆すべきことに6000番で仕上げた後は、全く抵抗なく紙を切れる。
残念な点は永切れしないこと。ペティなのでそんなにハードに使わないけど1週間も刃が持たない。数百回の切断操作で切れなくなるのは辟易するがどれよりも簡単に刃がつくからトレードオフと考えて愛用している。どうせ研ぐし。
28: 2023/03/13(月)12:25 ID:XmdD+RIh(2/3) AAS
>>27
服部栄養専門学校(料理の鉄人のコメンテーターがやってたとこね)も堺刀司だな。入学したらセット一式買わされる。
29: 2023/03/13(月)12:30 ID:XmdD+RIh(3/3) AAS
>>22
そうそう
堺や難波に足を運べばいくらでも現物を手に取って試せるのに、電着ダイヤ氏はズボラだからアリエク等のネット通販で済ませようとしてるんだよね
難波の千日前から日本橋にかけては各種職人のための街だからぶらぶらしてるだけで何でも揃うしほんとに楽しいのにもったいないわ
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