[過去ﾛｸﾞ] 【家庭用】包丁の選び方 108丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
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398(1): 2023/06/20(火)23:38 ID:yBSywCBM(1) AAS
>>381
> ペティ 12センチ 鋼鍛造 タマゴサラダ作り専用
いったいどんなタマゴサラダ‥？
399(1): 2023/06/20(火)23:51 ID:B4cZlUhL(1) AAS
>>398
それについては、買ってしまった鋼ペティ(メチャ錆びやすい)の使い道に困ってなにか向いた用途はないかと試した結果、玉ねぎを薄く細かくみじん切りにするのと、半熟ゆで卵を崩さずにコマ切れにする鋭い刃が非常に容易に付けられること、マヨを和えて混ぜるところまでやるとあまり錆びは問題にならないのを見付けてそれ専用にしちゃったわけよ。
ちなみに銘は大阪の源正久なんだけど、ちょっと勘違いして築地の東源正久の高橋刃物製のやつだと思って買ったやつなんだよねこのペティw
ものは白ニらしくしっかり鍛造されてて切れ味は手持ちで一番かもしれない
400(1): 2023/06/21(水)00:02 ID:0YDg7ctB(1/2) AAS
>>399
高橋刃物ってもう売ってない？
お店行っても見かけたことないのよ。
401(1): 2023/06/21(水)00:18 ID:fMJ7DcUr(1/2) AAS
>>400
高橋刃物は自社銘の光友はもう名が知られてしまってオクでもフリマでもウォッチャーがいて高値になる場合が多いね。
ただし人気があるのはステンレス鍛造の「光」の方で、鋼の牛刀なんかはそこまで高騰せずに買える出物がけっこうあるよ。
OEMものも多くて銘を知っていればそれらも狙えるんだけど、ここには詳細はちょっと書けないかな。
5年くらい前だとメルカリで未使用の光友銘の光が3000円とか捨て値でチラホラ出てきてたんだけどねー
あとは以外に各地の販売店在庫が狙い目かな。浅草の砥石問屋の森平が久元銘で流通させてた洋包丁は高橋製だったのよ。
これは今でもかなり当時の値段で残ってるのを見るよ。うちの近所にも光の18センチ牛刀8000円とかあってメチャ埃かぶってるw
402(1): 2023/06/21(水)01:06 ID:IjfKqTfi(1/3) AAS
大した包丁でもない、安物鋼材の包丁にプレミア価格が付くとかほんと理解不能だわ
403(1): 2023/06/21(水)01:57 ID:WnPItuCK(1) AAS
>>379
SG2とHAP40の切れ味の違い教えて下さい
お願いします
404: 2023/06/21(水)02:40 ID:fMJ7DcUr(2/2) AAS
>>402
プレミア価格ではない。
もともと高橋刃物の包丁はけして安いものではなかったし、普及品から極上品までいくつもランクがあった。
ただ厚板・棒鋼から叩き伸ばして自由鍛造で作られ、セミオーダーもできた鍛冶製品としては破格に安い価格であり、仕上げが雑で荒いものの作りは剛健で評判はよく多くのOEM先を持っていたのは事実である。
405: 2023/06/21(水)06:44 ID:0YDg7ctB(2/2) AAS
>>401
ありがとう。めっちゃ詳しい解説もらえて少しわかったのは関東以外にはあんまり出回ってなさそうなこと。
オクも騙されそうで怖くて手を出したことないので、運良く関東の刃物屋さんで見かけた場合に買ってみようと思います。
冷凍食品を切っても刃こぼれしない刃の柔らかさ(靱性だっけか)が気になってて。久元は初めて聞いたのでそれも東京行ったとき見てみます。
406(2): 2023/06/21(水)06:45 ID:bFkt/vPe(1) AAS
>>397
選び方は当然研ぎのことまで考えるなぁ
果たして自分はこの包丁を研げるのか？
遂げないならば気軽に研ぎに出せる研屋がいるのか？
いないならば諦めて使いつぶしていくのか？
読めてないのはお前
407(1): 2023/06/21(水)07:13 ID:c65ice1D(1/3) AAS
>>406
大袈裟だなあ。家庭用の包丁で研げないものなんて存在しないよ。
408: 2023/06/21(水)07:22 ID:YFM10nIp(1/2) AAS
まあでもツルツル滑る砥石で
時間掛かるのも嫌じゃね？
やっぱサクサク良い刃を付けたいよね
409: 2023/06/21(水)07:25 ID:sEhcKCk0(1) AAS
研ぎスレは基地外がまた増えたから近寄りたくないんだ
410(1): 2023/06/21(水)07:28 ID:YFM10nIp(2/2) AAS
研ぎの話題振っても話が継続しないわけじゃないだろ？
振れば普通の住人が書き込んでくれるさ
411: 2023/06/21(水)07:30 ID:rzP4RfaN(1) AAS
いや良いよ
基地外の棲息地に自分から突撃する趣味は持ってないから
412: 2023/06/21(水)07:31 ID:Y03Orvy0(1/5) AAS
この単発君は工作だよ
普通にこんなタイミングで単発にならん
413: 2023/06/21(水)07:37 ID:WQgujl9n(1) AAS
クルマ持ってないから分からないか
414: 2023/06/21(水)07:38 ID:Y03Orvy0(2/5) AAS
PHSでも使ってんのかなｗｗｗ
415: 2023/06/21(水)07:38 ID:Y03Orvy0(3/5) AAS
まあいいわどうぞご自由にこちらでやってください。
416(1): 2023/06/21(水)12:28 ID:zfZpxgWc(1) AAS
>>403
正直大差ないです
HAP40の方が切れ味のポテンシャルは高いです
削ろう会の記録はHAP40とかって聞いたことあるけど
結構錆びやすいので普段使いにはSG2ですね
どこかで少し見たSPG の新しいやつには期待してます
417(1): 2023/06/21(水)14:45 ID:77n584cT(1) AAS
>>406
研ぎ謳ってるスレタイのスレあるんだから素直にそっち言っとけよ
頭悪いのか？
何でいちいちこっちで荒らすんだよ
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