[過去ﾛｸﾞ] 【家庭用】包丁の選び方 108丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
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618(1): 2023/07/04(火)21:47 ID:lpt2d3Kn(2/2) AAS
丸めたコピー用紙を手で持つなり何かしらの方法で固定すれば簡単に切れるけど實光のは固定しないで机に立て置くだけだっけ？
619(1): 2023/07/04(火)21:48 ID:jfN9BqOo(1/2) AAS
鋼材系話が盛り上がると自演で自身と戦ってる奴が湧くから気持ち悪い
必死になって検索した間違い情報どやっておいて別IDで叩いて盛り上げようとするアレ
620: 2023/07/04(火)21:52 ID:nxTMEkpK(1) AAS
>>614
「リブ付き」ってよばれてるタイプがそれだね。　　　　
結構あると思うけど穴あきと同様に安価なモデルばかり。
最近貝印から出た「しろねず」がリブ付きだけどこれも下から二番目のグレード。
621(1): 2023/07/04(火)22:01 ID:L2kP/mWh(1) AAS
>>619
意味不明
具体的にどのレスのどのやり取りのことを言ってるんだ？
それとも他の人には見えないものが見えちゃう人？
622: 2023/07/04(火)22:04 ID:qP+fHeLz(2/2) AAS
>>617
ありがとう
しろねず
623: 2023/07/04(火)23:13 ID:fTCS6i0Z(1) AAS
関孫六15000stとツヴィリングツインフィン２をVエッジに通してみたけど感触がぜんぜん違う
ツインフィン２これ…ハンドルの握り具合はマジで好きだけど期待してたほどいい鋼材使って…ない…？
624: 2023/07/04(火)23:16 ID:jfN9BqOo(2/2) AAS
>>621
よう、無能
625: 2023/07/04(火)23:59 ID:Y67FLmd4(2/2) AAS
4垢自演
626: 2023/07/05(水)00:09 ID:EG2mrUGD(1) AAS
>>618
そう。立てておくだけ
もちろんすげー太く巻いたり、紙の質でも変わってくるんだろうけどねー
SPG2柳を黒幕12000で研いでもできなかったわ
まだまだだわ
627: 2023/07/05(水)00:15 ID:pViqm4cU(1) AAS
元動画見たい
628: 2023/07/05(水)00:55 ID:355kGUMf(1/2) AAS
JIKKOの真似ならある程度腕があればできるよ
群を抜いて研ぎがうまいわけでもないし
吊るしティッシュとか髪の毛の中空輪切りとかのほうが難易度としては高い
まあどちらにしろ包丁にそこまでの切れ味はいらないが
629: 2023/07/05(水)13:02 ID:p7+no9D5(1) AAS
十三秀の440C鋼包丁が気になってるんだけど
ネットだとスミカマ名義になってるのはどういう事なんだろう？
630: 2023/07/05(水)13:35 ID:9Fz9TdJA(1) AAS
440Cなんて包丁に使う鋼材としては時代錯誤もいいところ
同等の炭素量ならよりクロムが少なく良い刃が付くAUS10やDSR1K11、V金シリーズのある現代にわざわざ選ぶ鋼材じゃーない
おそらくどこぞの潰れた会社や倉庫の奥から出てきた余剰材がよっぽど安く入手できたんで作ってみたんだろうよ
631: 2023/07/05(水)14:14 ID:6FwtIjN5(1) AAS
まあここは料理板だから無しでってなるかもだが
刃物板なら研いでみたらって流れも有りよね
632: 2023/07/05(水)14:19 ID:PLwQlSIr(1/2) AAS
また鋼材マニアの.........
633: 2023/07/05(水)15:00 ID:/uqDjlGA(1) AAS
鋼材も大事だろ
634: 2023/07/05(水)15:05 ID:jHySxpkA(1) AAS
實光がやってるコピー用紙筒切りは刃先がちゃんと仕上がってる前提だけど
刃先の刃物角が鋭角であればあるほど刃を真下方向に射し込めるので切りやすい
刃物角が鈍角になると刃を食い込ませるには刃を起こさないといけなくなり真横方向に力が加わるせいで筒が倒れて切りにくくなる
紙質の影響もすごくある
用紙の表面がツルツルだとそこに刃を食い込ませるには高い番手での仕上げをする必要があるけど
繊維が新聞紙程度にほぐれているものだともう少し粗めの番手で仕上げた刃でも食い込む
紙の表面状態以外にも紙の厚さが増し折れ曲りにくい紙ほど刃を押し付ける圧力に反発が大きいので刃が食い込みやすいけど
紙が薄く柔らかいと刃を押し付けると紙が曲がりその力が逃げるので切れにくくなる
筒切りは切れ味の目安にするにはあまり汎用的ではない
635: 2023/07/05(水)15:08 ID:PLwQlSIr(2/2) AAS
鋼材も大事なら砥ぎも大事だし砥石も大事だよねｗ
636(2): 2023/07/05(水)16:09 ID:3/8dTM+6(1) AAS
うすうす刃にしようとガシガシ研いでたら見事に刃筋がグニャグニャになってしまった…
637(1): 2023/07/05(水)16:31 ID:UiQ+9hdG(1) AAS
>>636
わいもステンレスでそれやったら刃先がグニャグニャになった
鋼でやったらすぐ極小の刃こぼれする刃になった
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