[過去ﾛｸﾞ] 【家庭用】包丁の選び方 108丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)

【家庭用】包丁の選び方 108丁目【業務用】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1686084045/

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583: ぱくぱく名無しさん [] 2023/07/03(月) 13:53:09.99 ID:kqLMFXub >>582 確かにAUS8は硬度、耐食性、耐摩耗性のバランスが絶妙で欠点のない鋼材だよね。 ただ銀三はAUS10からモリ、バナを抜いてマンガンをちょい足しした様な成分なので 炭素量や硬度の点でAUS10、VG10、ウッデホルム鋼（成分不明）や正広のＭRS３０辺りと 同等の鋼材っていう評価なんじゃないかな。上記の鋼材達だとマスプロモデルで硬度58〜59位だからね。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1686084045/583

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