スパイスからカレーを作ろう35杯目 (998ﾚｽ)
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969(1): (ﾜｯﾁｮｲ 4e76-jTnp) 11/18(月)00:05 ID:k3DMjVzu0(1/3) AAS
トマト缶ってイタリア産って記載してても加工がイタリアで中国産なんだよね。TVで解説してた
970(1): (ﾜｯﾁｮｲ 7bec-n4SB) 11/18(月)01:12 ID:wpQrE6JP0(1/3) AAS
>>969
全てのイタリア産トマト缶がそうではないけどね
聞いたこともないメーカー品は買わないようにした方がいいかも
最近だと大手は一部ポルトガル産とかにシフトしてるね
971(1): (ﾜｯﾁｮｲ 4e76-jTnp) 11/18(月)01:43 ID:k3DMjVzu0(2/3) AAS
>>970
安物缶しか買ってないから自分は中国産になる。
トマト世界最大の産量は中国。
972(1): (ﾜｯﾁｮｲ 7bbe-n4SB) 11/18(月)03:22 ID:wpQrE6JP0(2/3) AAS
>>971
最近は缶より紙パックの方が質がいいよ
セール時だと390gのパックが100円ちょっとで積まれてたりする
賞味期限は長いのだと2年くらい
973(1): (ﾜｯﾁｮｲ 4e6e-jTnp) 11/18(月)04:29 ID:k3DMjVzu0(3/3) AAS
>>972
トマトの質が良いの?
知らなかった。
見たことあるけど量少ないよね
974(1): (ﾜｯﾁｮｲ 12ad-n4SB) 11/18(月)06:15 ID:RAIXmxV20(1) AAS
>>973
画像ﾘﾝｸ[jpeg]:i.imgur.com
390gって書いたじゃん
勝手なイメージで語らずに調べたらどうなの？
975: (ｽｯﾌﾟ Sd22-4UPO) 11/18(月)07:14 ID:HdmNOT9Hd(1) AAS
カットトマト使うやつおるんか
976: (ﾜｯﾁｮｲ 7bc3-n4SB) 11/18(月)07:25 ID:wpQrE6JP0(3/3) AAS
トマトの缶や紙パックはカレー以外での消費が8割だから
977: (ﾜｯﾁｮｲ 235a-pck3) 11/18(月)08:02 ID:AFc7YRZF0(1) AAS
>>974
キレやすくて怖いよ😭
978: (ﾜｯﾁｮｲ 36d0-yeC3) 11/18(月)08:58 ID:THHPveWQ0(1) AAS
ダル作りたいけどヒング買うのなかなかためらう
979: (ﾜｯﾁｮｲ 43b6-9bXn) 11/18(月)15:56 ID:dPNbP9Rm0(1) AAS
初めてマトンカレー作ったけど想像より美味くできた
ホールスパイスとハラールショップで買った出来合いのミートマサラを使っただけなのに
980: (ﾜｯﾁｮｲ 4274-yeC3) 11/20(水)09:20 ID:Ymi8CljD0(1) AAS
初心者あるあるだね
981: (ﾜｯﾁｮｲ 0ebd-xZnB) 11/20(水)09:59 ID:abcmTIL/0(1) AAS
謎のマウント
982: (ﾜｯﾁｮｲ c643-TaOI) 11/20(水)15:27 ID:c8MDefo00(1) AAS
ヒングは別に必須でもないでしょ
983: (ﾜｯﾁｮｲ 0ebd-xZnB) 11/20(水)19:16 ID:zE7dOTFX0(1) AAS
作りたいダルによるって話やな
984: (ﾜｯﾁｮｲ 67fb-YyWg) 11/23(土)19:09 ID:ar05TbY60(1) AAS
スパイスカレー初心者です
今日初めてスターターにマスタードとフェネグリークシードを入れたのですが
マスタードが弾ける温度気にしてたらフェネグリークが黒焦げになるし
マスタードシードの食感が気になるしで失敗でした
この2つのスパイスはどう使うのがオススメですか？
985: (ﾜｯﾁｮｲ 8ea0-DTC5) 11/23(土)19:15 ID:WVatH4IH0(1) AAS
初心者なら恐る恐る弱火、とろ火でやればええだけやん
臨界点超えると狂ったように焦げ出すんだし順番も考えてな
986: (ﾜｯﾁｮｲ dfed-hB9O) 11/23(土)20:44 ID:Iqpp9Fhs0(1) AAS
カレールーに負けるぞ
987: (ﾜｯﾁｮｲ c643-TaOI) 11/23(土)23:32 ID:EvdpxgNJ0(1) AAS
最初から他のホールスパイスと全部油と一緒に入れて中火以上でテキトーに混ぜながら、
パチパチ弾けだし始めるまで加熱でも焦げたり苦くなったりはしないな
不安なら油は多め（どんなに少ない量でも大さじ2以上とか）、強火なら香り出始めたら1～2段階火を弱める、
ある程度パチパチと加熱したらニンニクや玉ねぎのみじん切りに移行すればそうそう焦げない
988: (ﾜｯﾁｮｲ ff43-RPwI) 11/24(日)00:16 ID:IQ/TeY4E0(1) AAS
あぁ後、感覚や経験でよく分からないという前提なら特にだけど、
ずっと弱火とか半端な中弱火とかでダラダラやると余計に真っ黒とかいい香りもしない状態になりやすいと思う
温泉卵作るのに50度でいくら加熱してもしょーがないみたいなもんで、必要な温度までしっかり上げて、
焦がしたりしないためにきっちりタイミング計るか、無難に火加減落として調整するかみたいな感じ
ホールスパイスの中でも、クミン、ベイリーフ、カルダモン、シナモン辺りのド定番で
加熱と共に顕著に香りが立ってくるのと比べたらまぁ失敗の余地もあるかなとは思う
ついでに、マスタードはポップコーンじゃないんで別に全部弾け終わるまで高音のままで加熱し続ける必要もない
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