[過去ﾛｸﾞ] 【家庭用】包丁の選び方 106丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
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157: 2023/03/18(土)02:38 ID:zDx0GoXP(1/2) AAS
杉本の全鋼が価格以外でmisonoのスウェーデン鋼に負けてる点ってどこがありますか？
158(2): 2023/03/18(土)03:06 ID:zDx0GoXP(2/2) AAS
話は変わりますが市販の殆どの包丁は初期刃付けが小刃の範囲がきっちりわかる形が多いですが
私的には小刃の境目がわからない感じで全体的に刃に向けて薄く研ぎ、先端に糸刃等付けるほうがよいとおもうのですが
皆さんはメーカー刃付けの小刃がっつり形状を継承して使う人が多いのでしょうか
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