[過去ﾛｸﾞ] 【家庭用】包丁の選び方 108丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
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417(1): 2023/06/21(水)14:45:36.39 ID:77n584cT(1) AAS
>>406
研ぎ謳ってるスレタイのスレあるんだから素直にそっち言っとけよ
頭悪いのか？
何でいちいちこっちで荒らすんだよ
498: 2023/06/27(火)22:23:28.39 ID:/wX32dAY(1/2) AAS
関孫六のダマスカスって一万以下で買えるなんてコスパ最強だな。一万以下ならこれ一択だわ。
683(1): 2023/07/07(金)10:08:24.39 ID:8kCHjptX(2/4) AAS
>>680
そこまで詳しくないから俺の判断が間違ってるかもしれないけど、粘着ダイヤは和包丁専門で魚しか捌かないから、洋包丁、それもグレステンの筋引きみたいないかにも洋食レストランシェフが好むタイプの包丁は持ってないのよ。それで判断した。
最近、粘着ダイヤに似せた投稿してからかう輩がいるみたいだからそれかと。でも、ほんとに粘着ダイヤならごめんなさい。
724(2): 2023/07/08(土)02:22:50.39 ID:XcpCdENJ(1/2) AAS
評判のいい鍛冶屋の手打ち鍛造の包丁と杉本やミソノ等の大手メーカーと比べて明らかな包丁の出来の良さとか感じる？
実際大手メーカーの鍛造担当とか相当な達人がやってる気がするし技術で劣るとは思えないんだよね
728: 2023/07/08(土)10:13:23.39 ID:Eku8rKpa(2/5) AAS
>>727
黒染め加工ではなく自由鍛造のやつなら微妙に凸凹してるから切り離れ効果はちゃんとある
906: 2023/07/25(火)01:40:38.39 ID:V/eqJERY(1) AAS
>>905
ベンリナーは確かに素晴らしい
細切りでも非常に細かく、キレイに出来る
ただ、良く切れる包丁と比べると、やっぱり繊維が潰れちゃう
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