[過去ﾛｸﾞ] スパイスからカレーを作ろう35杯目 (1002ﾚｽ)
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823: (ﾜｯﾁｮｲ bbbb-y3r4) 10/16(水)01:21 ID:FhMFREZ50(1) AAS
819がかなり面白い奴なのはよく分かってるので、別に気しなくていいですよ
ごま油と太白ごま油、ごま油だからきっと一緒なんだろう！な感じの奴なんだよきっと
824: (ｽﾌﾟｰﾌﾟ Sdbf-DGUM) 10/16(水)01:27 ID:bk67ETbcd(1) AAS
820向けでもなんの違和感もないな
825: (ﾜｯﾁｮｲ 6b96-SWr0) 10/16(水)05:34 ID:9uEFYQal0(1) AAS
けんちん汁やキンピラ作るのにごま油は欲しいなぁ
洋風料理しか作らないならオリーブオイルだけでも十分なんだろうが
826: (ﾜｯﾁｮｲ efc7-NMgI) 10/16(水)09:21 ID:dvCQalho0(1) AAS
健康的にはオリーブオイル、胡麻油、エゴマ辺り、オリーブオイルは流通の半分以上混ぜ物入ってるので出所のしっかりとした物買う必要あるので高いね。カレー用途だとオリーブオイルはあまり合わないね。
827(2): (ﾜｯﾁｮｲ db01-x+1+) 10/16(水)14:04 ID:7IfHhvLz0(1) AAS
市販のスパイスカレーパウダーでやっと酸味を抑えたのが出来た。
トマトが175℃になってると思えないんだがまあいい。
レンチンでトマトだけ加熱しても酸味取れないよね?
油少し入れたら良いのか?
828: (ﾜｯﾁｮｲ 6be7-wMW8) 10/16(水)16:55 ID:0TIkVfkn0(1) AAS
スパイスカレーでスッパマン
829: (ﾜｯﾁｮｲ fb6f-QBmB) 10/16(水)19:12 ID:lAu8TUAJ0(1) AAS
>>827
クエン酸が175℃で分解したらどんな味になるん？
830(1): (ﾜｯﾁｮｲ 8b88-JqPE) 10/16(水)20:01 ID:bXQB4WXB0(1) AAS
>>827
最初に玉ねぎ炒める段階でトマトも一緒に炒めたら?ペーストになるまで炒めたらそんな酸味気にならないと思うけど
単純だけどトマトの量減らしてもいいし
831: (ﾜｯﾁｮｲ efeb-x+1+) 10/16(水)21:11 ID:RzXlXu/B0(1/2) AAS
>>830
そんな感じだよね
832(1): (ﾜｯﾁｮｲ efeb-x+1+) 10/16(水)21:13 ID:RzXlXu/B0(2/2) AAS
コンソメ無いと味が足りないね。切らしてたのでいつも入れてるオイスターソースに鰹節入れた
833: (ﾜｯﾁｮｲ ef7d-Rpo3) 10/16(水)23:43 ID:tkmhrW6Z0(1) AAS
味が足りないのは単純に塩が少ないだけだよ
834(1): (ﾜｯﾁｮｲ 9f33-p0mr) 10/17(木)00:05 ID:EFqvB0C30(1) AAS
すごい酸味が嫌いな人なのかな
そういえばトマトの酸味はは好きだけど
コーヒーの酸味はこれぐらい排除したい気持ちわかる
>>832
解る！なんか…深みがないな、と言うかなんか足りない時はコンソメとバター
前昆布だし入れてみたことあるw
835: (ﾜｯﾁｮｲ db01-x+1+) 10/17(木)05:54 ID:DIOwEss20(1/2) AAS
>>834
ずっと酸味があったのでお店の様なまろやかなの食べてみたいじゃんと。
836: (ﾜｯﾁｮｲ 2bca-wMW8) 10/17(木)12:32 ID:swABF4x40(1/2) AAS
コリアンダー結構重要だった
837: (ﾜｯﾁｮｲ 2bca-wMW8) 10/17(木)13:39 ID:swABF4x40(2/2) AAS
2chｽﾚ:curry
rg
838: (ﾜｯﾁｮｲ 2bca-wMW8) 10/17(木)17:35 ID:G8Phtb3V0(1) AAS
>>819
正直、カレーにオリーブオイル入れても油の味しないから
健康面以外は特に味の変化は無いと思う
839: (ﾜｯﾁｮｲ 8bc8-wpSo) 10/17(木)19:30 ID:I3AnR6jA0(1) AAS
オリーブオイルはニンニクでパスタが美味しすぎて、カレーに使うのは勿体なく感じてしまうな
840(1): (ﾜｯﾁｮｲ 0f74-sntR) 10/17(木)21:44 ID:MPGWE+Ar0(1) AAS
エキストラバージンは高温加熱して使用してはいけない
せっかくの香りが飛ぶから
加熱するなら普通のオリーブオイルで良い
841: (ﾜｯﾁｮｲ db73-x+1+) 10/17(木)22:04 ID:DIOwEss20(2/2) AAS
最近油引かずフライパンにみじん切り玉ねぎにトマト缶入れて暫く炒め鶏油に鶏皮みじん切り入れてる
842(1): (ﾜｯﾁｮｲ ef92-QBmB) 10/17(木)22:04 ID:MzwUyqcW0(1) AAS
>>840
そんなお前の経済事情で語られてもw
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