【家庭用】包丁の選び方 108丁目【業務用】

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725: 2023/07/08(土)06:27 ID:Eku8rKpa(1/5) AAS
>>723
本当
いい具合だよ

728: 2023/07/08(土)10:13 ID:Eku8rKpa(2/5) AAS
>>727
黒染め加工ではなく自由鍛造のやつなら微妙に凸凹してるから切り離れ効果はちゃんとある

730: 2023/07/08(土)12:05 ID:Eku8rKpa(3/5) AAS
鎚目と併せて質問してる位だから土佐の黒打ち相当を指すと思うし
誤解を生まないように補填した

740(3): 2023/07/08(土)16:22 ID:Eku8rKpa(4/5) AAS
実際に使った事があれば全面フラットな仕上げの包丁より切り離れが良い事に気付くはずだけどね
どんどん切っていけば切刃の位置に留まらず押し上げられて剥がれやすい部分に差し掛かり凹凸面の効果が出る

744: 2023/07/08(土)17:03 ID:Eku8rKpa(5/5) AAS
菜切りでよく分かるよ
あと、切刃に凸凹があるのを見た事がないとか言ってるけど
実際は新品で刃付け済みのものでも刃先寄りの黒くない部分まで微妙な凸凹があったりする