[過去ﾛｸﾞ] スパイスからカレーを作ろう31杯目 (1002ﾚｽ)
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811: (ｵｯﾍﾟｹ Sr33-52IU) 2023/04/03(月)13:51 ID:rRg2W0rsr(2/2) AAS
>>810
実際そんな簡単だったら悩まないんだよね
812: (ﾜｯﾁｮｲ dfbb-kVuH) 2023/04/04(火)07:39 ID:KM+4jwWM0(1) AAS
ホールのコリアンダーをそのまま使ってインド流で調理すると、かみ砕いた時には、
よくある表現の甘く爽やかな香りなんですが、それだけで終わるのと、
最後に一瞬パクチーの強い香りか風味だかが出るのとが明確に存在します
これって品質（管理や流通）の問題なのか、どうしようもないのかどっちなんでしょう？
パクチーは飾り程度なら食べますが何度か試してもやっぱりカメムシみたいで好きになれないです
最後にホント一瞬なので食べられるけどやはり余計でしかない
日本（インド以外）でよくあるコリアンダーはあまり高品質（新鮮）じゃないと見た事もあるので気になります
実際に使ったのはSBの8.5g、買ってすぐ開封直後～2か月以内で賞味期限(2025.7モロッコ産)
813: (ﾜｯﾁｮｲ 5fbd-icd+) 2023/04/04(火)08:40 ID:81HQyIP90(1/2) AAS
インドでホールのコリアンダーそのまま入れることあんま無いと思うけど、何を見てインド流と言ってるんだろうか
俺はホールのコリアンダー好きだけどね
814: (ｵｯﾍﾟｹ Sr33-qK1R) 2023/04/04(火)10:16 ID:rbuMadw9r(1/2) AAS
ホールのコリアンダーってたしかに使わんな
プラオで入れるくらいかな取り出すけど
パクチーに進化しかけてるやつとかはパクチーくさくなるのかな
815: (ﾜｯﾁｮｲ 5fbd-icd+) 2023/04/04(火)10:45 ID:81HQyIP90(2/2) AAS
ポケモンか
816: (ﾌﾞｰｲﾓ MM4f-6Sa5) [sage貧民で] 2023/04/04(火)11:09 ID:7G3ponPsM(1) AAS
百均の安い米酢使ったせいか、ポークビンダルーがイマイチ
圧力鍋使う稲田方式
こりゃ店で食った方がいいな
817(1): (ｵｯﾍﾟｹ Sr33-qK1R) 2023/04/04(火)11:46 ID:rbuMadw9r(2/2) AAS
米酢とかで作るならコバタロカレーってひとがやってるよ
個人的にはワインビネガーのがなんとなく美味しい気もする
818(1): (ﾜｯﾁｮｲ ff2c-6Sa5) [sage貧民で] 2023/04/04(火)19:39 ID:Pu7jsxpE0(1) AAS
>>817
情報ありがとう
コバタロカレーも稲田俊輔方式とほぼ同じやり方だった
エピタフとかネゴンボのポークビンダルーを目指したのだがwww
次回はバルサミコ酢使ってみるか
819: (ｱｳｱｳｳｰ Sa23-TJM2) 2023/04/04(火)19:44 ID:Phyv++x3a(1) AAS
銀座グルガオンの日替わりランチで砕いたコリアンダー振りかけた料理何回か食べたな
個人的にはかすかな辛味が印象的で、香菜の香りは覚えがない
軽く乾煎りすると違うとかあるかな？
苦手なら何もかけないか、自分の好きな香りのものかけたほうが良いのでは
820: (ﾜｯﾁｮｲ 5f52-qK1R) 2023/04/04(火)20:15 ID:xT10xo4U0(1) AAS
>>818
スパイスカレー屋ならなんか独特のことやってそうだから酢以外も要素あるかもねー
821: (ﾜｯﾁｮｲ ffc7-kVuH) 2023/04/04(火)22:07 ID:7OhHP69c0(1) AAS
その手のカレー屋がやりがちな奇抜な試みって、大概は結果失敗してんのよな
822: (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM53-7spd) 2023/04/04(火)23:25 ID:jqr9pa1jM(1) AAS
>>803
カレーパウダーってどのメーカーの何やねん。
そこが味の中核でないのか。
823(1): (ﾜｯﾁｮｲ dfff-0KYI) 2023/04/05(水)00:22 ID:Iuf3i+9R0(1) AAS
クミンとキャラウェイ、味が違うなぁとは思っていても
言葉では違いを表現しづらいな
824: (ﾜｯﾁｮｲ 7fb0-7spd) 2023/04/05(水)01:18 ID:xAanhgUt0(1) AAS
>>823
クミンはカレーの匂い。
キャラウェイは歯磨き粉の匂い。
825: (ﾜｯﾁｮｲ 5fbd-icd+) 2023/04/05(水)01:50 ID:S0IzMR140(1) AAS
歯磨き粉とは思わないけど
わりと食品ぽくない感じの華やかな香りだよね
826: (ﾜｯﾁｮｲ ff2c-dtQ9) 2023/04/06(木)23:21 ID:jN7ELZ940(1) AAS
松屋のオリジナルカレーのスパイシーさが好きなんですけど、どのスパイスが強めなんでしょうか？
827: (ﾜｯﾁｮｲ 5fbd-icd+) 2023/04/07(金)04:59 ID:eIXQDhWs0(1) AAS
ネットでよく見る話では松屋はにんにくが多いらしいけど
828: (ﾜｯﾁｮｲ dfc2-7DCz) 2023/04/07(金)08:19 ID:9Rt5NN8q0(1) AAS
大量生産ならではの安定したスパイス感ってのもありそう
829(1): (ﾜｯﾁｮｲ dfc7-S6I/) 2023/04/07(金)15:21 ID:CjlaZeZi0(1/2) AAS
ホールのコリアンダー安かったからつい昨日買ったわ
潰してから油に投入した方がいいのかな？
スパイスカレーのレシピでググってみたけどあまり見つからない
思ってたよりマイナーだったのか
830: (ﾌﾞｰｲﾓ MM9f-JUWa) 2023/04/07(金)15:37 ID:70SeNt8AM(1) AAS
包丁で刻めば良いよ
石のすり鉢が有れば叩いていれる
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