自分で魚をおろして肴にしている奴 46 (399ﾚｽ)
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157(1): 10/18(金)15:35 ID:G8GJeRDx(1) AAS
>>155
この目の感じは活魚くせーんだけど活魚なん？
158: 10/18(金)18:13 ID:nc572dMS(1) AAS
>>157
活けじゃないすね、いつ締めたかわからんですが…
ただ鮮度は抜群でした
159: 10/19(土)11:30 ID:Cy6+dlQT(1/2) AAS
45cm のハチジョウアカムツが1500円だったので楽しみゲット
やっすいなこれ
160: 10/19(土)11:31 ID:Cy6+dlQT(2/2) AAS
ところで、電動ウロコ取りってあるんだね
業務用途では便利なんだろうな
161: 10/19(土)17:00 ID:GuOvQLJ/(1) AAS
出張で4ヶ月くらい八丈島にいたんだが
ハチジョウアカムツは
八丈島ではほぼ獲れないと聞いた時のショックたるや
162: 10/23(水)19:52 ID:i5X9pJDu(1) AAS
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com
赤エイが100g90円で手に入ったので煮つけて食べました
マシュマロみたような柔らかい肉質とコリッコリの軟骨
明日はゼラティン状に固まったお汁と厚揚げを一緒に煮ます
163: 10/23(水)20:20 ID:3YhNp59P(1) AAS
やっぱ1万後半の出刃を一本は持ちたいな
動画に出てくる7寸くらいの洋出刃がめっちゃ使いやすそう
164: 10/23(水)21:08 ID:NczMKEsO(1) AAS
なんでその値段払いたいん？俺はAK5017で満足してそれ以降出刃の買い足しは無いわ
165: 10/23(水)21:12 ID:cr49qNtl(1) AAS
黒ムツが4〜5匹で約400円
4匹の方のサイズのセットを買い、二日続けて鍋
「黒ムツ(ノドグロ)」って書いてあったけど、山陰で言う「ノドグロ(赤ムツ)」とは別種みたいね
赤ムツほど脂は乗ってなかったけど、美味しくいただきました
166: 10/24(木)01:21 ID:JvrlYnh+(1/2) AAS
包丁の話題は包丁スレのキチガイが出張してくるからやめれ
167: 10/24(木)03:15 ID:8/Y0JXnV(1) AAS
クロムツをノドグロと呼ぶ地域があるのか
初めて知った
168(1): 10/24(木)11:50 ID:YbmMSA+2(1) AAS
コハダ酢仕込みたいんだけど
終わったら寝かせておくのが正解なのかな？
寿司屋さんのyoutubeでは3日間くらい寝かせるってのもあった
169: 10/24(木)14:04 ID:JBLoZjKY(1) AAS
寝かせて毎日味調べて1番好きな漬かり具合を模索するのさ
170: 10/24(木)14:39 ID:JvrlYnh+(2/2) AAS
>>168
酢の濃度によるだろう
買ってきた酢にそのまま砂糖をぶち込むなら3時間〜半日くらいでもOK
171: 10/24(木)18:23 ID:rRMstQaP(1) AAS
塩で締めて一定時間酢に漬け終えたらすぐに食べられるものと今まで思ってましたよ
172(2): 10/24(木)19:09 ID:8WH0BGNq(1) AAS
秋鮭の白子
ポン酢和えで食べてる
安いよね
173(1): 10/24(木)19:27 ID:Ymg3tK6V(1) AAS
おおお
鮭の白子なんてオラみたいな庶民は
見たことも聞いたこともねえですわ…
174(1): 10/24(木)20:54 ID:bdn7BQ9U(1) AAS
>>172
サケの白子はタラやフグより安価で買えるのに美味しいし、ありがたいよね
今日は100g100円で売ってたユメカサゴを2割引で買ってきた
鍋にしたけど脂の乗りはイマイチ
濃い味付けにした煮付けにした方が飯の友、酒の友にはよかったかもしれない
ただ、白身魚のチリ鍋は年齢を重ねた自分にはありがたい
動物性蛋白及び野菜を安価に沢山摂取出来る
畜肉の焼き肉、鍋だと、安い肉は安い肉の味しかしないんだよなぁ
食べ終えた際の満足感は魚の方が上
175: 10/24(木)21:52 ID:5bqGHRZ0(1) AAS
この時期は酢締めの鯵メインだわ。内臓脂肪のノリから塩焼きにする気にならないからね。近所の安い八百屋で本わさび買って大葉、みょうが、万能ネギに胡麻薬味からのどんぶり飯で食う。自分で釣るからほぼタダだしな。
176(2): 10/24(木)23:11 ID:JtP/Q+l9(1/2) AAS
イシガキダイ1.3kg
画像ﾘﾝｸ[jpeg]:i.imgur.com
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皮の湯引きが
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