[過去ﾛｸﾞ] □□チーズファン10□□ (992ﾚｽ)
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66: 57 2006/05/30(火)13:37 AAS
>>63
二次発酵も一次発酵も普通のアルコール発酵です。
大抵は瓶詰め前に加糖しますが、これは単糖か二糖でしょう。
C6H12O6 → 2CH3CH2OH＋2CO2
C12H22O11＋H2O → 4CH3CH2OH＋4CO2
瓶詰めという体積一定の嫌気条件下で発酵させると、
酵母の好気呼吸が効率的に抑制される上、生じたCO2が
液相に溶けて発泡タイプの飲料になります。
式を見れば分かりますが、これは開栓後に進む無秩序な
酸化とは全く違うプロセスです。
「分かりやすく」ではなくて、自分が分かってないから
酸化したワインなどと戯言を吐いてしまうのですよ。
読んだら失せろよ低能。
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