自分で魚をおろして肴にしている奴 46 (402ﾚｽ)
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187(2): 10/25(金)19:37 ID:iTOwEeND(1) AAS
>>181
結構長く寝かせてるつもりなんですが、まだ足りないのかな。
プリプリして歯ごたえが良い「だけ」に思えるんですよね。
カサゴやメバルは刺し身美味しいと思えるのですが、単に硬さの好みというのもあるのかも？。
>>185
寝かせが足りないのか硬いっていう話からなので、そういうことではないですよ。
191(2): 10/25(金)21:18 ID:ZD+Lj/RK(1) AAS
>>185
>>187
自分の味覚だと寝かせた魚は極端に言うと生臭い
それは寝かせたんじゃなくて腐ってるからだと必ず言う人がいるけどw
店で食べても自分で作っても同様
193: 10/25(金)21:49 ID:5OZu2OeB(3/4) AAS
>>187
ハタ系の魚(アコウやクエ等)は鮮度抜群プリプリとは異質の固さですよね。カッチカチで何だコレ？的な
そういうのは特に長めに寝かせるといいみたい
youtubeとかネットで寝かせ方見てみて下さい
自分はよく変な魚おじさん見てます
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