[過去ﾛｸﾞ] 物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ51 (1002ﾚｽ)
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1(2): 03/16(土)11:36 ID:CZw4BaiB(1) AAS
■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。
※次スレは>>980が立てて下さい。
○踏み逃げ厳禁
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけて下さい
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼して下さい
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにして下さい
【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ50
省1
983(2): 10/31(木)21:11 ID:JIASdLr1(1) AAS
画像ﾘﾝｸ[jpeg]:i.imgur.com
↑
こういう生の部分も焦げた部分も無いちゅるんとした目玉焼きってどうすればできるのですか？
画像は台湾の屋台なんだけどフライパンから当たり前のように取り出してるから特別に手間のかかることをしてるとは思えないのです
984(1): 10/31(木)22:55 ID:Coz/g5QJ(2/2) AAS
弱火よ
985(1): 11/01(金)03:17 ID:/Agl6G/d(1) AAS
>>983
蓋無しで弱火でほっとく
986(1): 11/01(金)08:12 ID:29V6HpQN(1) AAS
中火で焼いてある程度白身が固まってきたらフライパンを火から下ろして濡れ布巾にジュー
ってやって一度冷ましてまた火にかけて、暫くしたらジューを繰り返しても大丈夫よ
987(1): 11/01(金)09:03 ID:oYF3hkR6(1) AAS
ついでに卵は常温に戻して置いたほうが良いわね
988(1): 11/01(金)10:13 ID:M6XIczL5(1/4) AAS
自宅でやるなら小さな器に水入れてレンジでチンでもできるわね
黄身のとこに穴あけて
コツを掴まないと爆発するから気をつけてね
989: 11/01(金)13:11 ID:DqIB90ns(1/2) AAS
>>984-988
ありがとうございます
とりあえず室温に戻した卵を弱火のフライパンでやってみました
最初に火を当てすぎて少し泡ができたけどフライパンを持ち上げてジワジワやったらそれっぽくできました
ただ>>983の映像を見ておかしいと思ったのは白身が薄く広がった部分が無いこともあったみたいだけど新品の卵を使うとかザルで濾すとかかな
あと薄い部分に限らず全体的に白身の水分が飛んでて激マズだったので二度とやりません
990(1): 11/01(金)13:49 ID:M6XIczL5(2/4) AAS
動画をみたらお湯で茹でてるわね少し液体が入ってるのわかるでしょう？
だから焦げ目もなく水っぽいところがないんじゃないかしら
お湯か油かはわからないわね
991: 11/01(金)14:25 ID:DqIB90ns(2/2) AAS
>>990
ほんとだ！ちゃぽんってしてる！
薄く水を張って卵を踊らせずに固まる温度をキープかな
乾燥も防げるのかもしれない
ちょっと試してみたい気もするけど食べたくないなぁ
992(2): 11/01(金)15:31 ID:O/cEhpLM(1/3) AAS
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
3:37の白いモツって何か知っている人いたら教えて
993(1): 11/01(金)15:36 ID:eOywLrsW(1/3) AAS
>>992
外部ﾘﾝｸ:gekiuma.net
牛肉・もつ専門店みたいなので
たぶん牛なのだろうけど
えらく白いわね…
994(1): 11/01(金)16:19 ID:M6XIczL5(3/4) AAS
たぶん白センマイじゃないかしらセンマイというと黒いのを思い出すけど皮をとると白いわ
995(1): 11/01(金)16:27 ID:O/cEhpLM(2/3) AAS
>>993
画像ﾘﾝｸ[jpg]:assets.st-note.com
ありがとう
その貼ってくれたサイトのメニュー表の写真に白い部位がありますね
そこにホワイトストマックとあったので「牛の白い胃」で検索したら白センマイでした
>>994
そうみたいですね
996(1): 11/01(金)16:31 ID:JjkY2ZXS(1) AAS
おかあさん
寒いよう
風邪気味でオカンするよぅ
夕飯何がいいと思う？
小さい子がいるから辛いのはダメだけど
温まるものを簡単にしたいのよぉ
997(1): 11/01(金)16:33 ID:eOywLrsW(2/3) AAS
>>995
自分で調べられる優秀な子！
998: 11/01(金)16:34 ID:eOywLrsW(3/3) AAS
>>996
生姜を効かせた鍋物はどうかしら
煮るだけだし
999: 11/01(金)16:41 ID:O/cEhpLM(3/3) AAS
画像ﾘﾝｸ[jpeg]:i.imgur.com
>>997
>>992のサイトのメニュー表のおかげですよ
1000: 11/01(金)16:42 ID:M6XIczL5(4/4) AAS
鍋焼きうどんにしたらどうかしら？
めんつゆで天かす、キノコ類、ネギ、ほうれん草、鶏豚肉、ゆでうどん、かまぼこなど
冷蔵庫にあるものを煮込んで、最後に卵を落として蓋して好みの硬さに蒸らせば完成よ
大きな鍋で作って取り分けてもいいし、全部一緒に入れて煮込むだけで簡単よ ご飯も炊かなくていいわ
他にも肉豆腐とかどうかしら。めんつゆで豆腐と牛肉か豚肉を煮てネギたっぷりで牛肉なければ代わりに天かすでもいいわ
卵があれば塩味の中華スープか、鰹だし＋薄口醤油でときたま作って片栗粉でとろみ付けて温めた豆腐にかけるとかもいいわね
味噌と根菜類があれば、コンビニでゆでうどんを購入してほうとうも捨てがたいけど長くなったからここらへんで
1001(1): 1001 ID:Thread(1/2) AAS
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1002(1): 1002 ID:Thread(2/2) AAS
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