[過去ﾛｸﾞ] 【糠漬け】ぬか漬け総合スレ 75樽目 (1002ﾚｽ)
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10: 2024/08/17(土)16:14 ID:oyeqQ+ku(1/3) AAS
一般的な漬物の話しかな？
食べる量にもよるけど、胡瓜の塩漬けなどはビニール袋に入れて密閉するだけでも十分だよ
白菜みたいに大きい物は圧力をかける容器も使ってるけど
13(2): 2024/08/17(土)18:24 ID:oyeqQ+ku(2/3) AAS
果物の種類にもよるかもしれないけど、自分の漬けた物は特に気にならなかったよ
スタンダードな糠漬けではないけど、その季節を楽しむのに良いよ
スイカの皮は夏らしくサッパリしてるし
昨日書いた梨も水分は多いけど、それが全部糠床に抜ける訳ではなく梨に保たれてるからね
注意がいるのは豆腐とかだね
あれは袋に糠を取って別漬けする
19: 2024/08/17(土)20:50 ID:oyeqQ+ku(3/3) AAS
梨は思ったよりは独特な味になるよ
水分が多い分、糠床の旨味と水分を交換して濃い糠漬けになるのかな
自分は結構好きなんだけど、好みは分かれると思う
リンゴは万人向けで、リンゴの味がより強まるから少し味のボケてきた時に漬けてる
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