[過去ﾛｸﾞ] 【家庭用】包丁の選び方 108丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
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549: 2023/07/02(日)02:32 ID:wgU4vHo+(1) AAS
>>537
乞食が「銀三はステンレスじゃないニダッ！」と言ってたの知ってる？
550: 2023/07/02(日)03:41 ID:mSt/yeoX(1/3) AAS
>>505
打ち抜きと鍛造それぞれ持ってるけどやっぱ鍛造が硬く感じるし刃持ちも良い
銀三鍛造の両刃の三徳か文化包丁もう一本欲しい
551: 2023/07/02(日)07:14 ID:mSt/yeoX(2/3) AAS
銀三鍛造船行 新品状態
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com
このままだと根菜とか割れちゃうから研ぎ直してしのぎを上げて愛用中
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com
552: 2023/07/02(日)09:21 ID:3aBHX0fP(1/3) AAS
お願いします
出刃包丁で根菜を切らないでください
553: 2023/07/02(日)11:24 ID:M7wkqOpo(1) AAS
船行ですよ
554: 2023/07/02(日)11:25 ID:3aBHX0fP(2/3) AAS
なら安心しました。
555: 2023/07/02(日)11:28 ID:mTyvdr4q(1) AAS
向こうで馬鹿にされたからこっちか
556(1): 2023/07/02(日)11:33 ID:o1dCc2Dp(1/2) AAS
片刃舟行と小出刃の違いは何なの？
557: 2023/07/02(日)13:02 ID:60ByM1sp(1/2) AAS
向こうで叩かれまくってて草情けないヤツ
558(1): 2023/07/02(日)13:16 ID:mSt/yeoX(3/3) AAS
>>556
主に峰の厚みとサイズじゃないかな？船行は峰が4mm位で刃渡り165~180mmくらい。船に包丁一本持ってって何でもこなしたいって思考でできた包丁と理解してる。
小出刃は峰が6mm位？あって船行より厚いものが多い気がする。刃渡りは120~150mmくらいのものが一般的なのかな？と理解してる。家では小出刃はクソ安いやつ使ってて荒仕事に重宝してる
559: 2023/07/02(日)14:24 ID:o1dCc2Dp(2/2) AAS
>>558
有り難う。確かに出刃だと180mm以上のがあるね。
560(2): 2023/07/02(日)16:42 ID:27XqKbQM(1) AAS
グレステンのクニャッとしたペティナイフをメインの包丁にしてる人いますか？
キャベツの千切りとかつらくないですか？
561: 2023/07/02(日)16:55 ID:3aBHX0fP(3/3) AAS
キャベツはスライサー。
包丁オンリーはアカン
562: 2023/07/02(日)17:25 ID:u5Vrxfsq(1) AAS
キャベツは外側から一枚ずつ剥がして使うので、スライサーは無理です
手がスライスされたよ
563: 2023/07/02(日)18:03 ID:3YMGNwEc(1) AAS
>>560
プロティってやつ？？
わたしもちょっと気になる！
564: 2023/07/02(日)22:04 ID:7aWvxxf1(1) AAS
結局24㎝グレステンデ牛刀はでかすぎた
14㎝のペティと交換してほしい
565: 2023/07/02(日)22:17 ID:mLIcqdaK(1) AAS
>>560
14cmのペティで何が何でもキャベツ千切りをしたいのか
566: 2023/07/02(日)22:28 ID:60ByM1sp(2/2) AAS
なんでペティで千切りしたいのか不思議。
菜切で魚捌くといってるようなもの。
適材適所で道具は使えよ。
567: 2023/07/02(日)22:58 ID:FPJGTFJk(1) AAS
キャベツを一枚ずつ剥がして芯を抜いた半円状にすれば、14センチの刃渡りでも千切りはできるのよ
やりやすいかどうかは別として、調理の最初から最後まで一本で済ましたい事情もあるだろうからね
568: 2023/07/02(日)23:03 ID:WLO00yrm(1) AAS
遂に最後のピースが埋まった
あらゆる和包丁を持ってる私だが、今まで唯一 無かった最も入手し難い 京裂き がヤフオクで落札出来た
コレ、新品だと５万円くらいするので興味半分だと買い難いし、中古は滅多に出品されないから、なかなか入手出来なかったんだが、正本総本店の新品を即決で落札した
あ、大阪裂き はまだ無いが、アレは興味がないからいいや
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