自分で魚をおろして肴にしている奴 46 (722ﾚｽ)
自分で魚をおろして肴にしている奴 46 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724150642/
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191: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/10/25(金) 21:18:28.67 ID:ZD+Lj/RK >>185 >>187 自分の味覚だと寝かせた魚は極端に言うと生臭い それは寝かせたんじゃなくて腐ってるからだと必ず言う人がいるけどw 店で食べても自分で作っても同様 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724150642/191
192: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/10/25(金) 21:22:41.16 ID:WDmpCN2l >>191 それは血抜きが甘いか皮から出る臭いを身に付着させたりしてるんじゃない？ あと血合の処理も魚による http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724150642/192
193: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/10/25(金) 21:49:04.28 ID:5OZu2OeB >>187 ハタ系の魚(アコウやクエ等)は鮮度抜群プリプリとは異質の固さですよね。カッチカチで何だコレ？的な そういうのは特に長めに寝かせるといいみたい youtubeとかネットで寝かせ方見てみて下さい 自分はよく変な魚おじさん見てます http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724150642/193
194: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/10/25(金) 22:33:01.31 ID:5OZu2OeB 今日魚屋寄ったら鮮度よくて型のいいアジとホウボウが安かったのでつい買い足し… https://i.imgur.com/IPdfa7E.jpeg https://i.imgur.com/uSOM51z.jpeg この2種は身が締まった方が好きです 昨日のイシガキダイ、腹がまだ固かったんで残り半身をもう数日寝かせてみます http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724150642/194
195: ぱくぱく名無しさん [] 2024/10/26(土) 00:40:09.11 ID:vdDFNqMQ また立派な魚だ〜 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724150642/195
196: ぱくぱく名無しさん [] 2024/10/26(土) 04:45:50.85 ID:QAk7CWMD >>176 イシガキダイはごくたまにシガテラ持ってる奴がいるからドキドキですなｗ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724150642/196
197: ぱくぱく名無しさん [] 2024/10/26(土) 21:59:38.00 ID:93RY1XyS 昨日はメヒカリ 頭とワタを取った後、塩して片栗粉 それをフライパンで揚げ焼き 酒も肴も止まらない 今日はアンコウ鍋だけど、魚屋さんが捌いた物を購入 デカいアンコウを吊して捌きたい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724150642/197
198: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/10/26(土) 22:08:56.51 ID:ph0RqbUm 前日バラ売りのサンマ、クタクタなやつ投げ捨ててもいいんだけど 自腹で買ってたりする。三枚おろしで揚げれば何だって食える。 マグロのサク取りした筋の部分も自分でたまに買う、白だしで煮るとホロホロ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724150642/198
199: ぱくぱく名無しさん [] 2024/10/26(土) 23:01:47.68 ID:93RY1XyS マグロの筋の部分って美味しいよね？ むしろ筋の部分の方が美味いまである 安価で売ってたらその日はネギマ鍋 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724150642/199
200: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/10/28(月) 02:40:35.19 ID:JYHxe3aS 生では食えんほど硬いけどな 変わった人もいるもんだ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724150642/200
201: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/10/28(月) 03:29:38.05 ID:m0lTJkFP 誰も生で食う話してないどころか具体的な火入れや料理名まで書いてあるのに妄想が捗るあたおかw http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724150642/201
202: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/10/28(月) 04:13:09.40 ID:cWnNK+ez マグロの筋は火入ると溶けるのかゼラチンなるのか分からんけど確かに感じなくなるね 安いのにトロに近い部位だったりするしよくマグロカツにしてる レアカツでも十分溶ける http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724150642/202
203: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/10/28(月) 09:10:43.01 ID:Jhgd4buo 鮪の血合いや筋は切れ込みやフォーク刺して香草やスパイスつけて焼くとおいしい お肉みたいで好き 貧血気味の人にもおすすめ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724150642/203
204: ぱくぱく名無しさん [] 2024/10/28(月) 15:22:05.02 ID:zBO9dL5f >>191 おれも同感 寝かせた魚大嫌い まあ個人の味覚の差なんだろうけどな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724150642/204
205: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/10/29(火) 02:46:35.20 ID:OsQvWPAn アオリイカの肝は美味しいとか酒のツマミに合うって聞くけど俺は生臭い味が受け付けないわ。体に良いらしいし勿体ないから無理して食べる時あるけど ちなみに自分で釣ってその日の内に捌いて食うから鮮度の問題じゃない http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724150642/205
206: ぱくぱく名無しさん [] 2024/10/29(火) 04:19:25.95 ID:d5YEAb8/ 俺もアオリイカの肝は食わないな 臭いと言うか渋みとかエグみが強くてうまくない 一般的にイカの肝を食うのはケンサキやスルメの沖で釣れるツツイカ系だな スルメの肝は大きくて味もなかなかうまいのでケンサキ釣りの下道で来たら肝も食ってる 岸から釣れるイカで肝が旨いのはモンゴウイカくらいだろうなあ モンゴウの肝は下足のぶつ切りと一緒に醤油炒め（俗に言うゴロ焼きみたいなもん）にするとなかなかの逸品だ モンゴウは身の旨味が薄いイカだけど、肝がそれを補ってちょうどいい感じになる アオリイカは身は旨いんだが肝は不味い よくネットでうまいとか書いているやつはエギング初心者なんじゃないかな おそらく、やっと釣れて嬉しくてたまらないんだろうｗ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724150642/206
207: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/10/29(火) 04:30:58.54 ID:OsQvWPAn アオリイカの肝の不味さからコウイカやモンゴウの肝は捨てたけど旨いのか・・・ 今度、次の春だけど釣ったら食べてみよう アオリイカと違ってアニサキスいる可能性があるから焼くが http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724150642/207
208: ぱくぱく名無しさん [] 2024/10/29(火) 04:39:04.20 ID:d5YEAb8/ モンゴウはこれからが本番だよ １１〜1月くらいが産卵に接岸する時期なんで、ボートで20〜40ｍくらいの砂底をバーチカルエギング（中オモリつけて釣るアレ）で狙うと胴長30cmくらいのでっかいのが釣れる 防波堤でもドン深の所なら釣れるんじゃないかな 春に釣れるのは小イカがやや成長して深場に落ちる前のやつだと思う http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724150642/208
209: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/10/29(火) 07:37:03.36 ID:OsQvWPAn 栄養豊富の大量のスミでイカスミパスタ作れて肝もおいしいとかモウゴウは実は釣りで大当たりのイカだったのか・・・ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724150642/209
210: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/10/29(火) 08:02:16.06 ID:13J+XgGv スミイカの下位互換とか言われてるけどスミイカより大きくなるしどうせ走りのスミイカの中にモンゴウも混じってあのふざけた値段付いてんだろうしね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724150642/210
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