[過去ﾛｸﾞ] 【家庭用】包丁の選び方 108丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
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93: 2023/06/08(木)00:17:52.28 ID:gxLrTqdf(2/46) AAS
>>91
たまに入ってるよ
145: 2023/06/08(木)12:37:48.28 ID:gxLrTqdf(21/46) AAS
あれれ～
あぼん連動IDで見えないんじゃないですかぁ～
それともこんなにたくさんの人が単発IDでレスしてるんですかぁ
こんなスレで
190: 2023/06/08(木)18:57:36.28 ID:lIG8tafv(3/4) AAS
せめて料理板の研ぎスレへ引きこもってもらいたい
215名前なカッター(ノ∀｀)2023/06/08(木) 11:57:43.25ID:WG3i+5BT
いよいよもって、天然砥石の収集・鑑定専門スレ化しとるやん
どうして砥石全般と研ぎ手法についての話題を扱うスレと分離しないわけ？
研ぎ∋砥石で手研ぎ
砥石∋天然砥石
天然砥石だけ、手研ぎだけに拘って他の話題を排斥する人たちは自分達で理想のスレを立てて出ていきなよ
出ていかないなら別にある初心者スレを本流の後継スレとしてここのスレはスレ番そのままでいいからスレタイだけ変えて天然の話題専門にしなよ
そんでこれに反対する人いるなら合理的な理由を挙げて説明してくれないかね？
218名前なカッター(ノ∀｀)2023/06/08(木) 12:08:37.78ID:WG3i+5BT
省13
223(1): 2023/06/09(金)17:37:11.28 ID:rnEOw7nm(1/2) AAS
正広から回答がきた
"MSC-100は廃番品で鋼材はAUS8、柄はローズウッド、硬度58～59で最も近い現行の製品はMSC MS-200" との事
ただ、大同特殊鋼のロゴが入っていて
画像ﾘﾝｸ[jpg]:imgur.com
>>23氏のDSR1kという見立てが正解だった
238(1): 2023/06/12(月)04:44:10.28 ID:iY8jELmw(1) AAS
よく勘違いしている人がいるけど炭素量が多いからと言って鋼材価格は大して変わらない(流通の豊富な中・低炭素版の方が安いけど)し、
硬度が若干増して刃持ちが少し向上するけど逆に脆くデリケートになるから一概に上位版とも言い切れない
炭素量1%もあるステンレス鋼にもなると全鋼包丁にしたときネガな部分(研ぎにくい・変色しやすい)も多く出るから割込での採用例が多いよね
290(1): 2023/06/16(金)01:11:14.28 ID:mwUcEX2q(1) AAS
>>287
包丁を立てて切っ先あてながら引くんだろうと思うが
本人に確認してはいないんだけどね
やってみれば分かるよ簡単だし
ペティでも何でも出切るが大きくなると技術がいる
柳2本立てて烏賊を引くとかねちょっとコツが
362: 2023/06/19(月)23:21:26.28 ID:m10H49PP(3/3) AAS
しつけーな
細かく決めるほうがおかしい
スレタイとかあくまで建前にすぎんから包丁に関する話題ならその時々の書きやすい方で好きに使ったらええんやで
462: 2023/06/23(金)11:52:12.28 ID:oIRbR8++(1) AAS
そーいや前に貝印の業務用ブランドみたいな、ザ・素っ気なさみたいな包丁の画像を誰か上げてたよな
市販されてる関孫六とは違うすごくシンプルなカラー包丁みたいなやつ
503: 2023/06/28(水)01:55:44.28 ID:Cjxznx9D(1) AAS
関孫六のダマスカスはプリント柄なのかね？
525(1): 2023/06/29(木)21:12:13.28 ID:eDhl8cN2(1) AAS
>>524
島根県安来市の旧日立金属とも関係の深い包丁屋守谷宗光で売ってる銀3洋包丁もどっからどう見ても井之口刃物のOEMだから出来はいいんじゃないの？
外部ﾘﾝｸ:yasugihagane.jp
個人的には銀3には魅力を感じないけど
621(1): 2023/07/04(火)22:01:18.28 ID:L2kP/mWh(1) AAS
>>619
意味不明
具体的にどのレスのどのやり取りのことを言ってるんだ？
それとも他の人には見えないものが見えちゃう人？
725: 2023/07/08(土)06:27:10.28 ID:Eku8rKpa(1/5) AAS
>>723
本当
いい具合だよ
785: 2023/07/10(月)23:56:31.28 ID:b0Y5BOO5(1) AAS
乞食はベタに研いで包丁ギザギザボロボロにして大喜びw
912(1): 2023/07/25(火)09:26:04.28 ID:JoJahhq8(2/2) AAS
ベンリナーで人参を極細の千切りにして、岩塩とオリーブオイルだけかけて食べると美味しい
コッペパンに挟んで、塩胡椒とマヨネーズで食べても美味しい
これ、包丁だとベラボウな手間がかかっちゃうし、ベンリナーを使うと適度に繊維が潰れて食感が良く美味しくなる
逆に、大根だと仕上がりがグズグズになって不味い
アレは単純な刃物じゃなくて、繊維を潰しつつ切るという道具
915: 2023/07/25(火)21:07:23.28 ID:hoWfJmi7(1) AAS
保険かけなきゃレスする自信ないならレスしなきゃいいのに。ダサいな。
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