【家庭用】包丁の選び方 119丁目【業務用】 (651ﾚｽ)
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1: 08/15(木)07:39 ID:PDrZVooQ(1) AAS
家庭用・業務用を問わず包丁と､その選び方について意見交換するためのスレッドです。
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【家庭用】包丁の選び方 118丁目【業務用】
2chｽﾚ:cook
632: 12/02(月)23:50 ID:rUrb09NU(1) AAS
色んな鋼材研いでみたい、食材に合った包丁が欲しい、長いのが欲しい、短いのが欲しいとかやってると増える。丸の魚捌かないならそこまで増えないかもね。
633: 12/03(火)20:08 ID:PkwNXeqH(1/2) AAS
>>631
自分の場合は老齢の母に良い包丁をプレゼントしようと思ったのがきっかけかな。
色々調べていくうちに段々ハマりはじめて…。
それとは別ですが
祖父からは日本刀の知識や所作、手入れなどを学んではいました。
やっぱり現代の技術で造られた包丁は凄いので興味は尽きないです。
エンジニアリグとしての知識は興味があればいつの間にか覚えるものです。
634: 12/03(火)21:50 ID:PkwNXeqH(2/2) AAS
>>631
633のコメントは酔っ払いが書いたので忘れてください。
包丁という製品自体は刃物として理学、工学の範疇だけど
料理や食文化なども考慮に入れると沼の様になるんだと思う。
工学的な要素だけでも鋼材、熱処理、鍛造か利器材、和洋の構造、書き出したらキリがないけど
いつの間にか覚えるもんだよ。
635: 12/03(火)22:56 ID:xHkYFcNG(1) AAS
AA省
636(1): 12/04(水)00:22 ID:vCUb5o2P(1) AAS
日本刀って鋼材を15回くらい折り返して鍛えるんだよな
結果30000万層くらいになるとか
そんなんと包丁比べるとかバカかよ
637(2): 12/04(水)10:43 ID:2bmkV8pL(1) AAS
>>636
桁がw
日本刀はピンキリというか、製作方針によって違うから一概には言えんけど
基本的には肉を切るのに特化した武器なので
包丁とは似て非なるものですわな
包丁は靭性に特化した刃物だと思う
638: 12/04(水)15:25 ID:12zWpsZX(1) AAS
何万もする包丁より
何の気兼ねも無しに研ぎ倒した2000円で買った関孫六の安土が一番使いやすくて切れる包丁という事実
639: 12/04(水)16:21 ID:BWFWx4nu(1) AAS
ビンボーなお前ん中では定期
640: 12/04(水)16:59 ID:dOYyv3TK(1) AAS
安土ってアマゾンの評価見ると両極端で面白いな。
641: 12/04(水)19:37 ID:Gaqz8ydP(1/2) AAS
>>637
15回折ったら32000回超える
そんなのを昔の名刀の鍛冶屋は作ってたんやで
642: 12/04(水)19:39 ID:Gaqz8ydP(2/2) AAS
>>637
肉を切る
日本刀が打撃と刺すメインの洋剣との違いはカーブな
643: 12/05(木)20:25 ID:9FD2mA/B(1) AAS
AA省
644: 12/08(日)08:05 ID:GlPeTTch(1) AAS
そうなんだよな
片刃の出刃の方が捌きやすいと力説しならが魚屋は両刃多いと認識しといて
捌きやすい両刃で100匹も200匹も捌くのかと、意味不明な事を連発の
カタワの片刃馬鹿老害の事だろ
本当に馬鹿の持論は一貫性が無い事をポリシーにしているんだよな
645: 12/09(月)22:43 ID:lyGaTL/y(1) AAS
AA省
646: 12/10(火)00:42 ID:3LYMjhhc(1) AAS
一周周ってMAC包丁に落ち着くわな
647: 12/10(火)05:24 ID:vOUREkrQ(1) AAS
リサイクルショップで見つけたことあったけど結局買わんかった。銀一持ってないから買っとけば良かったかなと思うが開けてない包丁もあるんでなw
648: 12/10(火)23:58 ID:LyrQm4Bj(1) AAS
そうなんだよな
片刃の出刃の方が捌きやすいと力説しならが魚屋は両刃多いと認識しといて
捌きやすい両刃で100匹も200匹も捌くのかと、意味不明な事を連発の
カタワの片刃馬鹿老害の事だろ
本当に馬鹿の持論は一貫性が無い事をポリシーにしているんだよな
649: 12/11(水)00:11 ID:l87FFHz5(1) AAS
AA省
650: 12/16(月)22:41 ID:WoxWnXw9(1) AAS
AA省
651: 12/16(月)23:08 ID:ZeGqN+hr(1) AAS
過疎すぎだなここ
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