[過去ﾛｸﾞ] 【家庭用】包丁の選び方 108丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
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556(1): 2023/07/02(日)11:33 ID:o1dCc2Dp(1/2) AAS
片刃舟行と小出刃の違いは何なの？
558(1): 2023/07/02(日)13:16 ID:mSt/yeoX(3/3) AAS
>>556
主に峰の厚みとサイズじゃないかな？船行は峰が4mm位で刃渡り165~180mmくらい。船に包丁一本持ってって何でもこなしたいって思考でできた包丁と理解してる。
小出刃は峰が6mm位？あって船行より厚いものが多い気がする。刃渡りは120~150mmくらいのものが一般的なのかな？と理解してる。家では小出刃はクソ安いやつ使ってて荒仕事に重宝してる
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