[過去ﾛｸﾞ] スパイスからカレーを作ろう35杯目 (1002ﾚｽ)
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460: (ﾜｯﾁｮｲ 7f09-KXAC) 2024/08/20(火)19:08 ID:7c2/Nvow0(2/2) AAS
ああ、すまない
インド料理は関係ないね
461(1): (ﾜｯﾁｮｲ ffbd-WLSN) 2024/08/20(火)19:27 ID:UQli8pE80(3/4) AAS
熱の説明はまだかな
462(1): (ﾜｯﾁｮｲ 7fad-jPft) 2024/08/20(火)19:37 ID:bSNb1BoW0(1/2) AAS
淡路島玉ねぎはいいぞ
糖度が高いから爆速で飴色になる
少し高いけど時短効果考えれば安いものだし
ちなみに北海道産の一般的な玉ねぎの糖度が5度くらい
淡路島玉ねぎは10～17度
さすがに12を超えるようなものは生でサラダにする用途なので淡路島玉ねぎの中でも値段が安いものがカレー向きだと思ってる
463: (ﾜｯﾁｮｲ ffed-qcfX) 2024/08/20(火)19:44 ID:bdJn1QRO0(1) AAS
パネル立てたら反射してあちーんだよってだけの単純な話よ
無知が知ったかしただけ
慌ててググって熱を知るだの恥ずかしいこと言って
じゃあなんで最初に輻射熱なんて言ったのかね
464: (ﾜｯﾁｮｲ ffbd-WLSN) 2024/08/20(火)19:48 ID:UQli8pE80(4/4) AAS
バカって知識も狭いし目的と手段の区別も出来ないしそもそも自分の目的が何かわかってないから
状況に合わせた手段の選択も出来なくてたいへんだよな
465: (ﾜｯﾁｮｲ ff8b-KXAC) 2024/08/20(火)20:07 ID:9wJhwVuw0(1/2) AAS
>>461
お前のいう熱って何？
それに答えてやる
466(2): (ﾜｯﾁｮｲ ff8b-KXAC) 2024/08/20(火)20:08 ID:9wJhwVuw0(2/2) AAS
>>462
飴色にする意味は何よ
467(1): (ﾜｯﾁｮｲ 1fde-jPft) 2024/08/20(火)21:26 ID:XNGWvfJK0(2/2) AAS
>>466
一般的な飴色玉ねぎの利点については調べてもらうとして
うちでは玉ねぎ10キロケースで買って半日がかりで飴色玉ねぎ作ってるんだよね
最終的には徹底的に水分飛ばして1食分に小分け、真空パックして冷凍してる
牛すじも大量に仕込んで冷凍してるから、牛すじカレー食べたいと思ってから20分で出来上がるってワケよ
468: (ﾜｯﾁｮｲ ff6b-KXAC) 2024/08/20(火)23:52 ID:yEcS5/xG0(1) AAS
>>467
キチガイには聞いてないから
469: (ﾜｯﾁｮｲ 7fad-jPft) 2024/08/20(火)23:54 ID:bSNb1BoW0(2/2) AAS
なんだ自己紹介か
470: (ﾜｯﾁｮｲ ff6b-KXAC) 2024/08/21(水)00:02 ID:cAMeFYsH0(1) AAS
↑具体的に反論できないバカがこちら
471(1): (ﾜｯﾁｮｲ 1fc7-VYG4) 2024/08/21(水)04:26 ID:rG1ZBx7N0(1) AAS
>>466
利点って…
そんな事も知らんのならカレーだけじゃ無くて料理向いてなくない？
と言うか人間としてかなり問題あるぞ
472(1): (ﾜｯﾁｮｲ ffbd-WLSN) 2024/08/21(水)07:10 ID:zhBz77yu0(1) AAS
暑さよけには、炒めずにチンした玉ねぎをミキサーにかける
みたいなのも試してみるべきやろな
473(1): (ﾜｯﾁｮｲ 1fed-jEGu) 2024/08/21(水)11:30 ID:/AoyBx1r0(1) AAS
>>472
多少の短縮になるかと、オイルかけてチンしたものを炒めてる
ミキサーは初めて聞いたわ
美味しくなるのかな？
474: (ﾜｯﾁｮｲ ff26-slJm) 2024/08/21(水)11:41 ID:zsar/+P30(1) AAS
まぁまぁ勇気はいるけど試そうと思えばすぐ試せるな
475: (ﾜｯﾁｮｲ ffc5-Zq4q) 2024/08/21(水)11:54 ID:Qio8IGja0(1) AAS
もっと叩いてほしい
476: (ﾜｯﾁｮｲ ff7d-gqO+) 2024/08/21(水)13:54 ID:Ju9TL//p0(1) AAS
玉ねぎ炒めてペーストにした場合と時短でレンチンしてペーストにした状態の比較ができるのね
477: (ﾜｯﾁｮｲ 9f32-KXAC) 2024/08/21(水)16:30 ID:/N9sf+6a0(1/2) AAS
>>471
意味を聞いてるのに勝手に利点と解釈する偏向脳って精神障害ですか？
478(1): (ﾜｯﾁｮｲ 1fa4-gqO+) 2024/08/21(水)16:48 ID:e/ylNDp30(1) AAS
飴色に炒めるのはメイラード反応やカラメル化の香ばしさを出すためじゃないの
479(1): (JP 0H4f-S3iI) 2024/08/21(水)17:25 ID:+Lqev6aAH(1) AAS
辛味が飛んで甘く感じる
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