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【家庭用】包丁の選び方 119丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
【家庭用】包丁の選び方 119丁目【業務用】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1723675165/
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659: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/12/24(火) 14:44:24.26 ID:VVQLKmB1 24㎝牛刀グレステンが包丁の一つの到達点 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1723675165/659
660: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/12/24(火) 17:57:53.66 ID:2jEmblyH そうなんだよな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1723675165/660
661: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/12/24(火) 20:30:05.74 ID:p4XX0Gjf 鏡面というか、そこまで磨かなくてもいいんだとは思うんだけど、包丁メーカーのグラインダーはかなり荒いと思うんだけど、何番程度が刃の抜けが良くなるん？ 経験上は荒いと水分の新和性が高くてくっつきやすく、ある程度磨くと水分を球に弾いて抜けが良くなると思ってる 車でいうとガラコみたいな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1723675165/661
662: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/12/28(土) 00:25:09.13 ID:F+shgS4L 久々にミソノスウェーデン鋼の封印を解いた やはり年末は炭素鋼に限りますね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1723675165/662
663: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/12/28(土) 07:03:13.16 ID:QJrWyPXe 自分は逆に盆正月は誰が使うかわからないから鋼片付けてる 頼むから台所入ってこないで！なんて言えるわけがないし http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1723675165/663
664: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/12/28(土) 13:32:53.00 ID:tV/3TRWA >>658 頭悪そうな研ぎ万能野郎だな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1723675165/664
665: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/12/29(日) 22:24:00.44 ID:MncVfFwO そうなんだよな 片刃の出刃の方が捌きやすいと力説しならが魚屋は両刃多いと認識しといて 捌きやすい両刃で100匹も200匹も捌くのかと、意味不明な事を連発の カタワの片刃馬鹿老害の事だろ 本当に馬鹿の持論は一貫性が無い事をポリシーにしているんだよな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1723675165/665
666: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/12/31(火) 01:20:15.55 ID:bwAQP5qI 昔は「正月に包丁を使うな（年末に済ませておけ）」という言葉があったと聞いたことがある。 今年中に台所仕事を終えて研いでしまおうか。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1723675165/666
667: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/12/31(火) 22:01:17.58 ID:uRaD2c9b >>666 そうなんだよな 片刃の出刃の方が捌きやすいと力説しならが魚屋は両刃多いと認識しといて 捌きやすい両刃で100匹も200匹も捌くのかと、意味不明な事を連発の カタワの片刃馬鹿老害の事だろ 本当に馬鹿の持論は一貫性が無い事をポリシーにしているんだよな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1723675165/667
668: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/12/31(火) 22:06:48.20 ID:eOUD8BKb やっぱ鋼の質とか鍛造って重要だよね 関孫六の割込み鋼とミソノEU鋼 両方鋼とは言うが明らかにミソノの方がよく切れる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1723675165/668
669: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/12/31(火) 22:20:19.84 ID:TackhgLw >>668 そうなんだよな 片刃の出刃の方が捌きやすいと力説しならが魚屋は両刃多いと認識しといて 捌きやすい両刃で100匹も200匹も捌くのかと、意味不明な事を連発の カタワの片刃馬鹿老害の事だろ 本当に馬鹿の持論は一貫性が無い事をポリシーにしているんだよな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1723675165/669
670: ぱくぱく名無しさん [sage] 2025/01/04(土) 17:41:33.62 ID:6Tnb7oQt 誰かkiseki買った人おらん？ 研げないほど硬いなら欠けにくいのかな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1723675165/670
671: ぱくぱく名無しさん [] 2025/01/04(土) 18:34:21.63 ID:etymo4Ns 逆なのではなかろうか http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1723675165/671
672: ぱくぱく名無しさん [sage] 2025/01/04(土) 18:40:44.96 ID:upTLJNs3 落としたら割れた初期のZDP189並に脆いぞ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1723675165/672
673: ぱくぱく名無しさん [sage] 2025/01/04(土) 18:54:25.17 ID:6Tnb7oQt 冷凍食品、氷、骨付きの肉・魚、カニ、カボチャ、乾燥した餅等の硬い食材には使用しないようにしてください。 ってあるからかなり脆そうですね。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1723675165/673
674: ぱくぱく名無しさん [sage] 2025/01/04(土) 19:21:12.33 ID:upTLJNs3 その辺りは普通の包丁でも注意書きに入ってるだろ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1723675165/674
675: ぱくぱく名無しさん [sage] 2025/01/06(月) 18:21:40.96 ID:fXgsHtG8 プレスカットしようとすれば割れるとのこと。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1723675165/675
676: ぱくぱく名無しさん [sage] 2025/01/06(月) 22:42:33.78 ID:jPOig4mk 藤次郎の包丁ってあんなに高かった？ 久しぶりにサイトみたら前に買ったモデルが2倍くらいになってるけど http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1723675165/676
677: ぱくぱく名無しさん [sage] 2025/01/07(火) 00:17:34.78 ID:4Zh1HzAp >>676 そうなんだよな 片刃の出刃の方が捌きやすいと力説しならが魚屋は両刃多いと認識しといて 捌きやすい両刃で100匹も200匹も捌くのかと、意味不明な事を連発の カタワの片刃馬鹿老害の事だろ 本当に馬鹿の持論は一貫性が無い事をポリシーにしているんだよな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1723675165/677
678: ぱくぱく名無しさん [] 2025/01/07(火) 06:43:16.70 ID:hudgzoMY ブランドを藤次郎と藤寅に分けて 藤次郎を高く、藤寅を安くしたと聞いた モノは同じで 藤次郎はアフターケアありだそうな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1723675165/678
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