スパイスからカレーを作ろう35杯目 (996ﾚｽ)
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976: (ﾜｯﾁｮｲ 7bc3-n4SB) 11/18(月)07:25 ID:wpQrE6JP0(3/3) AAS
トマトの缶や紙パックはカレー以外での消費が8割だから
977: (ﾜｯﾁｮｲ 235a-pck3) 11/18(月)08:02 ID:AFc7YRZF0(1) AAS
>>974
キレやすくて怖いよ😭
978: (ﾜｯﾁｮｲ 36d0-yeC3) 11/18(月)08:58 ID:THHPveWQ0(1) AAS
ダル作りたいけどヒング買うのなかなかためらう
979: (ﾜｯﾁｮｲ 43b6-9bXn) 11/18(月)15:56 ID:dPNbP9Rm0(1) AAS
初めてマトンカレー作ったけど想像より美味くできた
ホールスパイスとハラールショップで買った出来合いのミートマサラを使っただけなのに
980: (ﾜｯﾁｮｲ 4274-yeC3) 11/20(水)09:20 ID:Ymi8CljD0(1) AAS
初心者あるあるだね
981: (ﾜｯﾁｮｲ 0ebd-xZnB) 11/20(水)09:59 ID:abcmTIL/0(1) AAS
謎のマウント
982: (ﾜｯﾁｮｲ c643-TaOI) 11/20(水)15:27 ID:c8MDefo00(1) AAS
ヒングは別に必須でもないでしょ
983: (ﾜｯﾁｮｲ 0ebd-xZnB) 11/20(水)19:16 ID:zE7dOTFX0(1) AAS
作りたいダルによるって話やな
984: (ﾜｯﾁｮｲ 67fb-YyWg) 11/23(土)19:09 ID:ar05TbY60(1) AAS
スパイスカレー初心者です
今日初めてスターターにマスタードとフェネグリークシードを入れたのですが
マスタードが弾ける温度気にしてたらフェネグリークが黒焦げになるし
マスタードシードの食感が気になるしで失敗でした
この2つのスパイスはどう使うのがオススメですか？
985: (ﾜｯﾁｮｲ 8ea0-DTC5) 11/23(土)19:15 ID:WVatH4IH0(1) AAS
初心者なら恐る恐る弱火、とろ火でやればええだけやん
臨界点超えると狂ったように焦げ出すんだし順番も考えてな
986: (ﾜｯﾁｮｲ dfed-hB9O) 11/23(土)20:44 ID:Iqpp9Fhs0(1) AAS
カレールーに負けるぞ
987: (ﾜｯﾁｮｲ c643-TaOI) 11/23(土)23:32 ID:EvdpxgNJ0(1) AAS
最初から他のホールスパイスと全部油と一緒に入れて中火以上でテキトーに混ぜながら、
パチパチ弾けだし始めるまで加熱でも焦げたり苦くなったりはしないな
不安なら油は多め（どんなに少ない量でも大さじ2以上とか）、強火なら香り出始めたら1～2段階火を弱める、
ある程度パチパチと加熱したらニンニクや玉ねぎのみじん切りに移行すればそうそう焦げない
988: (ﾜｯﾁｮｲ ff43-RPwI) 11/24(日)00:16 ID:IQ/TeY4E0(1) AAS
あぁ後、感覚や経験でよく分からないという前提なら特にだけど、
ずっと弱火とか半端な中弱火とかでダラダラやると余計に真っ黒とかいい香りもしない状態になりやすいと思う
温泉卵作るのに50度でいくら加熱してもしょーがないみたいなもんで、必要な温度までしっかり上げて、
焦がしたりしないためにきっちりタイミング計るか、無難に火加減落として調整するかみたいな感じ
ホールスパイスの中でも、クミン、ベイリーフ、カルダモン、シナモン辺りのド定番で
加熱と共に顕著に香りが立ってくるのと比べたらまぁ失敗の余地もあるかなとは思う
ついでに、マスタードはポップコーンじゃないんで別に全部弾け終わるまで高音のままで加熱し続ける必要もない
989: (ﾜｯﾁｮｲ 17fb-LNWW) 11/24(日)09:00 ID:ycmQ8AMT0(1) AAS
レス有難う御座います
スターター全部同時に入れてたのですが
この動画見るとマスタードを先に入れた方が良いみたいですね
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
フェネグリーク入れてるレシピあまり見ないので
この動画ぐらいしか見つからなかったのですが
外部ﾘﾝｸ:www.youtube.com
マスタードとフェネグリーク同時に入れてるみたいです
ただこの動画色々凄くて、
トマト炒めなかったりかなり異端児感凄くて途中で見るの止めちゃいました
990: (ｵｯﾍﾟｹ Srcb-sM9j) 11/24(日)14:53 ID:HFKIen0yr(1) AAS
マスタードシード先にパチパチさせてからフェヌグリーク投入で
991: (ﾜｯﾁｮｲ b7bd-egXh) 11/24(日)16:57 ID:l72jJRM/0(1/2) AAS
何の動画と思ったらアフターグロウやんｗ
レトルト販売されてるから買ってね
992: (ﾜｯﾁｮｲ b7bd-egXh) 11/24(日)16:59 ID:l72jJRM/0(2/2) AAS
フェヌグリークは、別の鍋で油で軽くあっためてから煮る段階で投入したらいいよ
993(1): (ﾜｯﾁｮｲ 9f1a-vRgE) 11/24(日)17:38 ID:Pakx02qG0(1/2) AAS
屁が出まくりと思ったらカレーのせいだったかも
994(1): (ﾜｯﾁｮｲ 9f33-gAG/) 11/24(日)18:59 ID:mYMnEc8M0(1) AAS
>>993
えっ！！最近自分もこれ困ってるんだけど
カレーのせいなん？腸が活性化しすぎてる？
995: (ﾜｯﾁｮｲ 9f1a-vRgE) 11/24(日)19:09 ID:Pakx02qG0(2/2) AAS
>>994
ググれば沢山ヒットする。
過敏性腸症候群の場合とかニンニク、玉ねぎや人参が腸で消化しにくいからとかじゃがいもも。
キムチもおならが頻繁に出て筋トレ中困った事も。
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