[過去ﾛｸﾞ] デリーのカレー Part2 【銀座・湯島・赤坂・ﾚﾄﾙﾄ】 (879ﾚｽ)
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866: 05/01/07 19:11 AAS
敢えて言わしてくれ
>中華料理で使うスパイスの味だよな。
例えば八角（スターアニス）、ウイキョウ（フェンネル）、チャン菜の実（コリアンダー）
これらのスパイスはどちらの料理で使われても不思議でない
これらのスパイスが使われていれば中華カレーとはこれいかに
むしろ中華カレーとは中華出汁をベースにカレーペーストかカレー粉で味を付けた物が妥当だ
>オイルはたぶんギーではなく…
日本の古いインド料理店では入手困難だったので使ってなかったはず
今は、手に入れられるので使っている店も多いかも知れないが
ギーを使っているからインドでも無いだろう
省4
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