[過去ﾛｸﾞ] 【家庭用】包丁の選び方 119丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
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591: 2024/11/14(木)22:12 ID:YipLDeDK(1) AAS
>>589
そうなんだよな
片刃の出刃の方が捌きやすいと力説しならが魚屋は両刃多いと認識しといて
捌きやすい両刃で100匹も200匹も捌くのかと、意味不明な事を連発の
カタワの片刃馬鹿老害の事だろ
本当に馬鹿の持論は一貫性が無い事をポリシーにしているんだよな
592: 2024/11/15(金)01:17 ID:KMKn+1f3(1/2) AAS
>>590
日本語通じないならもう良いから
絡むなゴミクズ
593: 2024/11/15(金)01:20 ID:KMKn+1f3(2/2) AAS
つーか凄え時間掛けてそれかよガッカリ
594: 2024/11/15(金)06:33 ID:LOrDC/44(1) AAS
何の恨みがあんの？凄くウザイ
595(1): 2024/11/15(金)10:12 ID:FbEP4lP+(1) AAS
>>578
お詳しい、でも誤解がある
今広まってる日本刀への理解は
①戦国時代の斬れる日本刀
②江戸以降の見せる日本刀
③明治以降のフィクション日本刀
が混ざってて
押して切れる日本刀は①
炭素が多くガラスのように硬くて脆いので
鋭さが包丁とは段違い、代わりに
省13
596: 2024/11/15(金)13:26 ID:IL1l/sLf(1) AAS
完全に逆
鎌倉から室町･戦国までに作られた古刀は低炭素で硬度が低く靭性に優れた鈍器仕様
江戸以降に作られた新刀･新々刀が高硬度で硬く靭性に劣る美術品仕様
その流れがさらに加速した戦後の現代刀は刀の形をしたガラス細工
材料の鉄からして違い､古刀の材料は失伝していて再現不能
597(1): 2024/11/21(木)07:35 ID:hmF/oKJO(1/2) AAS
>>595
試し切りの会とかで戦国時代の刀使えるものなの？。
会によるのかもしれないけど。
598(1): 2024/11/21(木)09:12 ID:y4FBLqGO(1) AAS
>>597
戦国期の数打ち物か江戸時代の地方鍛冶の安物あたりがメイン。
599: 2024/11/21(木)15:10 ID:hmF/oKJO(2/2) AAS
>>598
そういう昔の刀使えるのですね。
てっきり昔のは保管して置いているようなものだと思ってました。
刀が引き切りか押し切りかは脱線し過ぎだけど、刺し身は引き切りだよね。
包丁を普通に砥石で研いだら、ノコギリのように刃元側に斜めに刃が付くからそういうことでしょ。
600: 2024/11/21(木)20:42 ID:ycxLBXU/(1) AAS
そういうことなのか？
601: 2024/11/21(木)21:17 ID:YAlT1PfG(1) AAS
本当に切れる刀を本物の切り手なら、竹を上から斜めに切る（これは普通）、そこからすぐさま刃を返して下から斜め上に切る
これはよくやる稾の束でもかなり難しい
山田浅右衛門の一門や永倉新八なら出来てたのかもしれん
602(1): 2024/11/23(土)17:09 ID:V5YbfL88(1) AAS
SP STRIXとクロマックスってどっちのほうが炭素鋼の切れ味に近いんかね？詳しい人教えて。
603: 2024/11/24(日)00:29 ID:2LRp4J5v(1/2) AAS
>>602
そうなんだよな
片刃の出刃の方が捌きやすいと力説しならが魚屋は両刃多いと認識しといて
捌きやすい両刃で100匹も200匹も捌くのかと、意味不明な事を連発の
カタワの片刃馬鹿老害の事だろ
本当に馬鹿の持論は一貫性が無い事をポリシーにしているんだよな
604: 2024/11/24(日)08:15 ID:xQgszk65(1) AAS
このスレでSTRIX持ってるのなんて前にスケナリ画像あげた一人しかいねーんじゃねーのw
他だと龍泉と實光に海外向けの初心だろ？高いからほぼ話題にもあがらんじゃん
605(1): 2024/11/24(日)14:12 ID:fkWMIu3N(1/3) AAS
食洗機対応の牛刀でコスパ良いのを探してます
関孫六の茜、関孫六10000ST、グランドシェフあたりで考えてるんだけど、価格相応の差ってありますか？
食洗機で洗うレベルなら茜で十分？
606: 2024/11/24(日)15:58 ID:FkEUoIQj(1/2) AAS
>>605
関孫六のグランドシェフって何？
つーか家庭用用途で食洗機対応がそんなに重要？
607(2): 2024/11/24(日)16:54 ID:fkWMIu3N(2/3) AAS
グランドシェフは堺孝行
極力洗い物を減らしたいから重要だね
608: 2024/11/24(日)17:45 ID:py83HG14(1) AAS
グランドシェフ食洗器okなのか…。
って事は鋼材はAEB-Lっぽいね。
609: 2024/11/24(日)19:42 ID:FkEUoIQj(2/2) AAS
>>607
食洗機対応ってHACCPの関係など
食中毒防止で殺菌目的で使うのであり
包丁1本で洗い物云々なんてズボラなのに
グランドシェフ使う意味あるのかな？
しかもコスパとか言いながら関孫六の茜との比較だし意味不明
コスパコスパ言うなら茜でいいんじゃね
610(2): 2024/11/24(日)22:25 ID:fkWMIu3N(3/3) AAS
久々に5chの専門スレに来た感あるわw
使う人が皮膚弱くて色々と大変なんだよね
コスパをどう解釈してるのか知らんが、価格帯によって費用に見合った差があるのかって質問をしたつもり
無難そうな10000STにするからもうええわ、ほな
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