【伊太利亜料理】イタリアンについて語るスレ 9 (769ﾚｽ)
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146(2): 2024/11/20(水)00:53 ID:IaK0I+D8(1/2) AAS
レシピって調理の過程を記した「指示書」だぞ
まじでコイツラは、シェフの手取り足取り教えてくれたり、目で見て盗むような技法やテクニックまでレシピだと思ってるのか？
「recipe」の語源は、ラテン語の「recepta」であり、「受け取るもの」という意味がある。古代ローマ時代には、医師が処方箋を書く際に「recipe」という言葉を用いていた。その後、料理の作り方や材料を記した指示書にも使われるようになった。
乳化のさせ方、混ぜ方、パセリを入れる絶妙なタイミング、ニンニクの微塵切りのサイズ感、湯煎の絶妙な温度加減、なんなら調理器具の種類や材質、こんなものまで事細かに指示してるようなレシピだけをここの奴らは扱ってるのか？
そんなものは一般的なレシピじゃない
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