[過去ﾛｸﾞ] シーバスなんでも相談室89 (1002ﾚｽ)
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921: (ﾜｯﾁｮｲ eb24-+qBY [2001:268:9aa6:e76a:*]) 08/28(水)11:22 ID:5V8QAe190(5/7) AAS
ししゃも、ハタハタ、ホッケなど
ホットスナック油系
クロマグロなどの旨味成分油系
が最強
ヒラマサとシーバスはゴミ
素直に
922(1): (ﾜｯﾁｮｲ e3d0-gAeP [2400:2200:443:d6c6:*]) 08/28(水)11:22 ID:XPV77z1t0(1/3) AAS
お前が言ってんのはカラフトシシャモな
923: (ﾜｯﾁｮｲ eb24-+qBY [2001:268:9aa6:e76a:*]) 08/28(水)11:23 ID:5V8QAe190(6/7) AAS
>>922
お前は細かい
ししゃもを食うな
924: (ﾜｯﾁｮｲ e3d0-gAeP [2400:2200:443:d6c6:*]) 08/28(水)11:24 ID:XPV77z1t0(2/3) AAS
油でしか味覚が判断できない味覚障害者www
925: (ﾜｯﾁｮｲ eb24-+qBY [2001:268:9aa6:e76a:*]) 08/28(水)11:25 ID:5V8QAe190(7/7) AAS
ししゃもを頭からまるかじりする
ぺっと吐き出す
芳ばしい味わい
腹にかけて徐々に肉厚さを感じる
そして子持ち
締めのしっぽは丸焦げが香ばしい
最後に緑茶でしめる
これが東京路上リーマンスタイル
926: (ﾜｯﾁｮｲ bd5b-8Vhi [2001:268:9495:b650:*]) 08/28(水)11:27 ID:YlHc+VMv0(4/11) AAS
釣ったイナダをすぐに血ぬき
抜けたらエラと内臓をその場で取る
肝臓もゴシゴシ落とす
それをクーラーで海冷水で保存
家に帰ったら表面の菌を真水で軽く洗い水気を完璧に取る
後は冷蔵庫で熟成させ刺身にする
927: (ﾜｯﾁｮｲ 255c-EmyF [122.222.230.68]) 08/28(水)11:29 ID:W1YEubrW0(1) AAS
某高級スーパーで腸抜いているウルメイワシの目刺しを買ってみたけど今年食べてた魚で一番美味しかった
デパ地下や外食でソコソコ良いものは食べているけど結局魚は鮮度と取扱でなくて？
928: (ﾜｯﾁｮｲ fbd7-8L5T [2400:2200:442:1709:*]) 08/28(水)11:31 ID:SL/3+dQ00(1) AAS
魚屋じゃ見かけない魚で美味しかったのはシブダイ、ヒゲダイ、マツダイかな。ここら辺はクエにも負けない美味しさだし値段もクエ並み。
929: (ﾜｯﾁｮｲ bd5b-8Vhi [2001:268:9495:b650:*]) 08/28(水)11:40 ID:YlHc+VMv0(5/11) AAS
どんな魚も血ぬきしてる奴はたくさんいるが海水をギンギンに冷やして塩水保存まではやらない人ばかり
ここが一番重要なのに
知ったフリの形だけで絞めてるだけ
海水にペットボトルの氷でいいぞ
冷凍マグロの柵を溶かす時も塩水でやると別物になるからな
930: (ﾜｯﾁｮｲ fbe1-83iq [2400:2200:497:3f17:*]) 08/28(水)11:50 ID:W8OIj1Oo0(1) AAS
海水は菌が多いから綺麗な真水に塩がいいとも聞くけどどうなんだろ？
931: (ﾜｯﾁｮｲ bd5b-8Vhi [2001:268:9495:b650:*]) 08/28(水)11:51 ID:YlHc+VMv0(6/11) AAS
クーラーに魚同士を重ねてぶち込んでフタ開けた時の臭さ
食えたものじゃない
932: (ｽｯｯﾌﾟ Sd03-XYGO [49.98.225.39]) 08/28(水)11:51 ID:cQLg/gYvd(2/5) AAS
脂乗ってないイナダはナメロウ1択だよ
シーバスは西京焼き
マズいとか言ってる奴は食い方も知らない素人
933: (ﾜｯﾁｮｲ bd5b-8Vhi [2001:268:9495:b650:*]) 08/28(水)11:53 ID:YlHc+VMv0(7/11) AAS
海水の菌は冷やすと増殖しない
海水で充分だが完璧にやるなら濃度同じ塩水を自作もあり
その方がさらに安全
934: (ﾜｯﾁｮｲ bd5b-8Vhi [2001:268:9495:b650:*]) 08/28(水)12:06 ID:YlHc+VMv0(8/11) AAS
血ぬきはエラの動脈とシッポ側の動脈切ると抜けやすくなる
片方だけだと抜けずらい
935: (ﾜｯﾁｮｲ bd5b-8Vhi [2001:268:9495:b650:*]) 08/28(水)12:18 ID:YlHc+VMv0(9/11) AAS
熟成も理解できるが釣り人が完璧に処理した取れたてを新鮮な状態で食うの好きだわ
これ釣り人しか出来ない特権だしな
イカも生きたまま家に持ち帰ってる
時間かけてアミノ酸ふやして甘くするより、コリコリで透明な身はなかなか味わえない
イカ釣ったらスカリで帰るギリギリまで生かしてるぞ
936: (ﾜｯﾁｮｲ 1d4c-H4wN [2402:bc00:1625:ff00:*]) 08/28(水)12:20 ID:d4J0lKjW0(1) AAS
でもタコが1番美味いんだよ。
ハズレもないしな。
937(1): (ﾜｯﾁｮｲ bd5b-8Vhi [2001:268:9495:b650:*]) 08/28(水)12:22 ID:YlHc+VMv0(10/11) AAS
タコはいかに塩揉みでヌメリを取るかとゆでる時間が重要だね
半生の刺身うますぎ
938: (ﾜｯﾁｮｲ cdca-+EcQ [240b:c020:482:3cc7:*]) 08/28(水)12:42 ID:GbLU6td60(1) AAS
レオパはどうしてこんなんなんだろう？
939: (ｽｯｯﾌﾟ Sd03-XYGO [49.98.225.39]) 08/28(水)12:56 ID:cQLg/gYvd(3/5) AAS
釣れたての魚はマズい
基本だろw
最低でも2日間寝かせて食え
新鮮なお刺身とかマズすぎて笑うわ
940: (ﾜｯﾁｮｲ e37b-2YAa [2404:7a85:d4a0:8100:*]) 08/28(水)13:07 ID:qAUAeZ3w0(1) AAS
スズキを
私もスズキを
ヒラメ
タ、タイを
スーパーのパックの寿司を食えよ
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