[過去ﾛｸﾞ] 【初心者】料理質問スレッド【ベテラン】146 (1002ﾚｽ)
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285: 2024/05/30(木)20:35 ID:yUzmVmvv(1/13) AAS
なんとなくだけど手作り燻製気に電熱線タイプの調理器具を置いてウッドチップを使うって方法をイメージしてんじゃないの？
温度管理はサーモスタットで
よくある手作り燻製のやり方だなこれ
肝＝缶の温度じゃないかな
291: 2024/05/30(木)21:25 ID:yUzmVmvv(2/13) AAS
熱燻は場合によっては100℃以上に上げるぞというか大体80℃以上だから
んでブリスケット（分かってる奴ならこれで通じる）って100℃～130℃とかで8時間とかは普通
この方法の問題は電熱タイプで95℃以上キープでそんな長時間できるのか？とちゃんと水張れるだけのスペース確保できるのか？だな
ちなみにブリスケットで通じないのはBBQエアプだからだな
293: 2024/05/30(木)21:40 ID:yUzmVmvv(3/13) AAS
あと真空低温調理みたいに12時間放置じゃ無理だから試しになら提供してる店に食いに行った方がいいよ
BBQで楽しむものであって手間はかかるよ
296(1): 2024/05/30(木)21:50 ID:yUzmVmvv(4/13) AAS
ブリスケットの特性知らないんだなと
筋繊維をほぐせばほぐすほど柔らかくなるのを利用してるのがBBQだから熱量がいるいらないという話じゃない
ホロホロにして食うもんなんだよ煮込みに近いんだ
ローストビーフと勘違いしてんじゃないかな？
300(2): 2024/05/30(木)22:00 ID:yUzmVmvv(5/13) AAS
外部ﾘﾝｸ:gourmetpierrot.com
>>298
なんでそんなすぐばれる嘘つくの？
つかやったことないでしょ？
304(1): 2024/05/30(木)22:05 ID:yUzmVmvv(6/13) AAS
>>299
これはマジでブリスケットでいいんよ
大正義weberも「Beginner Brisket | Red Meat Recipes | Weber Grills」って表記だったり「Brisket Essentials | Tips & Techniques」のような表記
（なぜか日本語サイトにはレシピがない）
感覚的には「うなぎ」に近いと思うわ
やろうとしてることと鰻を見て「鰻なんて料理はない」って普通の日本人なら言わないでしょ
312(1): 警備員[Lv.33] 2024/05/30(木)22:27 ID:yUzmVmvv(7/13) AAS
>>306
ブリスケットもある程度調理法が固定されてんのよ煮込むかBBQなんだわつまりこの前提がないから「単なる材料名だ」ってなってるわけ
314(1): 2024/05/30(木)22:31 ID:yUzmVmvv(8/13) AAS
外部ﾘﾝｸ[html]:ameblo.jp
>>308
次のホロホロｗ
318: 2024/05/30(木)22:46 ID:yUzmVmvv(9/13) AAS
>>316
次のホロホロいくか？
お前が言ってるのは本場テキサス式は「ホロホロではない」だからそれを証明するソース貼ればいいだけ
ローストビーフ貼るなよｗｗｗ
日付も変わってないのにコロコロしてどうしたん？
323(1): 2024/05/30(木)22:56 ID:yUzmVmvv(10/13) AAS
>>320
いや同じだろ
最初に提示された条件で言葉のチョイスがおかしいだけで何やろうとしてるかは分かるでしょやったことあるなら
しかもYouTube見てなんだからさ
YouTube見てうなぎに興味持ちましたガスコンロと自作のタレで何とかなりますか？
↑これに「材料名だ～」って言う方がガイジやん
325: 2024/05/30(木)23:12 ID:yUzmVmvv(11/13) AAS
画像ﾘﾝｸ[jpeg]:i.imgur.com
326: 2024/05/30(木)23:12 ID:yUzmVmvv(12/13) AAS
懸念事項は水と長時間過熱が可能かだな
燻製器でやろうとしてるなら庭あるだろうから普通のグリル＋このケトルみたいなんでBBQの一環として楽しみながらやった方が無難だよ
一人だけ先に5時間前とかからやりだすのとグリルの量を見誤るとみんな食えなくなるから注意な
正直自作ならそこまでやる感動はないと思うよ
330(1): 2024/05/30(木)23:55 ID:yUzmVmvv(13/13) AAS
>>329
え？ガスコンロ＋自作のタレでと言われて？
なんかそれでイギリスの煮凝り的なの想像する？しないでしょ
BBQやら燻製やらするならそのレベルの話なんだよ
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