【伊太利亜料理】イタリアンについて語るスレ 9 (778ﾚｽ)
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79(1): 2024/11/07(木)13:57:59.61 ID:R6lzxUiP(2/2) AAS
>>76
100均のでやろうと思ってたんだけど。
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
109: 2024/11/10(日)16:33:40.61 ID:27mya52x(2/2) AAS
博報堂は鳥羽やめて小倉につくんだっけ
料理人ー広告代理店ー企業
鳥羽さんはスシローやってたけど鳥羽さんを売ってくってより
企業の広告にシェフを起用するってこと？
広告代理店が分かるなんてここの人なんの仕事してるの？
216(2): 2024/11/24(日)06:21:10.61 ID:Yg9Jpyl8(2/2) AAS
>>215
白濁したとんこつラーメンは豚由来乳化剤による乳化で間違いない
パスタとオリーブオイルとニンニクとトウガラシに乳化剤成分は含まれない
これだけでは乳化しない
231(2): 2024/11/24(日)08:47:07.61 ID:ZoP6r23P(1) AAS
>>220
ルスティケーラダブルッツォ等のデンプンがよく溶け出すタイプのパスタの茹で汁をたっぷりオリーブオイルに加えたところに茹で上がったパスタを入れて素早く勢いよくかき混ぜると白濁した液体になるのは知識と経験が豊富なあんたは当然やったことあるよな
そいつが乳化じゃないならなんと言うんだ？
362: 2024/12/02(月)18:45:17.61 ID:Agntvukm(1) AAS
>>357
おま過去スレで落合叩いてたよな
383(2): 2024/12/04(水)21:04:06.61 ID:7I3CqX7n(1/5) AAS
>>376
どう読んでも乳化を否定してないな
四垢連呼おじさんの国語力が低すぎて、落合のこれが乳化を否定してるように感じるんだな
ソースにパスタを入れたら火を止める～の前までが【なんちゃって乳化】
つまりそれ以降の話が【乳化】w
さらに乳化剤を加えるのは【勧め】w
国語勉強しょうよ四垢連呼おじさん
乳化を否定しようとしたら、自ら肯定しちゃったね
これにて本件解決
608: 02/02(日)21:29:53.61 ID:9Vv6yJWp(1) AAS
あーあれね
四垢って人？
659: 02/05(水)19:58:52.61 ID:j30olHD3(2/2) AAS
>>657
作ったことないだろ警察が釣りの4垢
作る気ないだろ警察が反4垢に見えるがお前はどっちだ
740: 02/08(土)16:01:50.61 ID:wsfLu5YX(1) AAS
イタリアンなんて歴史、ていうか正当性みたいなの大して深くないからな
カルボナーラだって90年代くらいまでものすごい量の生クリームぶち込んだた
それもすごい巨匠がやってた
もちろんグアンチャーレルールなんてない無い
今ではそれらを破ると犯罪行為みたいに言われるのに
いい加減すぎ
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