【伊太利亜料理】イタリアンについて語るスレ 9 (281ﾚｽ)
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146: [sage] 2024/11/20(水) 00:53:00.79 ID:IaK0I+D8 レシピって調理の過程を記した「指示書」だぞ まじでコイツラは、シェフの手取り足取り教えてくれたり、目で見て盗むような技法やテクニックまでレシピだと思ってるのか？ 「recipe」の語源は、ラテン語の「recepta」であり、「受け取るもの」という意味がある。古代ローマ時代には、医師が処方箋を書く際に「recipe」という言葉を用いていた。その後、料理の作り方や材料を記した指示書にも使われるようになった。 乳化のさせ方、混ぜ方、パセリを入れる絶妙なタイミング、ニンニクの微塵切りのサイズ感、湯煎の絶妙な温度加減、なんなら調理器具の種類や材質、こんなものまで事細かに指示してるようなレシピだけをここの奴らは扱ってるのか？ そんなものは一般的なレシピじゃない http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1730426862/146
レシピって調理の過程を記した指示書だぞ まじでコイツラはシェフの手取り足取り教えてくれたり目で見て盗むような技法やテクニックまでレシピだと思ってるのか？ の語源はラテン語のであり受け取るものという意味がある古代ローマ時代には医師が処方を書く際にという言葉を用いていたその後料理の作り方や材料を記した指示書にも使われるようになった 乳化のさせ方混ぜ方パセリを入れる絶妙なタイミングニンニクの微塵切りのサイズ感湯煎の絶妙な温度加減なんなら調理器具の種類や材質こんなものまで事細かに指示してるようなレシピだけをここの奴らは扱ってるのか？ そんなものは一般的なレシピじゃない
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