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デリーのカレー Part2 【銀座・湯島・赤坂・ﾚﾄﾙﾄ】 (879ﾚｽ)
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866
: 05/01/07 19:11
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866: [] 05/01/07 19:11:26 敢えて言わしてくれ >中華料理で使うスパイスの味だよな。 例えば八角（スターアニス）、ウイキョウ（フェンネル）、チャン菜の実（コリアンダー） これらのスパイスはどちらの料理で使われても不思議でない これらのスパイスが使われていれば中華カレーとはこれいかに むしろ中華カレーとは中華出汁をベースにカレーペーストかカレー粉で味を付けた物が妥当だ >オイルはたぶんギーではなく… 日本の古いインド料理店では入手困難だったので使ってなかったはず 今は、手に入れられるので使っている店も多いかも知れないが ギーを使っているからインドでも無いだろう >カレーの栄養価にも… 栄養学的にカレーを考えているならばスパイス類は栄養価は無いよな ソースだけなら油脂、蛋白、炭水化物（小麦粉使ってないからほとんど無い）、食物繊維ぐらいだろ と釣られてみるか http://hanabi.5ch.net/test/read.cgi/curry/1089645979/866
敢えて言わしてくれ 中華料理で使うスパイスの味だよな 例えば八角スターアニスウイキョウフェンネルチャン菜の実コリアンダー これらのスパイスはどちらの料理で使われても不思議でない これらのスパイスが使われていれば中華カレーとはこれいかに むしろ中華カレーとは中華出汁をベースにカレーペーストかカレー粉で味を付けた物が妥当だ オイルはたぶんギーではなく 日本の古いインド料理店では入手困難だったので使ってなかったはず 今は手に入れられるので使っている店も多いかも知れないが ギーを使っているからインドでも無いだろう カレーの栄養価にも 栄養学的にカレーを考えているならばスパイス類は栄養価は無いよな ソースだけなら油脂蛋白炭水化物小麦粉使ってないからほとんど無い食物繊維ぐらいだろ と釣られてみるか
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