[過去ﾛｸﾞ] 【糠漬け】ぬか漬け総合スレ 75樽目 (1002ﾚｽ)
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1(2): 2024/08/16(金)19:26 ID:z9NsUwm0(1/2) AAS
糠漬けに関する総合的な話題を取り扱うスレです
糠漬け、糠床に関する各種野菜や市販品のレポ、その他情報交換の場として仲良く楽しみましょう
ココを見て何を入れるも入れないもあなたの自由！
糠漬けが美味しくなる情報をお待ちしてます
●進行はゆっくりなので程々の雑談ならOKです
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省3
2: 2024/08/16(金)19:30 ID:z9NsUwm0(2/2) AAS
今日はなすびを漬けました
3: 2024/08/16(金)19:59 ID:qq3WAtPS(1) AAS
1乙
4(1): 2024/08/16(金)19:59 ID:7jTsCepX(1/2) AAS
>>1
スレ立てありがとう
最近はスクリプトが多すぎて書き込みも躊躇われる
最近は梨が出てきたので漬けてる
これも結構面白い食材でイチジク、キウイと並んで素材から変化した味になる
漬けた直後は糠床の味が強いけど翌日くらいに水が抜けると梨の味が戻ってくるのが面白い
いずれの果物もそのまま食べた方が美味しいというのもあるけれど、梨はたまに味の薄いのに当たる事があるのでそういうので試してみると良いかなと思う
5: 2024/08/16(金)20:16 ID:CtHAJjEQ(1) AAS
>>4
なるほど
梨はキーウィと比べて香りがそこまで主張してないから面白いかもしれない
食感もしっかりしてていいかも
これは試す価値ありだね
皮付き丸ごと漬けてるの？
皮剥いて切って漬けてるの？
まあ好きにやれって言われればその通りなんだけど
(´･Д･)
6(1): 2024/08/16(金)20:51 ID:7jTsCepX(2/2) AAS
皮は剥いてるよ
水分はそれほど出ないから大丈夫
シャクシャクした食感と他の糠漬けとも違う独特な味になるから、自分の糠床の意外な味が分かって面白いかも
7: 2024/08/16(金)22:20 ID:yNXJGFOS(1) AAS
>>6
ありがとう
梨は想像では癖がなさそうで美味しそうな気がする
梨発見したら試してみるわ
8: 2024/08/17(土)15:49 ID:Z7pXvOn0(1) AAS
圧力をかけられる漬物容器を調べてみると、プラスチック製で圧力をネジ調整するタイプやガラス容器etc色々あるんだけど、使用感を聞いてみたい
あまり頻繁に漬物作らないから小さいやつで良いんだが...
9: 2024/08/17(土)16:02 ID:+RdFHV5A(1) AAS
ぬか漬けに重し的な圧力をかけることなんてあるのか？
10: 2024/08/17(土)16:14 ID:oyeqQ+ku(1/3) AAS
一般的な漬物の話しかな？
食べる量にもよるけど、胡瓜の塩漬けなどはビニール袋に入れて密閉するだけでも十分だよ
白菜みたいに大きい物は圧力をかける容器も使ってるけど
11(1): 2024/08/17(土)16:30 ID:ofXTNd5s(1/2) AAS
汁気の多い果物を糠漬け？？
12: 2024/08/17(土)16:53 ID:wPxil0ir(1) AAS
>>11
何が疑問なのかな？
ストレートに聞いてみたらどうだろう
13(2): 2024/08/17(土)18:24 ID:oyeqQ+ku(2/3) AAS
果物の種類にもよるかもしれないけど、自分の漬けた物は特に気にならなかったよ
スタンダードな糠漬けではないけど、その季節を楽しむのに良いよ
スイカの皮は夏らしくサッパリしてるし
昨日書いた梨も水分は多いけど、それが全部糠床に抜ける訳ではなく梨に保たれてるからね
注意がいるのは豆腐とかだね
あれは袋に糠を取って別漬けする
14: 2024/08/17(土)18:50 ID:Pf13Sq7K(1) AAS
普段漬けて食べているキュウリのぬか漬けを家族に食べてみてもらったらしょっぱすぎると言われた。
自分はそんなにしょっぱいとは感じない。
ぬか漬けを食べ続けたら塩味が感じにくくなるのだろうか？
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