うなぎ∈(ﾟ◎ﾟ)∋釣り、ウナギ捕り 81本目 (699ﾚｽ)
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231(1): (ﾜｯﾁｮｲ 071f-hEcB [2404:7a87:f1e0:5100:*]) 07/22(月)10:30 ID:2Wd8pMZO0(1) AAS
先輩方のおかげではじめてうなぎつれました ありがとうございました。
約５0ｃｍでした。泥抜きしていただきたいと思います。
ところで、こんどアケミ貝でしてみようとおもうのですがどうでしょうか？外道はどんなのがきますか？フナとかコイもきますか？
232(1): (ﾜｯﾁｮｲ 6b3c-nOIT [58.98.138.12]) 07/22(月)11:31 ID:T1zG+Jyp0(1/2) AAS
最近思った。自分で釣ったウナギを一番無難に失敗なく食べられる方法は「焼かないこと」だと。
つまり白焼きや蒲焼きは素人がやると生臭みの原因や市販や料理屋のと比べて「なんだかイマイチ…」って感じやすいと思う。
俺は釣ったウナギは泥抜きもせずすぐに捌く。
捌いたウナギの皮目に熱湯を少しかけて、白く浮き上がったヌメリを歯ブラシで優しく取り除く。
沸騰させた蒸し器にウナギを皮目を下にして置いて、蓋をして火を止めて20分放置。
これで終わり。
あとはわさび醤油や塩、蒲焼きのタレをつけて食べるだけ。なんちゃって白焼き、なんちゃって蒲焼きだけどこれが一番失敗なく美味しいんだわ。
もし「うなぎをしっかり泥抜きしてもなんだか臭い」「蒲焼きにしてもイマイチ美味しくない」と悩んでる人は俺の方法を試してほしい。
省1
233: (ﾜｯﾁｮｲ 6b3c-nOIT [58.98.138.12]) 07/22(月)11:35 ID:T1zG+Jyp0(2/2) AAS
ちなみにこの料理方法にしてから
外道で釣れたナマズやフナも美味しく食べられるようになった。
昔から釣ってる場所はコイが日中は待ち構えるような汚い川。それなのに泥抜きなしで全く泥臭さも川臭さもなし。
昔は蒲焼きや白焼きにすると臭く感じるから、やはり料理方法だったんだなぁと思ったね。
234: (ﾜｯﾁｮｲ ab0a-7eBw [2001:268:9b9a:1c77:*]) 07/22(月)12:05 ID:M0/+92zd0(1) AAS
>>231
おめでとう！
サイズもいいし初めて釣れると嬉しいよね
捌くの難しいと思うけど頑張って！
235: (ﾜｯﾁｮｲ 2643-RYAK [2001:268:9a16:8f1e:*]) 07/22(月)12:58 ID:RuLLuIQg0(1/2) AAS
>>229
おま環
236: (ﾜｯﾁｮｲ 07f9-VtEc [2400:2411:94e0:6300:*]) 07/22(月)13:02 ID:x65loyQr0(2/2) AAS
泥抜きなんてしない
金のタワシでごしごしやって滑りを取れば身も綺麗になって臭みも殆どしない
237: (ﾜｯﾁｮｲ d715-RYAK [118.18.101.173]) 07/22(月)14:22 ID:gQt0EXY30(1) AAS
>>232
試さねえよそんなトンデモなオリジナルなもんw火止めて20分放置って蒸しも不十分じゃねえか吹聴するなや
238: (ﾜｯﾁｮｲ 4f5e-us33 [240a:61:51f2:2d21:*]) 07/22(月)14:54 ID:fMcxoy7U0(2/2) AAS
ヌメりは塩揉みで取るんじゃないのか?
239: (ﾜｯﾁｮｲ 1f9c-c9uF [116.91.99.57]) 07/22(月)15:09 ID:zzczXjOS0(1) AAS
暑すぎて釣りに行けない
240: (ﾜｯﾁｮｲ ab42-hfhL [2400:2653:660:5d00:*]) 07/22(月)15:31 ID:n4OmGut10(2/2) AAS
邪道かもしれないけど、俺はウナギをさばいた後、タッパーに全部入れて安い麦焼酎を振りかけて暫く置いてから焼いてるがまったく臭みを感じたことはない、ヌメリ取りはしたことない 焼酎は焼く前にキッチンペーパーで拭き取る程度 焼酎をかけずに焼いたことがないから焼酎で臭みが取れるかどうかは不明です
241: (ﾜｯﾁｮｲ 821f-rJ/i [240f:54:ed11:1:*]) 07/22(月)15:42 ID:3dwLxc2I0(1) AAS
自分は捌いたら冷凍するか、解凍するとヌメリは簡単に除去できる。
242(1): (ﾜｯﾁｮｲ 5744-kDGs [2400:4151:d141:e200:*]) 07/22(月)15:59 ID:pkPNNtqU0(1) AAS
ていうか肉についたくさみはもうなにしてもむりだろ
それ以外ははやくさばこうがいろんな調理法しようが熱が通ってるだけ
243: (ﾜｯﾁｮｲ 6e27-s2Ct [2400:4051:94a0:e00:*]) 07/22(月)17:29 ID:MQ10N9Xu0(1) AAS
ここまで暑くなるとドバミミズを採るのも汗だくでたいへん
蚊に刺されるしヤフオクでドバミミズを買ったほうが楽だね
244: (ﾜｯﾁｮｲ 9fc2-ldUK [240b:c020:490:a3a:*]) 07/22(月)19:18 ID:aiSdn6/F0(2/2) AAS
>>242
肉についた臭みってのは腐敗臭のことか？つか言ってること矛盾してね？
245: (ﾜｯﾁｮｲ 2643-RYAK [2001:268:9a16:8f1e:*]) 07/22(月)19:41 ID:RuLLuIQg0(2/2) AAS
ヌメリは臭みの主原因じゃないって結論出てるんや
246: (ﾌﾞｰｲﾓ MM1e-445Z [163.49.215.34]) 07/23(火)07:18 ID:sUHHcbjYM(1/4) AAS
225 名無し三平 sage 2024/07/18(木) 19:59:08.79 ID:z6ExMNG0
男は黙ってコロコロスレage
男は黙ってワスレに粘着
229 名無し三平 2024/07/18(木) 21:48:29.61 ID:x6/GCrhj
一人で5人分レスする自演ガイジがこのスレにはいるらしいよ！！
247: (ﾌﾞｰｲﾓ MM1e-445Z [163.49.215.34]) 07/23(火)07:19 ID:sUHHcbjYM(2/4) AAS
225 名無し三平 sage 2024/07/18(木) 19:59:08.79 ID:z6ExMNG0
男は黙ってコロコロスレage
男は黙ってワスレに粘着
229 名無し三平 2024/07/18(木) 21:48:29.61 ID:x6/GCrhj
一人で5人分レスする自演ガイジがこのスレにはいるらしいよ！！
248: (ﾌﾞｰｲﾓ MM1e-445Z [163.49.215.34]) 07/23(火)22:36 ID:sUHHcbjYM(3/4) AAS
225 名無し三平 sage 2024/07/18(木) 19:59:08.79 ID:z6ExMNG0
男は黙ってコロコロスレage
男は黙ってワスレに粘着
229 名無し三平 2024/07/18(木) 21:48:29.61 ID:x6/GCrhj
一人で5人分レスする自演ガイジがこのスレにはいるらしいよ！！
249: (ﾌﾞｰｲﾓ MM1e-445Z [163.49.215.34]) 07/23(火)22:36 ID:sUHHcbjYM(4/4) AAS
225 名無し三平 sage 2024/07/18(木) 19:59:08.79 ID:z6ExMNG0
男は黙ってコロコロスレage
男は黙ってワスレに粘着
229 名無し三平 2024/07/18(木) 21:48:29.61 ID:x6/GCrhj
一人で5人分レスする自演ガイジがこのスレにはいるらしいよ！！
250: (ﾜｯﾁｮｲ 96f2-rJ/i [2405:6583:6a0:7400:*]) 07/23(火)23:33 ID:Pd2BJdAC0(1) AAS
天然のウナギは皮が厚いから、所々皮に切れ目入れて焼いてるわ
皮と身の間のゼラチン質を残ってると臭いし、食感も悪い
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